猪油渣重庆小面(重庆小面猪油香料配法)

1、重庆小面，起源于中国重庆市，以其麻辣鲜香而著称制作时，需加入多种小料以提升风味与口感常见的小料包括辣椒油花椒油蒜泥葱花姜末榨菜丁花生碎黄豆芽酸菜肉末与猪油渣，以及鸡精或味精重庆小面小料选择灵活，可依据个人口味调整常见调料提前准备，如辣椒油花椒油需炸制，蒜泥。

2、重庆小面的做法制汤底 1制高汤选用猪筒骨杂骨，清洗后放入沸水锅内出水，捞起，用温热水将血垢和浮沫洗净，锅中另掺清水放入筒骨杂骨，用小火慢炖，至汤味香醇2炼制猪油猪板油洗净后撕去蒙皮，改成2厘米的块，用小火熬制，待猪油出油已尽，形态干缩时，打去油渣，把油汁盛入。

3、一小面秘制燃油配方的制作将1000克色拉油倒入锅中，加入50克大葱段40克生姜片40克洋葱片40克芹菜段40克拍破的大蒜和5克花椒再加入10克八角3克山奈10克草果拍破去籽4克桂皮5克小茴香4克香叶4克白豆蔻和8克香果，炸至材料变成金黄色后捞出丢弃，只留下油即为燃。

4、重庆小面猪油有讲究的话我给你个精致的做法 没讲究的话就是楼上兄弟的全国通用做法 猪油热水洗净，切条，锅里放水，几滴白醋，几滴料酒待熬干水出油后放入拍烂的大葱姜蒜和香叶薄荷茴香，05克盐翻炒一下 待熬好油捞出配料和油渣，重新放入拍烂的大葱姜蒜和香叶薄荷茴香。

5、1把蒜和姜片切成细末，用开水泡一下，去掉姜蒜渣再把水留下，做成的姜蒜汁放在一旁备用2热锅下猪油，等到猪油全部融化后把肉末倒入把雪菜炒熟之后，加入生抽老抽各1勺，再倒入事先做好的姜蒜汁以及耗油2勺黄豆酱1勺，味精1勺五香粉半勺，翻炒均匀3往锅里倒入半锅水，和各种。

6、一重庆小面是什么面做的正宗的重庆小面为碱水面，面条颜色为黄色，闻起来有浓郁碱香味，重庆小面一定要选用新鲜的水面，重庆人称“水叶子“碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性碱水还有防腐作用中和酸性等功能重庆小面的面条从。

7、面条差不多煮熟了，下入自己喜欢的青菜，我们重庆人一般喜欢藤藤菜通心菜，碗豆尖，莴笋叶子，圆白菜叶等，随面一起挑起放入面碗里，一碗热腾腾的，鲜香麻辣的小面就做好了材料水面空心菜花生米熟菜籽油蒜末辣椒油味精花椒粉猪油鸡精姜末细香葱芽菜黄豆酱油香油。

8、重庆小吃排名前十名1江津米花糖重庆江津地区的特色小吃，其是以优质糯米核桃仁花生仁芝麻白糖动植物油饴糖玫瑰糖等为原料，经过10余道工序精工制成其成品洁白晶莹，香甜酥脆，爽口化渣，甜而不腻，是滋阴补肾开胃健脾的佳品2重庆小面重庆特色传统小吃，值得是麻辣素面，分为汤面和干溜两种。

9、油渣，也就是家里用什么猪板油猪边油等熬制猪油后，剩下来肉渣油渣的吃法有很多种，我喜欢的吃法有两种第一种，当然是最最原始的吃法，炸制完成之后，单独入口，一般刚出锅的油渣都挺烫的，而且缺少一些酥脆的口感，所以一定要稍微冷却一下，不要太冷，太冷也不好吃，稍微冷一下下，就撒。

10、特色正宗重庆小面，麻辣味重28鸡公面特色特色浇头烧鸡公，别具一格29老太婆摊摊面特色花椒麻海椒香30老战友渣渣面特色面条是自家压制，加入蔬菜汁，绿色健康31门外香怪味面特色集纳麻辣酸甜四种味道32周三老面馆特色正宗麻辣小面，牛肉入口化渣33竹林牛肉面特色面条筋道，汤汁香气。

11、辣条，各种各样的辣条，辣片本来我是不吃零食的，而且觉得辣条这种东西包装很粗糙，价格很便宜，看起来还油油的，闻一下满满的味精的味道，上面还有各种颗粒的样子看着就觉得不卫生，吃了肯定拉肚子然后试了一下觉得味道不错，再吃一口，果然没错就是这种感觉卫生什么的，只能说不干不净吃了。

12、姜末蒜末生抽老抽食盐味精鸡精花椒粉熟猪油葱花红辣油豆瓣酱芥花油开水具体做法如下，首先准备材料姜末1克蒜末9克葱花3克生抽1小勺老抽1小勺食盐1小勺味精少许鸡精少许花椒粉1小勺熟猪油1小勺红辣油1小勺熟芥花油2小勺豆瓣酱1小勺。

13、6一直到最后油渣变成金黄色，已经压不出油了就可以关火了猪油渣不要扔掉，可以放椒盐直接吃也可以炒菜做馅时放一些，很香哦7过滤出来的猪油，加一点点白糖和食盐进去自然冷却后的猪油洁白如玉，看着就很舒服炒青菜，做汤面，重庆小面，中式酥皮点心，全都离不开这一罐猪油哦今天的。

14、1阳春面阳春面上榜，阳春面虽然是南方特色，不过小美作为北方人还记得小时候上学学习过的一碗阳春面，阳春面和北方的面条有很大的区别，阳春面口味比较清淡完全符合南方人的口味，只是没想到这样的中国面条竟然这么受外国人欢迎，估计现在很多中国人都不一定吃过我们的阳春面吧2重庆小面比起来重庆小面。

15、8涪陵榨菜涪陵榨菜是一种叫茎芥菜的蔬菜它最初是由野生榨菜经过漫长的历史演变而来的因为这位植物学家无法判断它是否是涪陵特有的，它给涪陵榨菜增添了神秘的色彩涪陵榨菜做成泡菜后，味道很脆，非常适合烹饪，老少皆宜9重庆小面重庆面条是源于重庆的一种特殊小吃一碗面条用调料调味首先。