重庆小面跟面条区别(重庆小面跟面条区别大吗)

小面是指用葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面但是在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如牛肉肥肠豌豆炸酱面等；吃多少自己加在异乡如果能吃到一碗重庆小面的话那将是一种完全不同的感觉，我在其他地方也见过一些打着重庆小面牌子的，我一般就先看他有多少种作料，再就是尝味道了，小面的制作方法我不知道，不过一个老板告诉我他们家的面条是自己配方做的，所以口感与普通面不一样。

然而，重庆小面并非仅限于汤面它还有一种拌面形式，面条更加粗壮，配料相对简单，通常只加入辣椒油花椒粉等调料进行拌炒这使得拌面的口感更为直接，更为辣味十足，满足了不同口味的需求总的来说，重庆小面既可以是汤面，也可以是拌面，根据个人喜好和需求选择无论是汤面的丰富汤汁，还是拌面的直；重庆小面的面条是什么面重庆小面所用面条基本上都是碱水面，无论是筋道还是口感都远不如手工面条，以佐料和调味取胜一重庆小面是什么面做的正宗的重庆小面为碱水面，面条颜色为黄色，闻起来有浓郁碱香味，重庆小面一定要选用新鲜的水面，重庆人称“水叶子“碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸。

正宗的重庆小面是黄色的吃起来有碱香的味道，而且很有嚼劲；宽面”一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面重庆小面作为重庆最受欢迎的面食，成为了重庆人不可或缺的早餐，重庆小面在以前叫做切面，也被称为“杠子面”，它是根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”，综合而成的特色面。

重庆小面跟面条区别大吗

摘要1提到，重庆小面的面条通常是用机器制作，而非完全的手工制作，这一点与2中提到的山西刀削面手工制作的方式有所不同面条的宽度厚度和长度可以根据机器和操作者的技术而有所不同，但通常面条较粗，有嚼劲面条的口感1中指出面条通常配有面汤，用于清理口腔，这表明面条的口感可能。

重庆小面，作为重庆特色之一，其精髓在于面条的选用主要采用的是碱水面，这种面条类型分两种一种是新鲜面条，含水量高，重庆人称之为“水面”另一种则为“干面”，通过晾干脱水，便于保存，适合在家自制小面重庆小面，作为重庆面的一类，发源于这座城市的特色传统小吃，属于渝菜范畴在众多重庆面。

正宗的重庆小面为碱水面，面条颜色为黄色，闻起来有浓郁碱香味，重庆小面一定要选用新鲜的水面，重庆人称“水叶子“碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性碱水还有防腐作用中和酸性等功能。

不是重庆小面是重庆面中最简单的一种，也是重庆四大特色之一，重庆小面采用“水面”为原料，是含有水分的面条，而“挂面”是以小麦粉添加盐碱水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条，因此重庆小面不是挂面。

区别就在于面的味道不同而已，板面是宽的，小面比较细，但是比较辣，凉面粗细都可以看自己的喜欢和选择。

重庆小面是重庆特色的地方小吃，主要使用的是碱面重庆小面是重庆特有的地方风味小吃，其面条主要使用的是碱面，也有使用重庆独有的手工细面这种面条非常具有特色，口感独特，深受广大市民喜爱接下来详细解释 重庆小面的几个方面一面条的种类与特点 重庆小面有多种类型，包括但不限于麻辣小面红烧。

重庆小面是拌面还是汤面

在重庆，外面的面条有，小面，牛肉面，肥肠面，杂酱面，豌杂面等小面就是素面，除了基本调料，就没有其他那些荤食添加了一般大家都吃小面，经济实惠，味道好，吃得饱如果条件好点的，或者今天心情好，想吃点荤的，就会点牛肉面呀，杂酱面呀这些其他这些荤食，就像北方的打卤面，是在小面的基础。

重庆小面的面条种类多样，其粗细不一一般而言，重庆小面的面条主要有两种尺寸其中一种较为细小，直径大约为15毫米，这种面条质地较为柔软，口感细腻另一种则较为粗壮，被称为“韭菜叶子”面条，其直径在50毫米到80毫米之间这种面条质地更为坚实，口感更加有嚼劲重庆小面的面条粗细差异不仅体现了。

区别是辣重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉肥肠豌豆杂酱面荣昌铺盖面等重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家quot干熘quot拌面quot提黄quot偏生硬quot加青quot多加蔬菜quot重辣quot多加油辣子等等。

面条，调料1面条担担面的面条是干的，而重庆小面的面条是湿的2调料担担面的调料主要是由酱油芝麻酱辣椒油和一些香料组成，而重庆小面的调料则更加丰富，包括辣椒花椒姜蒜豆瓣酱花生等。