重庆小面辣椒面怎样做的(重庆小面的辣椒是什么品种)

重庆小面的做法如下用料蒜末1勺葱花1勺辣椒面1勺白芝麻1勺生抽1勺醋1勺鸡精花椒粉盐白糖少许榨菜少许花生少许步骤1碗内加入1勺蒜末，1勺葱花，1勺白芝麻，1勺辣椒面2浇上热油3加入1勺生抽，1勺醋4少许咸盐，花椒粉，白砂糖，鸡精5浇上面。

1准备好所需食材2猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时3把辣椒面和芝麻放入小碗中4锅中注入油烧至6成热 5将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子6花生米放入锅中炒香7把炒香的花生米压碎备用8取一碗，加入葱碎蒜蓉姜粉花椒粉冬菜榨菜花生碎酱油醋油辣子。

7把辣椒面放入碗中，芝麻放到顶部8锅中烧油，待89成热的时候，倒入辣椒面碗中，切记要不停搅拌等油温降到6成热的时候，再倒入剩下的油，搅拌均匀后备用9把肥瘦均匀的五花肉切丁，碎米芽菜豆瓣酱甜面酱备用待用10锅中倒入菜籽油，待油烧开后关火，等锅内油温降至23成。

正宗重庆小面是中国重庆地区著名的传统面食之一，以其辣味浓郁口感鲜美而受到广大食客的喜爱下面是正宗重庆小面的做法配方材料 高筋面粉500克 纯净水250克 盐2克 辣椒面适量 豆豉汁适量 醋适量 酱油适量 蒜末适量 姜末适量 葱花适量 精盐适量 鸡精适量 豆芽。

准备调料辣椒油重庆小面的灵魂之一，可以选择现成的辣椒油或者自制自制辣椒油需要将辣椒面用热油炸香，再加入适量的花椒粉和盐调味酱油选择优质的生抽或者老抽花椒油将花椒炒香后，用油炸制，过滤掉花椒渣，留下花椒油醋根据个人口味选择白醋或者陈醋鸡精或味精增加鲜味芝麻酱。

食品用料1少量酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可 2味精和鸡精 3油辣椒 4花椒面，也可以用新花椒做的花椒油，更香 5混合油猪油菜油香油 6葱花 以上调料是必备 7少量榨菜粒 8少量芽菜末 9炒香的花生碎粒 10少量姜蒜末 11醋 编辑本段。

重庆小面是一道著名的川渝风味小吃，其独特的麻辣红油是整道菜品的灵魂调制一份好的麻辣红油需要耐心和一些烹饪技巧，以下是详细步骤准备原料首先，准备好制作红油所需的干辣椒花椒香料如桂皮八角丁香香叶等生姜大蒜葱以及高质量的食用油制作辣椒面选用优质的干辣椒，剪成小。

食材小面250克熟花生米50克小白菜1棵榨菜适量大蒜2瓣香葱1棵香菜1棵盐1勺鸡精1勺辣椒面1勺花椒面小半勺生抽1勺香醋半勺白糖半勺白芝麻1勺 基本步骤 1白菜用准备好的面条洗净，生米翻炒，香菜和欧芹切成末，榨菜切成小颗粒，放入盘中备用2往锅里加水，用。

重庆小面所需的佐料大约在十种以上盐味精酱油葱花姜水蒜水油辣子海椒花椒面花生茉榨菜粒猪油麻油芽菜而这数十种佐料中“油辣子海椒”堪称重庆小面的灵魂，直接会导致一碗面的成败 重庆小面的辅料 油辣子 在家里制作油辣子海椒，注意干辣椒买来要去蒂，用剪刀剪成段，同时不要捣得过于细。

重庆小面调料制作方法如下1比例1的灯笼椒和子弹头辣椒，摘选干净后把灯笼椒剪开，子弹头剪成段备用2起锅烧热，锅烧热差不多3成热的时候，我们放入适量的色拉油，然后放入准备好的辣椒和少许的花椒，然后小火煸炒至辣椒香脆3炒好的辣椒盛出来先放凉，放凉后我们用石臼捣碎成粗辣椒粉。

重庆小面配方及详细做法制作技术详解 第一步重庆小面红油油辣子做法 主料菜籽油800克二荆条辣椒面100克朝天椒辣椒面80克 配料炼牛油50克炼猪油50克圆葱丝40克姜片30克芹菜段30克白芝麻25克大蒜片15克香葱段15克，花椒粉15克 香料桂皮5克香果4克草果3克山奈3克八角2。

3油辣椒，小面的灵魂就用在超市买袋装的辣椒面有种叫“美名洋”的牌子不错放在小罐里，熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的油辣椒4花椒面，能吃辣的城市很多，能吃麻的大概就四川和重庆吧所以花椒也不能马虎，最好用茂汶的，超市也有的卖也可以用新花椒做的花椒油，更香以。

取一个耐高油温的碗，加适量的熟冷油把碗里辣椒面搅拌均匀，浸泡的时间越长越佳 这样做可以麻辣小面的做法1制红油辣椒将植物油500克下锅，烧开冷至七成热，起锅置一钵中，放海椒面200克根据经营者的理解，有放花椒葱节增香的，有放紫菜提色的，有加白芝麻增香的等，各有特色2制味碗。

重庆小面的配方配料制作方法 步骤1辣椒油制作 1 将干辣椒600克剪成小段，用锅加热至表皮出现微小的黑点后冷却，捣碎备用2 在锅中加热2200克菜籽油和60克香油至七成热，加入老姜40克大葱90克大蒜40克香菜30克洋葱丝100克以及各种香料草果15克八角10克香果15克桂皮12克小。

重庆小面是一种源自中国重庆地区的特色面条，以其独特的麻辣风味和丰富的配料而闻名家常做法通常较为简便，但味道依然鲜美以下是重庆小面的家常做法材料准备高筋面粉或者现成的小面条 猪肉细末和黄豆芽葱花生菜等蔬菜可根据个人喜好添加食用油花潮辣椒面豆瓣酱花椒粉酱油醋盐。

3辣椒面和白芝麻倒入不锈钢盆里，将油用勺子一勺一勺的舀入辣椒面上面，然后用勺子搅动辣椒面，静置12个小时，辣椒油就做好了步骤 2高汤技术猪大骨1500克鸡骨架500克洋葱150克大葱70克黄瓜300克八角10克香叶4克陈皮25克桂皮10克草果15克香果15料酒40克花椒8克胡。