渝味高汤重庆小面(渝味重庆小面加盟电话)

重庆小面是一种具有浓郁地方特色的面食，以其独特的口味和丰富的配料深受人们喜爱以下是重庆小面的做法所需材料面条选择细而劲道的面条，可以是手擀面或者机制面肉馅猪肉馅或牛肉馅，根据个人口味选择青菜如小白菜菠菜等，洗净备用调料食盐生抽老抽花椒粉辣椒粉蒜末葱花。

您好正宗的重庆小面的汤底是高汤，就是慢慢熬制的汤底，不是化学调味品，但是很多店铺为了节约成本，有可能在高汤里面加了化学调味品，还有可能就是添加了很多鸡精和味精来保证高汤的鲜味希望我的回答对您有所帮助，能够采纳，谢谢祝您生活愉快。

正宗的重庆小面，讲究的是“麻辣鲜香”四种味道的完美结合其中，麻味主要来源于花椒油，辣味则来自于红油辣椒和豆瓣酱这两种调料的加入，使得小面的味道更加浓郁，同时带有一丝丝麻辣的刺激感鲜味则来自于高汤，一般选用猪骨鸡骨等熬制而成，为小面增添了鲜美的口感香味则来自于葱姜。

我们也做小面，因为做的时候面本身是不能放盐的，吃的时候面是没有咸味的，所以只能在它的汤汁里面放盐，一个融化的快且均匀，如果做好的时候再放就没法拌了或者拌的不均匀，客户是会找麻烦的所以必须在汤里面放盐另外就是为什么要用高汤，因为高汤比较鲜美，能让面比较好吃谢谢，希望可以帮助。

1把猪五花肉切成小丁备用喜欢吃牛肉的放牛肉也行2把葱姜蒜切成末，炸菜切成小丁，红辣椒切碎，油菜1个，1勺辣豆瓣酱，1勺甜面酱，1勺花椒粉备用3炒锅里放油，油五成热时，放入花生米炸熟，再用擀面棒擀碎制成花生碎4把蒜末和姜末放入碗中，加凉开水拌匀，制成姜蒜水5。

调料酿造酱油，姜水，蒜水，红油辣子，味精，鸡精，食用植物油，熟芝麻，芝麻酱，花椒粉，酿造食醋，熟碎花生仁，榨菜粒，葱花 重庆小面的做法制汤底 1制高汤选用猪筒骨杂骨，清洗后放入沸水锅内出水，捞起，用温热水将血垢和浮沫洗净，锅中另掺清水放入筒骨杂骨，用小火慢炖，至汤味。

重庆小面是一种著名的重庆地方小吃，以其独特的香辣味而闻名要制作出味道更佳的重庆小面，需要注意以下几个方面选材面条应该选择优质的小麦粉制成的细面或者碱面，这样煮出来的面条才会筋道有弹性同时，新鲜的肉类蔬菜和调料也是提升小面风味的关键准备调料重庆小面的灵魂在于其独特的调料。