重庆小面豌杂面打料(重庆小面里面的豌豆是哪种豌豆)

面条选择豌杂面通常使用宽面条或者手擀面，这样的面条能够更好地吸附汤汁和杂酱，增加口感豌豆准备豌豆需要提前泡发，然后煮熟，煮至软烂但仍有一定的形状杂酱制作杂酱是豌杂面的灵魂，可以使用猪肉末牛肉末或者鸡肉末，加入适量的豆瓣酱甜面酱葱姜蒜等调味料炒制而成杂酱的炒制要掌握。

2味精一定要，这也是重庆小面的精髓，当然，你抵制的话，放鸡精也行，大家尽量购买纯粮味精，它里面含有一定的氨基酸是人体必须的，只要在正确的使用量范围内都是可以的3青花椒最好自己加工，别太细，粗点才香芽菜加点油用效果炒干水汽，榨菜切碎花生用微波炉稍微打过点4姜蒜水很关键。

第一家花市豌杂面重庆渝中区青年路77号万豪酒店写字楼对面这店“牛气得很”，门口挂个“重庆小面20强”的排行，“他家当然榜上有名啦”！豌杂面“真的好好吃”，面条“软硬适度”，豌豆“饱满软糯”，杂酱“香味 特色服务24小时营业，是老字号，有露天位，有wifi，提供在线菜单，有夜宵，提供早餐，有送餐。

小面是指用葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面但是在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如牛肉肥肠豌豆炸酱面等。

重庆人对小面的豁吃豁喝，不仅仅是对食物的尊重，更是一种生活态度的体现在重庆，一碗小面的享用过程，仿佛是一种社交活动，人们通过“豁”小面的过程，与周围的人进行交流，分享着对美食的热爱和对生活的热情豌杂面是重庆小面中的一道经典，豌豆的软糯与杂酱的香甜完美结合，使得这道面成为了重庆。