重庆小面正宗底料(重庆小面佐料配制方法大全)

1、重庆小面调料正宗的品牌有渝和桥头渝冬来渝珍拾翠坊1渝和 “渝和重庆小吃”是重庆致中和餐饮文化有限公司继“渝和记面庄”“麻麻鱼府”后的最新力作公司成立于2005年7月，是一家专业从事调味品的研制开发生产销售以及餐饮连锁加盟的全国综合性企业，2008年率先获得国家商务部跨省市特。

2、1酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可，为什么要先放呢因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油2味精和鸡精，你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点3混合油猪油菜油香。

3、一材料准备红油辣子选择优质的干辣椒，最好是重庆地区的朝天椒，因为它们辣而不燥，香味浓郁将干辣椒剪成小段，然后用冷水浸泡以去除多余的辣椒籽，再沥干水分在锅中加入大量食用油，加热至120150摄氏度左右，这个温度可以使辣椒慢慢释放香味而不至于焦糊将沥干的辣椒段分批放入油中小火慢。

4、豆瓣酱精选上等的川南豆瓣酱，色泽红亮，香气浓郁它是重庆小面红油汤底的基石，负责提供醇厚微甜的底味豆豉颗粒饱满，呈棕褐色，有着鲜咸的口感和浓郁的豆香它能增添小面的鲜味，使其层次更加丰富花椒川西地区的特产，以麻味著称在调料中加入花椒粉，可以激发出小面的麻辣鲜香，让。

5、1 主要调料制作正宗重庆小面，必须使用黄豆酱油，特别是重庆本地生产的黄花园酱油，因其色泽和味道纯正2 味精和鸡精传统上，重庆小面会加入本地产的粉状含盐味精，以增加鲜味3 重庆油辣子海椒油辣子是小面的核心，选用当地特有的海椒，经过精心制作，提取其香辣味4 花椒面和花椒油。

6、料A菜籽油洋葱小葱香芹胡萝卜 料B香叶八角茴香桂皮白蔻丁香香果草果毕拨良姜山奈砂仁甘草料C天鹰椒内黄新一代灯笼椒红花椒，青花椒油辣椒料D天鹰椒内黄新一代灯笼椒红花椒干辣椒2 制作第1步菜籽油5斤中火烧熟，关火冷却至。

7、1重庆秋霞食品餐饮有限公司源于曾风靡山城的知名火锅品牌“秋霞火锅”，公司实力雄厚，发展势头强劲，是重庆火锅料产业的龙头企业之一2重庆桥头火锅调料有限公司为满足广大消费者足不出户便可品尝到桥头火锅和系列调料的美味，精心生产“桥头”火锅底料及系列调料公司拥有一批经验丰富的调味师，优秀的。

8、具体做法如下，首先准备材料姜末1克蒜末9克葱花3克生抽1小勺老抽1小勺食盐1小勺味精少许鸡精少许花椒粉1小勺熟猪油1小勺红辣油1小勺熟芥花油2小勺豆瓣酱1小勺开水2大勺1姜洗净去皮切末蒜洗净切末，然后放到干净的碗里2加入1勺生抽1勺老抽3加入1。

9、浩弟美食重庆小面配方表 3种面的底料调料配比以2两半面为标准，放置佐料博 一般卖小面，我们都选择2号碗，大小适中小面调料花生米2勺，鸡精1勺，花椒半勺，芝麻酱3勺，葱花3勺，芽菜2勺，猪油半勺大勺子高汤少许约120ml主料面2两左右浇头小青菜少许葱花少许按当地。

10、重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客，必备的作料有九种酱油味精油辣子海椒花椒面姜蒜水猪油葱花榨菜粒芝麻酱那么，是不是有了这九种作料即可做出地道小面呢？不尽然，作料的制法和打作料的比例也非常之重要，现作如下介绍 酱油放其他作料。

11、5把红辣椒碎放入碗中，再把花生油烧熟，浇在辣椒碎上，制成辣椒油6炒锅里放入猪油，等油五成热时，放入猪肉丁，炒至变色发白7再把葱姜蒜入锅煸香8再放入1小勺大料粉，1勺辣豆瓣酱和1勺甜面酱调味9然后翻炒均匀，制成肉酱，铲出放碗里，这样底料就做好了。

12、装盘将拌匀的小面装盘，撒上一些葱花香菜等点缀，一碗香辣可口的重庆小面就完成了重庆小面的特色在于其独特的麻辣味和丰富的层次感，吃起来不仅面条劲道，而且汤汁鲜美，肉沫香嫩，青菜爽口，各种调料的香味和辣味交织在一起，令人回味无穷正宗的重庆小面讲究一碗一煮，即每一碗面的汤底都是单独。

13、A起锅入油下郎县继米浓炒辣福豆花汁继续下红99火锅底料炼豆超香不注自鸡放入香料包胡板粉，盐，关火即可！B将A步疆制作的卤料倒入高压锅内，放入腌制好的牛肉丁，以高医锅出气点算约40分钟后，放气即司！四各种小面制作 1麻辣小面 鸡精5克，花版粉5克，保宁醋5克，白胡板粉5克，味精。

14、加入适量鸡蛋，煮至八分熟，捞出切成小块备用8 取一只大碗，将凉透的面条放入碗中，浇上事先调好的面汤底，加入适量的豆芽菜肉丝番茄丝香菇丝鸡蛋块，撒上一些葱花作为点缀即可这是正宗重庆小面的制作方法，纯正的味道和麻辣的口感会让你回味无穷希望这个配方对你有所帮助。

15、最后撒上一些葱花增加香气，一碗热腾腾麻辣鲜香的重庆小面就完成了注意事项重庆小面的特点是麻辣鲜香，所以调料的比例和质量非常关键炒制底料时，豆瓣酱的选择很重要，最好选择重庆当地的豆瓣酱，以获得最正宗的味道煮面条时，水一定要充分沸腾，这样面条才会煮得劲道调料的比例可以。

16、浇汤将调好的汤底倒入装有面条的碗中，让面条充分吸收汤汁的味道调味根据个人口味，可以在面上淋上一些香油，增加风味重庆小面的口感非常丰富，面条劲道滑爽，猪肉炖得软糯入味，豆芽脆嫩爽口底料中的辣椒粉和花椒粉使得小面辣而不燥，麻而不苦，吃起来麻辣鲜香，回味无穷此外，丰富的调料。

17、混合面条将煮好的面条捞出，沥干水分后放入调好的底料碗中，加入蒜末葱花香菜榨菜等配料拌匀将面条和调料充分拌匀，确保每根面条都裹上了调料装饰撒上炒熟的花生米或者黄豆，增加口感和营养上桌将拌匀的重庆小面装盘，摆上烫好的青菜，一碗香辣可口的重庆小面就完成了注意事项。