挂面重庆小面做法视频(重庆小面拌面的做法及配料)

1、具体做法步骤1准备食材，五花肉洗干净擦干水分，改刀切片后切丝，最后剁成肉末备用葱姜蒜洗干净切成末，花生米洗干净擦干水分，炒锅下油，冷油下锅炸至花生米焦红即可出锅，冷凉后备用2炸花生米的油再次烧热，下入肉末，快速翻炒至肉末变成白色，炒出微微的五花肉的油，之后下入生抽蚝。

2、主料 水面200g 空心菜100g 辅料 盐适量 花生米适量 蒜末2勺 味精半勺 猪油1勺 姜末2勺 芽菜适量 熟菜籽油1勺 辣椒油2勺 花椒粉1勺 鸡精半勺 黄豆酱油2勺 葱适量 重庆小面的做法步骤 1 准备各种调料 2 把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花。

3、油辣子海椒这是重庆小面绝对少不了的调料，前段时间北方流行川菜，就是受了辣椒的蛊惑先说制法重庆各店选用的干海椒是不同的，最常见的有三种四川二金条贵州大红袍和湖南的朝天椒最近河南出了一种天鹰椒好像逐渐被重庆市场接受，但没用过不好随便评论而重庆有名的面馆一般用前三种二金条和大红袍偏重海椒。

4、小面里直接加入姜蒜末正宗重庆小面的做法 1把榨菜洗干净切丁，花生碾碎，芽菜洗干净，把姜切片，蒜切碎，葱切葱花备用2取一个大碗，放入生抽油辣椒油盐鸡精味精花椒面姜蒜葱和花生，然后倒入沸腾的骨头汤拌匀3在牛肉500g 生姜一块八角2个桂皮一块香叶两片小茴香一小勺生抽适量老抽适量蚝油适量挂面。

5、重庆小面的做法步骤 1面粉放碱面盐，加水和成面团，和好的面团非常硬，放保鲜袋放冰箱冷藏30分钟至一个小时，冷藏后的面团切开 2用面条机多压几遍，压至非常光滑压成较厚的面片 3用细刀口切成面条 4切好的面条，撒适量的玉米面放沾玉米面在配方之外用玉米淀粉也可以的 5面碗里先放入生抽鸡精。

6、重庆小面最正宗的做法 重庆小面是一款发源于重庆的汉族特色小吃，属于渝菜一碗面条全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味下面是我为大家收集的重庆小面最正宗的做法，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助 重庆小面最正宗的做法 面粉500克，水210克，碱面4克，盐2克，绿豆芽。

7、原材料佐料盐味精鸡精芽菜熟菜油香油红油辣椒油花椒面熬制酱油熬制醋芝麻酱葱姜蒜水油酥花生米骨汤水面挂面青菜骨汤熬制猪骨鸡骨五花肉先用开水焯一下，去血水备用锅内倒入水5000g，冷水放入猪骨500g鸡骨500g五花肉100g老姜100g黄酒50g。

8、重庆小面是一种非常受欢迎的重庆地方特色小吃，以其独特的香辣味和丰富的口感而闻名家常做法相对简单，以下是一种比较常见的重庆小面的家常做法材料准备面条可以选择细小的挂面或者是专门的小面专用面条肉沫一般使用猪肉末，也可以根据个人口味选择牛肉末或鸡肉末青菜如小白菜菠菜或者芹菜。

9、重庆小面是一种著名的重庆地方小吃，以其独特的香辣味而闻名在家制作重庆小面，你需要准备一些特定的食材和调料，按照以下步骤来操作材料准备面条可以选择细小的挂面或者专门的小面肉沫一般使用猪肉末，也可以根据个人口味选择牛肉末或鸡肉末青菜如小白菜菠菜或者芹菜等配料蒜末葱花。

10、要突出麻辣鲜香，味浓味厚，多在油上下功夫，调味以鲜香为主，突出复合型肉香味，强化口感和回味每一样调料都用上等的原材料制作，加上正确的方法就能做出色香味俱全的面撒点小葱花即可这是比较简单的步骤，现在像重庆小面培训在重庆当地是有不少的品牌的，像煮打哥老太婆摊摊面眼镜牛肉面。

11、猪油自制，没有不香麻油 瓶装的都可以 姜末，蒜泥，榨菜末，葱花，自己备料 重庆黄花园酱油，淘宝有卖醋自己随意选择配菜莴笋尖嫩叶和空心菜最好在锅里煮510秒钟即可以上就是重庆小面必备调料，重庆水面外地没有用干挂面代替也很好吃～银丝面最好有 干溜 和 汤多 两个。

12、汤汁配料姜蒜2勺酱油12勺鸡精12勺味精1勺葱花1勺花椒粉2勺辣椒油1勺猪油1勺熟菜籽油1勺香油1勺花生米和芽菜，熬制而成重庆小面的做法 1准备各种调料 2把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花 3调汁调入2勺酱油12勺鸡精12勺味精1勺。

13、不是重庆小面是重庆面中最简单的一种，也是重庆四大特色之一，重庆小面采用“水面”为原料，是含有水分的面条，而“挂面”是以小麦粉添加盐碱水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条，因此重庆小面不是挂面。

14、重庆小面除了麻辣以外，汤料也很重要，一定要用大骨熬制高汤，并且必须要放菜叶，这样才好吃我本身特别喜欢吃面食，而且喜辣，我一般都是这样做小面的在碗里放入精盐，白糖，鸡精，酱油，花椒和葱姜蒜煮在一起的水，辣椒油，然后放点面汤，放上一把挂面，放点上海青哦，对了，还要炒制肉末。

15、姜蒜水后面有做法，做重庆凉面同样适用 适量 香菜芫荽 个别店家备得有，可以不加，牛肉面一般要加 青叶菜一般用莴笋叶和藤藤菜，小白菜这几年少看见用 适量 高汤大骨汤 适量 几根泡萝卜丝丝 少许可以不要正宗的重庆麻辣小面的做法 打作料酱油，蒜水姜末。