黄重庆小面(寻味重庆小面)

1、正宗的重庆小面为碱水面，面条颜色为黄色，闻起来有浓郁碱香味，重庆小面一定要选用新鲜的水面，重庆人称“水叶子“碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性碱水还有防腐作用中和酸性等功能。

2、1 重庆小面所使用的面条是碱水面，这种面条呈现出独特的黄色，散发着浓郁的碱香2 在重庆，制作小面必须选用新鲜的水面，当地人称其为“水叶子”3 碱水是一种天然碱性物质，主要成分包括碳酸钠和碳酸钾4 适量的碱水能够在面条受热分解时，吸收水分，从而赋予面条良好的黏弹特性5 此外。

3、一重庆小面是什么面做的正宗的重庆小面为碱水面，面条颜色为黄色，闻起来有浓郁碱香味，重庆小面一定要选用新鲜的水面，重庆人称“水叶子“碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性碱水还有防腐作用中和酸性等功能重庆小面的面条从。

4、重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面的一类重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家干熘拌面提黄偏生硬加青多加蔬菜重辣多加油辣子等等重庆小面的家。

5、面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克 川冬菜100克 葱花50克 花椒面25克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖200克制作方法 1用富强粉500克加水125克和面，和匀后擀成片，再切成细面条2将以上佐料按5碗计算装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成产品特点 味麻辣。

6、重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉肥肠豌豆杂酱面荣昌铺盖面等重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家quot干熘quot拌面quot提黄quot偏生硬quot加青quot多加蔬菜quot重辣quot多加油辣子等等佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全。

7、重庆小面里的黄豆做法如下食材清单 黄豆200克 姜蒜末适量 香葱适量 酱油2勺 鸡精12勺 味精12勺 葱花1勺 猪油1勺 熟菜籽油1勺 香油1勺 花生米和芽菜适量 制作步骤1 将黄豆洗净，用水浸泡6到8个小时，泡的时间不需要太久，泡过的黄豆炸出来更酥脆可口。

8、重庆小面中使用的豆类主要有三种，分别是黄豆豌豆和花生米黄豆需要提前一晚上泡好，然后用慢火炸制，这样炸出来的黄豆香脆可口豌豆也需要经过浸泡，时间通常为两到三个小时，之后与茼子骨头一起炖煮炖煮过程中，豌豆会变得软烂，放入冰箱冷冻后，吃起来既香又烂至于花生米，则需要选择饱满的。

9、重庆小面是指麻辣素面，麻辣味型重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉肥肠豌豆杂酱面荣昌铺盖面等重庆小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家quot干熘quot拌面quot提黄quot偏生硬quot加青quot多加蔬菜quot重辣quot多加油辣子等等重庆小面是作为南方人的重庆。

10、1蒜两瓣，姜两片用开水泡开2取雪菜50g猪肉末50g备用3猪油热锅，放入肉末，和雪菜倒入酱油，老抽，姜蒜汁，耗油，黄豆酱，等调料搅拌均匀4到水没过食材，加入半勺盐，醋，盛出备用5锅中水烧开，放入面条煮熟，捞出放入刚刚的卤汁加入青菜6美味的重庆小面就做好了。

11、重庆小面在以前被称为“切面”，也被称为“杠子面”它是根据中国传统的手工面条技法“压”“拉”“切”中的“压面”和“切面”结合而成的特色面重庆小面的起源已不可考，但“担担面”是重庆小面的前身正宗的重庆小面使用碱水面，面条呈黄色，带有浓郁的碱香味面条需选用新鲜的“水叶子”。

12、重庆小面，重庆四大特色之一，是发源于重庆的一类面食，是重庆人最爱吃的早餐之一，因曾上过舌尖上的中国第二季，被我们重庆以外的外地人熟知，看着镜头下香得诱人的重庆小面，很多人对此向往不已不过随着重庆小面名气的上升，现在几乎每个城市都有重庆小面的面馆，可是对于它的做法，很多人都不太。

13、1准备食材水面空心菜花生米熟菜籽油蒜末辣椒油味精花椒粉猪油鸡精姜末细香葱芽菜黄豆酱油香油2准备各种调料，把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花3趁着煮面的水没开的时间调汁调入2勺酱油12勺鸡精12勺味精1勺葱花1勺花椒粉2勺。

14、阿宽重庆小面泡多久时间1两种口味，一种麻辣味，一种火锅味！红色包装的是重庆小面麻辣味！重庆小面火锅味的是黄色包装！打开包装后里面有一个面饼，用保鲜膜包着的，很完整没有碎！两个味道各拆开了一包！每包里面有两包调料包，一个油包，一个味包！2把调味包和辣包放好，然后准备加开水！3。

15、重庆小面是一种非常受欢迎的重庆地方特色小吃，以其独特的香辣味和丰富的口感而闻名家常做法相对简单，以下是一种比较常见的重庆小面的家常做法材料准备面条可以选择细小的挂面或者是专门的小面专用面条肉沫一般使用猪肉末，也可以根据个人口味选择牛肉末或鸡肉末青菜如小白菜菠菜或者芹菜。

16、把姜蒜剁成末放入碗里，香葱切葱花，空心菜洗净备用将酱油鸡精味精葱花花椒粉辣椒油猪油等调料混合调成料汁锅中水烧开，放入面条，快熟的时候加空心菜，煮到断生即可在调料碗中加2勺汤，把空心菜盛入碗中，再盛出面条最后把料汁倒入拌匀即可重庆小面的简单做法 主料水面。

17、重庆小面五十强1一热胜三鲜大溪沟转盘往人和街方向走大约100米马路的左边 2大渡口牛肉面钢花电影院附近，大渡口公安局旁右边一小巷进去后再右转 3彩电中心旁的彩电面庄 4望龙门的老虎灶鼎锅小面 5南坪商学院对面的黑娃面 6马家堡的开半天耳朵面人行天桥附近，公路边 7华新街。