徐州市区重庆小面(徐州最好吃的面条)

　　从一个人做事儿的态度你就能从中窥得其结果，费先生是我所见不多对创业这件事尤其认真和上心的人。他自去年1月加盟煮打哥至今，已是第三次重返公司升级技术。于他而言，做事的结果应该只有好和不好，没有还不错这一说。正是抱着这样的态度，才得以收获今天的成就。

　　从力帆技术员到小吃店老板

　　2004年，费先生来到重庆力帆集团做技术员。后进入肯德基从事后厨工作，一段时间后 回到家乡开始独立创业。

　　刚开始创业的时候费先生租的店面并不大，和妹妹的朋友同租一个门面，她在后面做美甲，他在前面卖车轮饼。车轮饼属于台湾著名小吃，在费先生开始做的时候当地市场并没有这个产品，在得先机的同时如何让消费者接受其产品成了一个难题。好在产品本身具有一定的知名度，加上费先生的车轮饼口感实在太好，因此生意在当地还算不错。后妹妹朋友的美甲店搬走，他索性将整个店面盘过来做。

　　车轮饼带给费先生的利益只是一时的，费先生意识到如果想要发展，那么只靠它是不能实现的。于是决定引进饮品，毕竟饮品在当地被认可度也是蛮高的。

　　刚开始的时候生意也是挺好，但老实说来，费先生做奶茶店的时候已经不是当地做奶茶的最好时机，大家对奶茶的热情已经所剩无几了。所以一段时间后费先生发现店面不仅不能盈利，反而有亏损状态。这让他不得不开始重新寻求新的商机。

杨总接待费先生

　　当机立断，选择重庆小面

　　在选择项目的时候，十几年前在重庆的经历忽然跳入他的脑海。经过一番考察，他发现当地并没有做重庆小面的面馆。于是当机立断，费先生决定引进这个项目。

　　说实话，煮打哥不是他的首选。在考察了好几家全国50强后，他来到了煮打哥。在吃过煮打哥的面条后他跟自己说：这就是我要的味道。于是第二天便签约煮打哥，由此，正式开始了自己的学艺旅。

　　在没有学重庆小面之前他是不太会厨房之事的，因此学起来自然也比有经验的人要辛苦得多。但在他看来，辛苦和累都不是问题，问题是他能不能学到真的本事。因此在学习期间他是同期学员中最用功最努力的一个，他当时的想法很简单，就是想要把师傅教的都学到手。如果只学个七七八八，那么回去开店只会是卖得越多死得越快。

费先生的店

　　创业受挫，几度想要放弃

　　学成该去的费先生没有单独盘店做重庆小面，而是把之前的奶茶店经过改良后将重庆小面安放其中。本就不大的奶茶店，如此显得更加的拥挤。

　　自加入重庆小面后费先生的店出现了这么一个怪现象：奶茶档口门前门可罗雀，重庆小面档口门前门庭若市。但饶是再多的客人，架不住费先生店里只有那么三四张桌子，客人来了也没有地方坐，只好打道回府。因此哪怕每天看上去人都是坐满的，但实际算下来是亏损的。

　　就这样亏损一段时间后费先生感到压力巨大，甚至开始怀疑自己之前的决定是不是对的。好几次都想到放弃，觉得还不如自己出去打工，这样每个月还有纯收入。

　　打消费先生这个念头的是他的顾客们，当费先生将这个想法跟顾客交流后，顾客们的反应出奇的一致：为什么要放弃，你的口味做得这么好。好东西是不用害怕没有客源的，你不做了，以后我们该要去哪儿吃？

　　如此一番话给了费先生极大的安慰和动力，他和妻子一商量，觉得可以干。于是干脆退了之前的奶茶店，重新在一个新城和旧城的交界处租了一个比较大的店面，这次只做重庆小面，不做其它。在此期间，费先生又第二次来到煮打哥升级技术，这一次他主要想将酸辣粉技术学回去，因为酸辣粉在他们当地也是卖得极好的。

　　“我来学的时候就只有我一个人在那边调味道，其他人都是看着。我和师傅可能调试了有十几次，真的都快吃吐了，不过还好，终于调出了我想要的味道。”

酸菜米线

　　第三次回煮打哥升级技术，扩张店面

　　近日，费先生第三次来到煮打哥。这次的目的是调试牛肉面口感的同时，也将煮打哥麻辣烫和大骨浓汤的技术带回去。特别是大骨浓汤面，非常适合他们福建这种南方清淡口味。

　　“说实话，我在我们当地做得还是不错的。自从看见我做得不错后也陆续开了有几家，不管什么产品，我的定价都比他们要多出几块，但他们的生意反而没有我好。”

　　消费者永远只会为好的产品买单，而不会为便宜的产品买单。尽管费先生的价格偏高，但胜在其产品味道是独一无二的。

　　“之前有个阿婆跟我说，她从来没有吃过这么好吃的面条，于是第二天带了一帮她的老姐妹儿过来。还有一次，有两个学生过来吃我的酸辣粉，我听见她们跟朋友发微信说哪哪儿有个酸辣粉特别好吃，不知道对面那家专做酸辣粉的会不会做得倒闭。也经常有小孩路过我这边跟妈妈说妈妈我要吃这家的面条，包括我自己的小孩也喜欢吃。就这些顾客的反应让我觉得，嗳，我是不是做得还不错。这个时候我就特别会有成就感，也会特别的有动力去做这个事情。”

　　如果仅限于生存，费先生现在的成绩已经足以。但若想发展，却是远远不够的。因此这次来，费先生的重点是将钵钵鸡和麻辣烫的技术带回去，因为在他们当地这两个市场暂时是没有被开拓出来，他第一个做，自然就会占先机。

费先生在办公室

　　后记：

　　在谈到开店经历的时候，费先生说在他看来，有些店生意之所以不好，其原因在于态度问题。他们可能会想，店面生意不是太好，有些原材料没有用完丢掉了很浪费成本，于是留着第二天用。但这其实对于口感是有极大影响的。再一个就是生意不好他们会容易产生消极心理，对于做面这个事儿就显得比较马马虎虎。如此一来，口感自然也就马马虎虎。因此造成了一个恶性循环，最终只能面临倒闭。

　　我想大概正是费先生的这份执着和认真，才得到了当地市场的认可。他不仅学小面和麻辣烫，去年他还花了半个月的时间去西安学了凉皮和肉夹馍，尽管由于时间和精力的关系这两样东西和车轮饼一样早就不做了，但一直到今天，仍有人在询问几时能再买到它们。大概也正是这份认可，让费先生对创业这件事充满了激情和坚持。此次费先生和其妻子在煮打哥重庆小面麻辣烫学习了两天最新的产品技术，带着成果满意地返回了福建。