重庆人亲自做的小面(重庆小面的面是怎么做的)

1、具体做法步骤1准备食材，五花肉洗干净擦干水分，改刀切片后切丝，最后剁成肉末备用葱姜蒜洗干净切成末，花生米洗干净擦干水分，炒锅下油，冷油下锅炸至花生米焦红即可出锅，冷凉后备用2炸花生米的油再次烧热，下入肉末，快速翻炒至肉末变成白色，炒出微微的五花肉的油，之后下入生抽蚝；3 酱油虽然其他调料的添加顺序可以灵活调整，但酱油必须率先加入通常，每两碗小面需要加入10至15克的酱油在重庆小面中，推荐使用黄豆酱油4 鸡精和味精有句话说重庆人做菜“火大油多，鸡精味精来提味”在小面中，适量添加鸡精和味精可以显著提升鲜美的口感当然，如果有人不喜欢，可以选择；1食材高筋面粉300克鸡蛋50克水55克盐2克碎米芽菜50克油炸花生30克榨菜30克空心菜200克生姜一块大蒜三瓣小葱两棵黄豆酱油适量鸡汤一碗花椒粉少许油辣子适量米醋少许鸡精少许猪油少许2将高筋面粉鸡蛋55克水2克盐放入面条机里出细面备用，没有面条机；秦云老太婆摊摊面曾荣获重庆小面评选的首位，其故事还曾被舌尖上的中国与嘿小面等节目报道店门前的对联“人生苦短岂能面面俱到，小面二两胜过斤斤计较”不仅是一副装饰，更激励着他们不断追求卓越重庆小面的灵魂在于其独特的碱水面条这种面条的加入食用碱，使其具有更佳的弹性和耐煮性；重庆市的报纸曾经就登过一家三代做重庆小面的，从最初没有板凳，没有桌椅，到后来的设备齐全坚持每天手工制作，用料十年如一日，味道还是当初的味道，回头客十分的多我们吃一碗小面就可以收获一个难忘的故事，填饱了肚子记住了那麻辣的味道，同时也记住了重庆这个城市对于很多的重庆人来说，吃；重庆的小面是很出名的，中国的各个城市里我们都能够看到这样的面馆重庆的小面也是好吃滋补的，以大骨高汤做底，搭配上青菜跟花生黄豆，不管是对老人还是对孩子，都能够起到很好很温和的滋补效果所以我们就自己进行大骨熬汤，自制重庆小面，不管早餐还是午餐来一份，吃着不腻口，营养还足够今天我们制；重庆小面的做法如下用料蒜末1勺葱花1勺辣椒面1勺白芝麻1勺生抽1勺醋1勺鸡精花椒粉盐白糖少许榨菜少许花生少许步骤1碗内加入1勺蒜末，1勺葱花，1勺白芝麻，1勺辣椒面2浇上热油3加入1勺生抽，1勺醋4少许咸盐，花椒粉，白砂糖，鸡精5浇上面。

2、要突出麻辣鲜香，味浓味厚，多在油上下功夫，调味以鲜香为主，突出复合型肉香味，强化口感和回味每一样调料都用上等的原材料制作，加上正确的方法就能做出色香味俱全的面撒点小葱花即可这是比较简单的步骤，现在像重庆小面培训在重庆当地是有不少的品牌的，像煮打哥老太婆摊摊面眼镜牛肉面；1重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的佐料方能吸引食客，必备的佐料有九种酱油味精油辣子海椒花椒面姜蒜水猪油葱花榨菜粒芝麻酱那么，是不是有了这九种作料即可做出地道小面呢？不尽然，作料的制法和打作料的比例也非常之重要2酱油；方法一食材姜，蒜，生抽，老抽，红糖，花生米，花椒粉，食用盐，香醋，辣椒油基本步骤 1首先，我们切一点姜蒜末，然后放入大碗中倒入适量的水，用筷子搅拌姜蒜水，备用2然后在锅中放入适量的酱油酱油和红糖，直到融化，然后关火备用3然后我们准备一个大碗，里面放花生胡椒粉盐；最后将煮好的面条捞入装有调料的面碗中，再加入之前炒好的肉臊子，一碗正宗的重庆小面就完成了重庆小面的味道独特，具有辣麻鲜香等口感特点，让人一吃就难以忘怀此外，重庆小面还有很大的变化空间，可以根据个人口味进行定制，如要求店家制作干熘提黄加青等不同口味的面条总的来说；制作方法1准备好所需食材2猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时3把辣椒面和芝麻放入小碗中4锅中注入油烧至6成热 5将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子6花生米放入锅中炒香7把炒香的花生米压碎备用8取一碗，加入葱碎蒜蓉姜粉花椒粉冬菜榨菜花生碎酱油；1食材面条100克，葱花，香菜，小油菜4棵调味料桥头重庆小面调料，酱油，醋2桥头重庆小面调料一袋子有4小包，吃着相当方便，刚好是一袋一碗的量，将一袋重庆小面调料放入碗中，再加入半碗的热水或者高汤3将面条煮熟，快熟的时候放几棵小油菜进去烫一下，然后将面条和小油菜捞入放了；重庆小面是一道传统的四川面食，通常呈现为一碗面条配上浓郁的汤汁各种配料和调料以下是重庆小面的正宗做法材料 面条面粉水 汤汁猪骨汤豆瓣酱辣椒粉花椒粉蒜末盐鸡精 配料猪肉末豆芽葱花香菜香脆辣椒段 步骤1 准备面团将面粉和适量的水混合，揉成均匀。

3、现在总店就在万象城后面的万象美食街上重庆秦云小面的地址是重庆市九龙坡区杨家坪建设厂家属区劳动一村16栋，就是重庆著名的小面品牌“老太婆摊摊面”的总店，这就是舌尖2中那个备受关注的重庆秦云小面重庆秦云小面原本没有名字，只是廖老太婆以及儿子秦云在厂区家边的面摊摊上苦心经营二十年后，经过；制作重庆小面，食材的选择至关重要首先是面条，要选用劲道爽滑的碱水面，才能更好地吸收汤汁的精华猪肉臊子是灵魂所在，前腿肉或后腿肉肥瘦相间，切成小丁，才能最大程度激发出肉香香葱大蒜生姜花椒辣椒等调料更是必不可少，它们将为小面增添丰富的层次感熬汤辛香四溢，缔造鲜美基底。

4、重庆人都知道的小面配方如下红油辣椒自制～把菜油烧6成热，再倒入辣椒粉内搅拌，油淹过辣椒粉最好，放置时间久了不生霉花椒油瓶装250克四川汉源出品最好花椒粉不好保存，容易变质猪油自制，没有不香麻油 瓶装的都可以 姜末，蒜泥，榨菜末，葱花，自己备料 重庆黄花园酱油，淘宝；有它小面，他家的服务很好，也不用排队，人不算很多，环境比较干净，大大方方的设计，很宽敞，小资的环境，平民价格 人均14元 地址九龙坡区 袁家岗金茂珑悦 面很大一碗，很够吃，面的质感也可以，吃了会有再去吃的冲动 第8碗面懂你的小面 懂大师重庆小面，酱料做得很好，干溜搭配出来味道很香，尤其是添加了芝麻酱。