重庆麻辣小面简单做法(重庆麻辣小面的家常做法)

1、1首先准备鲜面四两青菜一把干辣椒花椒白芝麻炸花生米去皮压碎榨菜或者芽菜盐菜切碎生抽白糖香油姜蒜捣泥2在锅里多放些油，冷油下花椒，用最小火熬出香味制成花椒油，花椒不要炸糊，炸糊后花椒油会发苦3用筛子过滤掉花椒粒倒入辣椒里爆香成辣椒油4另置一锅。

2、7 煮面将煮熟的面条放入锅中，煮至面条熟透，捞出沥干8 装盘将煮熟的面条放入碗中，浇上做好的麻辣重庆小面汤底9 上菜在面条上撒上葱花香菜，即可食用温馨提示1 辣椒粉的用量可以根据个人的辣味喜好来调整2 如果喜欢口感重一些，可以加入少量花椒粉增加麻辣味道3 可以。

3、一般二两小面以下作料的用量都以下二两小面为准放一汤匙半平时家用的陶瓷小汤匙即可，吃肉面如杂酱牛肉肥肠面等，下同只放一汤匙就行了，多了则咸另外，大家要根据酱油的咸度掌握用量，是红酱油的话不要放太多，咸了补救起很困难，先少放点不够味再加都要得 味精有句俗话形容重庆人做菜“火大油。

4、最后步骤在锅中加入剩余的食用油，加热至冒烟，然后均匀地浇在面条上，这样可以激发出香料的香味，增加小面的香气拌匀将面条和调料充分拌匀，让面条充分吸收调料的味道完成拌匀后的重庆麻辣小面即可食用，口感麻辣鲜香，五味俱全总之，重庆麻辣小面的特色在于其独特的调料和烹饪方法，通过上述。

5、麻辣重庆小面的做法 重庆小面是重庆的一款特色面食，品种多样，调料也丰富，面条有劲，汤鲜而浓厚，下面和大家一起分享它的做法主料鲜面条750g，五花肉300g辅料大红袍花椒2勺，豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，猪油1勺，大葱10g，生姜10g，大蒜10g，盐1勺，白糖2勺，味精12勺，芝麻酱2勺，辣椒油2勺。

6、1 炼制红油是重庆小面不可或缺的一步选用特定的干辣椒，去蒂去籽后翻炒炕熟，再捣成碎末随后，将食用植物油烧至一定温度后，倒入辣椒末中，边倒边搅拌，达到色泽红亮辣中带香的效果2 调制姜水和蒜水，将老姜和小葱捣碎或剁碎，再用冷开水调匀，比例适中，以增加口感的层次感3。

7、麻辣小面的做法步骤如下首先，需要制作红油辣椒，将芝麻油烧开后冷却，加入洋葱葱花辣椒面等香料油备用其次，制备味碗，将红油辣椒酱油花椒面味精榨菜等材料用开水冲调后，添加适量骨头汤接着，煮面时选用新鲜的碱水面，称量面粉盐水和食碱混合搅拌，煮面时需选用大锅，一边搅拌一边。

8、1用料配方制10碗新鲜水面1250克，红油辣椒150克，酱油200克，花椒面10克，榨菜颗20克，碎花生米20克，蒜泥水50克，姜汁50克，芝麻酱20克，小葱25克，味精20克，净蔬菜60克，骨头汤适量2制红油辣椒将植物油500克下锅，烧开冷至七成热，起锅置一钵中，放海椒面200克根据经营者的。

9、葱花芽菜等，需按照配方比例正确搭配，以保证小面的风味10 高汤的使用高汤可增加小面的鲜味，适量使用，让小面的汤底更加丰富11 浇头的准备根据个人喜好，可以选择不同的浇头，如炸酱豌豆等，增加小面的多样性遵循以上步骤，调整好各种调料的分量，就能在家做出地道的麻辣重庆小面。

10、重庆小面的特色在于其独特的麻辣味道和丰富的配料制作过程中，辣椒油和花椒粉的使用是关键，它们赋予了小面独特的麻辣口感同时，配料的添加也丰富了小面的味道和口感，如碎肉末增加了鲜味，花生碎则增添了口感而面条的煮熟程度也直接影响着最终的味道，过熟的面条会失去劲道，影响口感因此，制作重庆。

11、有臊子的重庆小面有素小面杂酱面牛肉面肥肠面豌豆面酸菜肉丝面等，其中以素小面杂酱面牛肉面与豌豆面最为常见 重庆小面的特点是麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味不论身世高低贵贱，都会被重庆小面的魅力所征服主料 鲜面条 750g 五花肉 300g 辅料 大红袍花椒2勺 豆瓣酱1勺 甜面酱1。

12、重庆小面，以其独特的麻辣鲜香而闻名要调制出那种令人垂涎的底料，不仅需要精选食材，还需要掌握一定的烹饪技巧和比例以下是一些步骤和建议，帮助你制作出正宗的重庆小面底料一材料准备红油辣子选择优质的干辣椒，最好是重庆地区的朝天椒，因为它们辣而不燥，香味浓郁将干辣椒剪成小段，然后。

13、麻辣小面做法及配料准备好配料油盐鸡精大葱姜片花椒八角桂皮辣椒粉花椒粉蒜小葱高汤1先做油泼辣子准备好葱姜花椒桂皮八角2锅内放油，烧至6成热的时候，放入葱姜花椒桂皮八角小火慢炸，炸出香味3把辣椒粉放入杯中，加少许盐和鸡精，混合均匀4待葱白。

14、最后撒上一些葱花增加香气，一碗热腾腾麻辣鲜香的重庆小面就完成了注意事项重庆小面的特点是麻辣鲜香，所以调料的比例和质量非常关键炒制底料时，豆瓣酱的选择很重要，最好选择重庆当地的豆瓣酱，以获得最正宗的味道煮面条时，水一定要充分沸腾，这样面条才会煮得劲道调料的比例可以。

15、揭秘重庆小面的传奇秘籍 提起重庆，总能让人联想到那碗红亮诱人的小面它不仅是重庆人的最爱，更是让无数外地食客魂牵梦萦的美味今天，就让我们一起揭开重庆小面的制作秘籍，让你在家也能品尝到这碗麻辣鲜香的盛宴备料精挑细选，成就鲜香底蕴 制作重庆小面，食材的选择至关重要首先是面条。