康师傅重庆小面麻辣调料(重庆麻辣小面为什么能卖到全国)

1重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的佐料方能吸引食客，必备的佐料有九种酱油味精油辣子海椒花椒面姜蒜水猪油葱花榨菜粒芝麻酱那么，是不是有了这九种作料即可做出地道小面呢？不尽然，作料的制法和打作料的比例也非常之重要2酱油。

选材重庆小面通常使用细面条，这种面条煮熟后口感筋道，能够很好地吸附调料底料重庆小面的底料是其味道的关键底料通常包括花椒干辣椒豆瓣酱生姜大蒜葱等这些食材经过炒制，释放出浓郁的香气和辣味花椒油花椒油是重庆小面的灵魂之一花椒在热油中炸制，使其香味充分释放，形成麻。

红油辣子红油辣子是重庆小面的灵魂，它的制作非常讲究首先，需要选用优质的干辣椒，将干辣椒炒香后磨成辣椒粉然后，将花椒八角桂皮等香料炒香，磨成香料粉接下来，将菜籽油烧热至七八成热，加入香料粉，炸出香味后，倒入辣椒粉中，搅拌均匀，制成红油辣子酱油酱油是重庆小面的基础调料。

重庆小面调料制作方法如下1比例1的灯笼椒和子弹头辣椒，摘选干净后把灯笼椒剪开，子弹头剪成段备用2起锅烧热，锅烧热差不多3成热的时候，我们放入适量的色拉油，然后放入准备好的辣椒和少许的花椒，然后小火煸炒至辣椒香脆3炒好的辣椒盛出来先放凉，放凉后我们用石臼捣碎成粗辣椒粉。

重庆小面的酱料配方有1酱油放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放一般二两小面酱油1015克，重庆小面建议用黄豆酱油2鸡精味精有句俗话形容重庆人做菜“火大油多，鸡精味精起砣砣”，吃小面就是要舍得放鸡精味精，当然很多人不喜欢就不放，但是适量放一点能增加小面的鲜味。

1将面条的材料放入面条机里出细面备用，没有面条机就在外面买那种细的水面2碎米芽菜和榨菜切成末3生姜大蒜切成末小葱切成末4油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料5空心菜准备好备用6生姜大蒜末里加入少许开水烫一会，小面里直接加入姜蒜。

熟菜油用量可多一点6葱花最好是火葱，够味，没有也可以小葱也行7榨菜粒我们一般都用涪陵榨菜，鲜香脆口8芝麻酱 这一味调料，网上有很多争议，有得人甚至认为放了芝麻酱的重庆小面就不正宗了，其实不然，芝麻酱在重庆小面中起着两个作用第一，增加香味。