辣重庆小面(重庆小面的辣椒怎么做)

为什么叫重庆小面小面便是素面，香辣口感，吃一次就成瘾实际上，重庆小面也是有许多尺码，例如牛羊肉炒酱凉拌鸡等，但是价格比素面贵些得多1比不过北方地区鲜面条东北人是爱吃面的，特别是西北地域，个个都是鲜面条强省，最起码有几百种鲜面条花式，东北人爱吃面，也擅于做面条，挂面劲道。

重庆小面作为一道具有地方特色的面食，其辣味是其独特风味的重要组成部分要调整重庆小面的辣度使其美味可口，需要从多个角度进行考虑和操作以下是一些具体的建议1 选择辣椒品种 了解辣椒特性不同辣椒的辣度和香味各异重庆小面传统上使用的是朝天椒，它辣而不燥，香而不烈如果是初学者或者对。

有辣是重庆小面的特色之一，但为了满足不同口味的需求，商家们也会提供不辣或者辣度可调的重庆小面在不辣的重庆小面中，调料的选择和搭配有所不同，例如少放辣椒油花椒等辣味调料，同时增加酱油麻油葱花等香浓食材这样制作出来的重庆小面口感鲜美，不辣而美味。

一重庆小面的面用的是重庆碱水面 大家吃过重庆小面都知道重庆小面的面看起来是比较小的，而且吃起来的时候比较有嚼劲，很有劲道，大家都知道重庆最火的就是重庆小面和火锅，在这个地方，大家都特别能吃辣，所以在重庆小面里面的辣椒比较多，吃完之后就感觉全身通气，非常过瘾，这是重庆的特色，如果你。

除了麻辣小面，重庆小面还有红烧肥肠面和干溜豌杂面两种特色做法红烧肥肠面讲究的是肥肠与面的融合，鲜香富有嚼劲首先，洗净猪大肠，去除腥味，再放入姜片花椒煮2分钟起锅烧油，放入白糖炒色，再放入小肠姜辣椒蒜老抽盐蚝油翻炒待猪大肠熟后，加入豆瓣酱辣椒等一起翻炒，出。

重庆小面更偏向于香味 凡是开到全国各地的重庆小面，基本都对汤底的味道进行了改良，而大多数店家改良味道的方向就是，提升香度，也就是把辣椒油的辣度调低，多用了一些比较香的辣椒，为什么这样做呢，因为毕竟能吃辣的人还是少，不像四川那样普遍能够吃辣椒，所以重庆小面在四川的口味和开到外地的小面。

1 选对油制作重庆小面时，选用菜籽油是比较传统的方法，因为它能提供独特的香味确保油质清澈，无杂质2 花生米的炒制花生米需要先在油中炒至金黄色，散发香味，之后才能用于调味避免炒糊，以免影响口感3 辣椒油的制备辣椒粉与油的比例要恰当，通常为13油热后加入葱白和紫草用。