麻辣重庆小面韭叶(重庆有种面叫韭菜叶)

重庆小面的面条是那种最细的圆面条做重庆小面要先把骨头汤，麻酱，芽菜，红油，蒜末等佐料预先炸好熬好备用，然后把面条下锅煮熟和备好的佐料调和而成，所以重庆小面味道独特，色香味五味俱全，口感特别好，请采纳吧；产品特点 味麻辣，色鲜红面粉500克，德阳豆油味精红油辣椒鸡蛋化猪油豌豆尖好汤醋葱花芽菜豆粉猪肉各适量制法1将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条豆粉用作擀面时的散粉2将豆油醋味精红油辣椒好汤葱花芽菜末分别放入12个碗中3将。

狭义上的重庆小面指的是只有面条和佐料的素面，广义上则是包括了各种臊子浇头的面条总称1机器碱面如今，重庆小面选用的原料仍以机器碱面为主，根据各店需求，制成细面韭叶面与韭菜叶宽度相似宽面等不同规格2N+1种佐料 一碗合格的小面，起码有十几种佐料盐酱油味精油辣子。

麻辣重庆小面的做法

1、1机器碱面如今，重庆小面选用的原料仍以机器碱面为主，根据各店需求，制成细面韭叶面与韭菜叶宽度相似宽面等不同规格2N+1种佐料 一碗合格的小面，起码有十几种佐料盐酱油味精油辣子海椒花椒面姜蒜水猪油葱花芽菜芝麻酱花生碎这些可见的佐料通常是每家面馆的。

2、也可要求店家采用不同粗细形状的面身，如“细面”“韭叶”“宽面”一般店都有这三种面身还可以要求店家增加或者减少某种特定调料，如“少辣”“重辣”“不要蒜”等等小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的面食重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。

3、重庆小面的面是新鲜面条，由小麦粉制作而成重庆人称之为“水面”，“水叶子”成份为高筋面粉淀粉盐水水含量30%食碱因为新鲜水面容易发酸过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味面身类主要分为三种直径为2毫米左。

4、韭叶小面也是小面的一种，宽度就像韭菜叶子那样，所以叫韭叶小面重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类重庆小面发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见重庆小面是重庆面食中最简单的一种。

5、不同于其它牛肉面的颗粒状油辣子，马安军是细细的辣椒面制成的酱状辣子，比其它牛肉面要辣，但又与重庆小面的麻辣完全不同，辣子限量10勺，超过要1块一勺马安军牛肉面不是传统味道，属于另类但很受欢迎的改良版兰州牛肉面，辣子牛肉面辣味不盖牛肉汤的香味，吃完满头冒汗，过瘾！马安军目前有两家店老店七里河桥东头巷。

6、重庆小面是重庆地道特色美食归属于重庆面食的一类发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见重庆小面是重庆面食中最简单的一种重庆小面是指麻辣素面，麻辣味型重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉肥肠豌豆杂酱面荣昌铺盖面等重庆小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人。

7、欢迎在评论区下方留言一芝麻烧饼，香甜酥脆在我们家乡有一种独特的面食，叫作芝麻烧饼，在有些地方被称为是酥油火烧这种烧饼有甜的，有咸的甜的就是豆沙馅和白糖馅咸的就是五香味和麻辣味馅料非常简单，可就是这么简单的美味，让人无法忘怀，我最喜欢吃芝麻烧饼的酥简简单单的一个。

8、小面的灵魂在于面条，选用新鲜高筋面粉和淀粉，配以适量盐和食碱，确保面条筋道且不易发酸细面如丝，韭叶似韭菜，宽面粗犷，各具特色重庆本地黄花园酱油，色泽醇厚，味道纯粹，为小面增添了一抹亮色至于调料，黄豆酱油提香，味精或鸡精提鲜，而重庆油辣子则是不可或缺的灵魂，花椒面和花椒油则为。

重庆小面韭菜叶是什么意思

重庆小面调料制作方法如下1比例1的灯笼椒和子弹头辣椒，摘选干净后把灯笼椒剪开，子弹头剪成段备用2起锅烧热，锅烧热差不多3成热的时候，我们放入适量的色拉油，然后放入准备好的辣椒和少许的花椒，然后小火煸炒至辣椒香脆3炒好的辣椒盛出来先放凉，放凉后我们用石臼捣碎成粗辣椒粉。

而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味面身类主要分为三种直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为“细面”宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为“韭叶”宽度9毫米左右被归类于“宽面”一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面重庆小面作为重庆最受欢迎的。

重庆小面的独特配方在于其丰富的调料和独特的制作工艺，特别是油辣子的制作以及多种调料的混合使用，构成了其独特的麻辣鲜香的口感重庆小面的主料是由高筋面粉淀粉盐和水制成的新鲜面条，通常有三种不同的面身类型细面韭叶和宽面这种新鲜的水面因容易发酸，所以在制作过程中会加入食用碱。

小面重在味而不在量，因此重庆民间有“宽汤窄面”之说法不同于重庆小面的麻辣味浓，独具水乡特色的长寿湖鱼面却有着另一番风味，面条由鱼肉精制而成，汤汁鲜香，口感爽滑柔韧，美味中也透露出重庆人性格细致温柔的一面而深居大巴山深处的城口，将各种口味的格格加入面中形成了朴实醇厚生态天然。