重庆小面炒麻油(重庆小面炒麻油怎么炒)

1、5预制葱花小葱或火葱经粗加工清洗干净后，沥干水分，切成长度为03厘米～05厘米的葱颗备用6预制熟碎花生仁花生仁洗净后沥干水分，投入到热食植物油锅内炸至酥脆起锅，冷却后铡成颗粒状7预制熟芝麻芝麻淘洗后沥干水分，放入铁锅内用小火炒香至熟8预制芝麻酱将芝麻酱用芝麻油调。

2、也可用炒芽菜放到煮好的面条上点缀芽菜焯水，起锅烧油，下点五花肉丁炒香，再下点豆瓣酱煸炒一下，下焯好的芽菜翻匀既成调料糊辣壳 盐 味精 花椒粉 姜末 蒜蓉 复制酱油 醋 榨菜粒 香葱碎 麻油 做法1准备好所需食材，取一碗，加入适量蒜蓉姜末喜欢干拌口味的可不加骨汤，使用姜。

3、1准备面条，油菜，香菜，冬菜，榨菜，油，盐，辣椒面，花椒面，姜粉，蒜，花生米，芝麻，酱油，醋，葱，麻油，花椒粉2猪排骨倒入水里，放入葱姜小火慢慢煮3煮1小时左右即可，然后碗里放入辣椒面，再撒些芝麻在碗里，然后倒入烧热的油4搅拌均匀，这样油辣子就做好了，然后将花生米。

4、重庆小面配料怎么调 用料面条，富强粉，500克，鸡蛋1个，水50克，盐 高汤猪骨龙骨，姜1厚片 配菜油菜，炒香的花生碎去皮，榨菜粒 调料花椒粉，干辣椒，芝麻酱，熟猪油，菜籽油 ，花椒粉，麻油，酱油，蒜汁儿 高汤的做法1猪骨棒加入适量的凉水和一片姜，大火煮开 2中小火焖煮2。

5、重庆小面好吃在佐料，佐料有红油姜水蒜水榨菜粒葱花碎酥脆花生仁芝麻芝麻酱花椒粉等分享芝麻酱芝麻酱和花椒粉的做法1做芝麻酱芝麻酱100克，加入芝麻油130克，拌匀调散，成浆状样既可一般芝麻酱与芝麻油的比例为113宜2做花椒粉将花椒拣干净，拣出杂质籽等，放。

6、准备食材面条选择细而劲道的面条，最好是碱水面或者小面专用面条肉沫一般使用猪肉末，也可以根据个人口味选择牛肉末或鸡肉末青菜常用的是小白菜菠菜或者芹菜，洗净备用调料花椒粉辣椒粉葱花姜末蒜末酱油醋芝麻油豆瓣酱盐等炒制底料热锅凉油，油温升至五成热。

7、制作方法1准备好所需食材2猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时3把辣椒面和芝麻放入小碗中4锅中注入油烧至6成热 5将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子6花生米放入锅中炒香7把炒香的花生米压碎备用8取一碗，加入葱碎蒜蓉姜粉花椒粉冬菜榨菜花生碎酱油。

8、3然后就是要有花生米要剁碎，酱油，麻油，葱花，味精喜欢可以放点醋一佐料 重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客，必备的作料有九种酱油味精油辣子海椒花椒面姜蒜水猪油葱花榨菜粒芝麻酱那么，是不是有了这九种作料即可做出地道小面呢。

9、放入肉末汤里拿出一个大碗，丢尽姜米葱花，香菜和蒜末，把锅里的肉末汤倒进大碗里电磁炉上的水开了，丢入棍棍面煮熟，放上青菜最后把棍棍面和青菜捞进大碗，搅拌几下，一碗比重庆人做的小面还好吃的重庆小面就做好了重庆小面是不炒肉末的但是炒肉末做重庆小面，更有味道，吃了会上瘾。

10、小面及调料碱水面，姜，蒜，酱油，油辣子，花椒粉，花椒油，芝麻油，榨菜，鸡粉，葱花，猪油 做法1我们先来炒肉臊，准备猪肉末，最好有些肥肉的，肥瘦三七分吧，这样炒出来的香 2洋葱切小粒，生姜切末，宜宾芽菜适量 3这就是重庆江湖传说中的碱水面啦 4炒锅放底油，烧热后，下肉末炒。

11、肉沫炒制时要注意火候，避免炒老变硬调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以增加辣椒粉的量汤底的味道是整碗小面的灵魂，可以适当熬制一些骨头汤增加鲜味综上所述，重庆小面的美味在于面条的劲道肉沫的鲜香汤底的醇厚以及调料的丰富通过上述步骤和小贴士，你可以在家尝试制作。

12、拌匀后的重庆小面即可食用，趁热享用最为美味小贴士调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以增加辣椒粉的量，喜欢酸味的可以多加一些醋炒制底油时，油温不宜过高，以免烧焦葱花和蒜末，影响口感和味道芝麻酱可以用热水稀释后再加入调料碗中，这样更容易拌匀如果喜欢更加浓郁的香味。

13、重庆小面调料制作方法如下1比例1的灯笼椒和子弹头辣椒，摘选干净后把灯笼椒剪开，子弹头剪成段备用2起锅烧热，锅烧热差不多3成热的时候，我们放入适量的色拉油，然后放入准备好的辣椒和少许的花椒，然后小火煸炒至辣椒香脆3炒好的辣椒盛出来先放凉，放凉后我们用石臼捣碎成粗辣椒粉。

14、花椒油瓶装250克四川汉源出品最好花椒粉不好保存，容易变质猪油自制，没有不香麻油 瓶装的都可以 姜末，蒜泥，榨菜末，葱花，自己备料 重庆黄花园酱油，淘宝有卖醋自己随意选择配菜莴笋尖嫩叶和空心菜最好在锅里煮510秒钟即可以上就是重庆小面必备调料，重庆水面外地没有。

15、享用一碗香辣可口的重庆小面就做好了，趁热享用最为美味小贴士红油的制作是重庆小面的灵魂，辣椒粉的选择很重要，最好选择重庆当地的辣椒粉，以获得最正宗的味道炒肉末时火不要太大，以免肉末炒老变硬拌面时可以根据自己的口味添加一些其他调料，如豆瓣酱花生碎等如果喜欢吃酸辣口味的。