重庆小面油辣椒家常做法(重庆小面油辣椒哪个牌子好吃)

1材料面条，油菜，香菜，冬菜，榨菜，油，盐，辣椒面，花椒面，姜粉，蒜，花生米，芝麻，酱油，醋，葱，麻油，花椒粉2猪排骨倒入水里，放入葱姜小火慢慢煮煮1小时左右即可，然后碗里放入辣椒面，再撒些芝麻在碗里，然后倒入烧热的油搅拌均匀，这样油辣子就做好了3然后将花生米；步骤1菜籽油中火烧熟，关火冷却至4成热2放入辅料，炸至金黄色捞出去渣3油温5成热放入调料4捞出，油备用5锅中油烧至5成热放灯笼椒红花椒炸干至深红色捞出，放芝麻6将10克花椒放入油中榨干捞出7炸好的辣椒摊开放入簸箕中，快速冷却8冷却后放入擂钵中，擂细。

正宗重庆小面中的辣椒油做法 主料 辣椒面1大红袍花椒1 方法步骤 1锅上火，下菜油，烧开后下入葱根姜片蒜瓣桂皮，八角，草果紫草香菜炸香出色，捞出所有料渣2辣椒面放不锈钢桶内备用3把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀；过滤辣椒油炸制到理想的颜色和香味后，关火让其自然冷却待油温下降后，用细筛或纱布过滤掉辣椒渣和香料渣，只留下纯净的辣椒油保存将过滤后的辣椒油装入干净的容器中，密封保存存放在阴凉干燥处，避免阳光直射，以保持辣椒油的品质和风味精心制作的辣椒油是重庆小面的灵魂，每一步都需要细心。

1把贵州大红袍辣椒粉200克放入一个耐高温的容器里 2放入茴香20克 3干花椒粒50克 4在加入200克四川的二金条辣椒粉 5中辣的湖南朝天辣椒粉200克，香料三奈5个，桂皮2块，香叶5片，草果5个，八角5个，丁香5个，6把准备好的菜籽油全部倒进锅里，油的用量要比辣椒面的体积多出大约13；1酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可，为什么要先放呢因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油2味精和鸡精，你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点3混合油猪油菜油香。

重庆小面的做法及配料如下工具原料水面200克空心菜100克花生米10克熟菜籽油1勺蒜末2勺辣椒油2勺味精12勺花椒粉1勺猪油1勺鸡精12勺姜末2勺细香葱2根芽菜10克黄豆酱油2勺香油1勺1准备各种调料2把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花3。

重庆小面的油辣椒怎么制作

所需食材龙须挂面100克，五花肉100克，青菜2颗，葱姜蒜各20克，食盐3克，生抽20克，蚝油10克，陈醋6克，花椒油3克，辣椒油5克，花生米50克，榨菜20克，小香葱20克，鸡精2克，花椒面少许具体做法步骤1准备食材，五花肉洗干净擦干水分，改刀切片后切丝，最后剁成肉末备用葱姜蒜洗干净。

准备材料干红辣椒花椒姜片八角桂皮白芝麻熟的无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火待冷却后，取13用研磨机磨成辣椒粉末另外23磨成辣椒面把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻炒熟的哦冷锅冷油，放入姜片。

这次要分享给大家的是重庆小面的家常做法，有面有汤有菜，一碗下肚全身暖，做重庆小面的时候红油的制作是非常关键，下面我便将正确配方详细分享给大家，面条爽滑劲道，汤汁浓厚醇香，比油泼面还要香，家人都非常喜欢，接下来我们一起学习重庆小面的做法备用食材白豌豆适量，生抽90克，老抽10克。

水烧开后放入青菜，烫熟即可，捞出放入碗中忘了拍这步水开时下面，用筷子打散这步都会哈面煮熟后捞出放碗中，一碗家常的重庆小面就制作好了干辣椒剪段把炒锅稍微加热，不能有水小火，下辣椒段，不停的翻炒，使其受热均匀 辣椒香味逐渐散发出来，锅底温度升高后，关火，继续不停翻。

把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成请点击输入图片描述 END 注意事项 炸大红袍花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下。

重庆小面的辅料 油辣子 在家里制作油辣子海椒，注意干辣椒买来要去蒂，用剪刀剪成段，同时不要捣得过于细碎变成粉末状，大部分比较碎而小部分还保持小指甲这么大小就行了 当地比较普遍的做法，是在捣之前，还要在铁锅中用小火炕香，一个是释放辣椒的香气，一个是挥发干辣椒剩余的水分，更便于捣碎，有条件的可以先炕。

重庆小面配方及详细做法制作技术详解 第一步重庆小面红油油辣子做法 主料菜籽油800克二荆条辣椒面100克朝天椒辣椒面80克 配料炼牛油50克炼猪油50克圆葱丝40克姜片30克芹菜段30克白芝麻25克大蒜片15克香葱段15克，花椒粉15克 香料桂皮5克香果4克草果3克山奈3克八角2。

重庆小面油辣椒哪个牌子好吃

1、重庆小面的辣椒油怎样做最香重庆小面的辣椒其实大致有两种，一种是淋过油的，一种是没淋油的，没淋过油的辣椒更香，大多数人更喜欢吃这种没淋过油的当然这也只是大多数的口味并不能代表重庆小面，因为重庆小面并无标准这种辣椒做法并不难锅里加少量的油干红辣椒小火慢慢炒制，直至干红辣椒炒。

2、主料 水面200g 空心菜100g 辅料 盐适量 花生米适量 蒜末2勺 味精半勺 猪油1勺 姜末2勺 芽菜适量 熟菜籽油1勺 辣椒油2勺 花椒粉1勺 鸡精半勺 黄豆酱油2勺 葱适量 重庆小面的做法步骤 1 准备各种调料 2 把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花。

3、的制作方法是什么商用重庆小面配方的做法步骤 步骤1辣椒油干辣椒600克，老姜40克，大葱90克，大蒜40克，香菜30克，洋葱丝100克，草果15克，八角10克，香果15克，桂皮12克，小茴香6克，花椒10克，香叶5克，香油60克，白芝麻20克，菜籽油2200克 1把干辣椒剪成小段，锅里去水烧热，将干。