重庆正宗小面酱怎么用(重庆小面酱什么牌子的好吃)

1食材面条菜籽油大葱老姜八角桂皮香叶茴香芝麻2选两种辣椒，一种辣味儿重，一种香味重准备好菜籽油大葱老姜八角桂皮香叶茴香芝麻3两种辣椒混合后，剪成小段备用4锅中放油，用小火把辣椒炒的微糊5冷却后倒入塑料袋中，封好袋口用手揉碎或者；1 万州杂酱面的制作从炸酱开始需要一斤左右的优质五花肉，剁成稍微粗大的肉末，用菜籽油和猪油各二两加热后放入，炒至出油，加入一钱左右的白酒，继续炒至出香味2 加入七到八颗花椒，再下姜蒜米各一小勺，炒至金黄色，然后加入一小勺甜面酱炒匀，接着下三小勺郫县豆瓣，炒香豆瓣直至颜色。

重庆小面是重庆人喜爱的特色小吃之一，它的成功离不开它所使用的特殊配方以及独特的制作工艺，其中最重要的就是小面酱小面酱配方1 前抄花椒干辣椒姜蒜等放到锅中煸炒2 炒香后，放入豆瓣酱老抽醋盐糖等混合煮开3 煮开后，关火，混合一些牛肉油和花椒油，搅拌均匀即可；姜蒜水后面有做法，做重庆凉面同样适用 适量 香菜芫荽 个别店家备得有，可以不加，牛肉面一般要加 青叶菜一般用莴笋叶和藤藤菜，小白菜这几年少看见用 适量 高汤大骨汤 适量 几根泡萝卜丝丝 少许可以不要正宗的重庆麻辣小面的做法 打作料酱油，蒜水姜末。

4锅中放油，用小火把辣椒炒的微糊5冷却后倒入塑料袋中，封好袋口用手揉碎或者用擀面杖敲击至粉状6锅中倒入菜籽油，油开后，放入大葱老姜八角桂皮香叶茴香等煸炒出香味后，捞出所有的调料7把辣椒面放入碗中，芝麻放到顶部8锅中烧油，待89成热的时候，倒入辣椒；1把猪五花肉切成小丁备用喜欢吃牛肉的放牛肉也行2把葱姜蒜切成末，炸菜切成小丁，红辣椒切碎，油菜1个，1勺辣豆瓣酱，1勺甜面酱，1勺花椒粉备用3炒锅里放油，油五成热时，放入花生米炸熟，再用擀面棒擀碎制成花生碎4把蒜末和姜末放入碗中，加凉开水拌匀，制成姜蒜水5。

我说一说我们重庆这边的作法1先用面粉做成馒头2用一种叫‘黄金’的草药盖住等馒头长出绒毛3用酒清洗一下放入罐子中晒晒等罐里的液化就可以了。

重庆正宗小面酱怎么用好吃

1、重庆小面的杂酱浇头怎么做 做法 锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入姜末蒜末各30克煸炒出香，下入五花肉丁肥三瘦七5千克，烹入黄酒30克，中火煸炒至出油，下入甜面酱50克郫县豆瓣酱75克老抽10克，继续中火煸炒至肉酥香，倒入骨头汤中火焖10分钟，用盐60克，味精鸡粉各100。

2、重庆小面的做法 1 五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁2 花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面3 熟花生米去皮切碎4 榨菜切末5 大葱生姜切片大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水6 锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒。

3、做法将去皮生理和大蒜瓣放入料理机中，加入凉白开，用料理机打成姜蒜水，备用 第三步复合酱油做法 主料黄豆酱油700克清水700克 香料八角5克小茴香3克砂仁3克山奈3克白蔻3克香叶2克 配料圆葱丝15克姜片10克红糖10克香菜10克，香葱段10克胡萝卜8克芹菜5克 详细做法 锅。

重庆正宗小面酱怎么用的

1、8小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜9炒出香味即可盛出10锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀11锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟12每个碗中先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油盐味精姜蒜水，然后放入。

2、拌匀用筷子将所有的材料和调料充分拌匀，让面条充分吸收酱料和调料的味道享用拌匀后的重庆小面即可食用，热气腾腾麻辣鲜香，非常适合作为早餐或者是简单的午餐重庆小面的做法可以根据个人口味进行调整，比如可以增加一些花生碎黄瓜丝等配料，或者调整酱料的比例，使其更加符合自己的口味此外，如。

3、用小火熬十分钟左右，要看炸酱的浓稠度，最后加少许水淀粉，注意水淀粉不要过多，你应该知道炸酱的浓度炸酱就炒好了，注意炒炸酱的时候火不要大，锅要制好，不要沾锅油到四成下肉末再就是作料了，炸酱很咸，不要放盐，味精，鸡精，生抽，最多一小勺，多了会咸花椒面，油。

4、做法如下食材猪肉小葱大蒜生姜食用油老抽宜宾碎米芽菜甜面酱1准备半肥瘦的猪前腿肉一块，用清水清洗干净血水之后，剁成肉末2将小葱切成葱末，生姜剁成姜末，大蒜剁成末3锅中倒入少许的食用油，油烧热以后倒入剁好的肉末，肉末炒散之后转小火把猪肉炒香4肉末炒至。

5、把煮好的面条分别捞入碗中，放入适量花椒面和肉臊子，再放入小白菜花生碎榨菜末，撒点小葱花即可重庆小面的汤料配方独特，其中的肥瘦肉丁与多种调料的完美结合，使得每一口都能品尝到浓郁的风味而花椒面的加入，则为这道美食增添了独特的香麻口感此外，榨菜末花生碎小白菜等辅料的搭配。

6、大葱黄葱韭菜蒜苗等类似物在想精想怪的时候可以用一下，正宗重庆小面没有必要切法不重要，喳脚舞爪切小就行，但是葱段和葱花还是有长短区别根据个人喜好酌量取用，味大者可多放葱白，数量不宜太多，没有青菜的时候如果你想把它作为代替品时除外榨菜粒涪陵榨菜名扬天下，重庆地区的特点自然少不了它。