重庆小面拌面酱视频播放(重庆小面拌面的酱料怎么做)

重庆小面的酱料配方有1酱油放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放一般二两小面酱油1015克，重庆小面建议用黄豆酱油2鸡精味精有句俗话形容重庆人做菜“火大油多，鸡精味精起砣砣”，吃小面就是要舍得放鸡精味精，当然很多人不喜欢就不放，但是适量放一点能增加小面的鲜味。

重庆小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家quot干熘quot拌面quot提黄quot偏生硬quot加青quot多加蔬菜quot重辣quot多加油辣子等等重庆小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面而在老重庆。

正宗重庆小面的做法 用料 水面200g空心菜100g盐适量花生米适量蒜末2勺味精半勺猪油1勺姜末2勺芽菜适量熟菜籽油1勺辣椒油2勺花椒粉1勺鸡精半勺黄豆酱油2勺葱适量 做法 1 准备各种调料 2 把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花 3 趁着煮面的水没开的。

幺面儿重庆小面在调料使用上有着独特的讲究，主要体现在调料的多样性和制作的精细性具体分析如下调料的多样性 酱油重庆小面中使用的是黄豆酱油而非生抽或老抽，因为其色泽和味道更为纯正味精和鸡精传统方法采用的是本地产粉状含盐味精，现在也有使用味精和鸡精的情况油辣子油辣子是小面灵魂中。

第二点，而且重庆小面还有凉面的吃法，其实这也是一种非常流行的吃法，面馆会给顾客提供凉面和酱汁，然后顾客将酱汁撒到凉面上去，之后搅拌均匀就可以吃了，这种吃法简单方便，同时也真的是非常的爽口，这种凉的小面的味道就和热的小面不同了，加了醋之后往往会有一点酸，同时大部分是一种咸咸的味道。

重庆小面的杂酱可以根据个人口味进行调整，有的人喜欢更加鲜辣，可以适当增加豆瓣酱和辣椒粉的用量有的人喜欢更加香浓，可以在炖煮过程中加入一些香料如八角桂皮等此外，杂酱不仅可以用于拌面，也可以作为馒头米饭的佐餐，或者直接作为下饭菜，非常实用总之，制作重庆小面的杂酱需要耐心和细心，通过。

干拌面干拌面是将煮熟的面条捞出，沥干水分后放入碗中加入花生酱芝麻酱辣椒油等调料，再撒上葱花香菜豆芽等配菜将面条和调料充分拌匀后食用这种吃法的重庆小面口感滑爽，香气四溢，非常适合夏天食用汤面汤面是将煮熟的面条捞出，放入碗中然后将炖好的牛肉猪肉或鸡肉切成薄片。

拌面将煮好的面条放入碗中，加入适量的炖好的高汤，再加入炒好的肉末葱花蒜末生姜末豆瓣酱生抽老抽花椒粉辣椒粉鸡精盐糖香油，拌匀后撒上香菜即可摆盘将拌好的面条放入碗中，再放上烫好的青菜，最后撒上一些葱花和香菜作为点缀享用一碗美味的重庆小面就制作完成了。

地道的重庆小面 说到重庆给人的影响，人门肯定首先想到的是火锅啊，美女，山城什么的，但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名，你恐怕就不知道了，电视一次节目评选重庆特色美食，排在火锅之前的就是重庆小面，重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅用料 苦荞粉 50g 小麦粉 200g 空心菜 100g。

以下是制作重庆小面的步骤和要点准备食材主要食材包括面条和小葱面条应该选择细而劲道的，可以是机制的细面条或者手工拉面小葱切成葱花备用准备调料重庆小面的灵魂在于其独特的调料需要准备花椒粉辣椒粉酱油醋蒜泥姜末芝麻酱豆瓣酱等根据个人口味，还可以添加一些香菜炒熟的。

重庆小面是一种非常受欢迎的中国重庆地方特色小吃，以其独特的麻辣口感和丰富的调料而著称制作重庆小面的流程相对复杂，涉及到多个步骤，包括准备面条调制底料烹制配料等以下是重庆小面的基本制作流程准备原料首先需要准备好面条，通常使用细而劲道的碱水面同时，准备各种调料和配菜，如花椒干。

二重庆小面酱料多，又麻又辣 重庆小面的种类有很多种，只要是用重庆碱水面做的，都可以制作成重庆小面，最大众的重庆小面就是有辣油辣椒，还有特制酱料，一整碗酱料特别多，而且面也很多，看起来很有食欲，也符合这个地方的饮食特点，又麻又辣，对于喜欢吃辣的朋友来说，这简直太美味了，这道美食可以。

享用一碗香辣可口的重庆小面就做好了，趁热享用最为美味小贴士红油的制作是重庆小面的灵魂，辣椒粉的选择很重要，最好选择重庆当地的辣椒粉，以获得最正宗的味道炒肉末时火不要太大，以免肉末炒老变硬拌面时可以根据自己的口味添加一些其他调料，如豆瓣酱花生碎等如果喜欢吃酸辣口味的。

重庆小面的制作并不复杂，只要按照以下步骤，你也能在家轻松做出美味的重庆小面，比如采用重庆华飞小面的做法首先，选择新鲜的水面至关重要，北方的碱面并不适合，稍微带点碱性即可，这种面条在超市常见确保面的质量是做出好面的基础接下来是调料的准备，将调料按照你喜欢的口味分步骤放入碗中，可以。

重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉肥肠豌豆杂酱面荣昌铺盖面等重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家quot干熘quot拌面quot提黄quot偏生硬quot加青quot多加蔬菜quot重辣quot多加油辣子等等佐料是。

重庆小面是一种非常受欢迎的重庆地方小吃，以其独特的香辣味和丰富的口感而闻名要做出一碗美味的重庆小面，需要注意以下几个关键步骤准备食材首先，需要准备好面条肉沫通常是猪肉或牛肉葱花蒜末香菜豆芽等配菜此外，还需要准备一些调料，如辣椒油豆瓣酱花椒粉生抽老抽鸡精。