瘦肉面重庆小面(重庆小面的牛肉面做法及配料)

面条选择细而有弹性的面条，最好是碱水面或者是拉面肉沫一般使用猪肉末，可以根据个人口味选择瘦肉或带一些肥肉的肉末青菜常用的有小白菜菠菜或者芹菜等，根据季节和个人喜好选择香葱切成葱花备用蒜末新鲜大蒜剁成末生姜末新鲜生姜剁成末辣椒油这是重庆小面的灵魂之一，可以。

面条重庆抄手的主食，一般选用细而劲道的面条，可以是干面或者湿面，根据个人口味选择猪肉馅用于制作抄手馅料，选用五花肉或者瘦肉，剁成肉末，可以加入适量的葱姜水盐生抽料酒等调味鸡蛋将鸡蛋煮熟后去壳，切成两半，放在面条上作为装饰青菜如小白菜菠菜等，用于增加口感和营养，可以。

1 牛肉浇头牛肉是重庆小面中非常常见的浇头之一通常，牛肉会事先炖煮得鲜嫩多汁，然后切成薄片在面条煮熟后，将牛肉片放在面上，再淋上特制的牛肉汤，使得面条充满肉香2 猪肉浇头猪肉浇头通常选用猪瘦肉，经过精细的烹饪工艺，如炖炒等，确保其口感鲜嫩猪肉的香气与重庆小面的麻辣味道。

重庆小面的浇头种类繁多，每一种都有其独特的风味以下是几种常见的重庆小面浇头1 豌杂将花椒切末炒香后捞出，加入五花肉末炒至变色，再加入豌豆和调味料，煮熟后与面条一起食用2 杂酱甜面酱与豆瓣酱按比例调和，加入肉末炒香，加入适量清水和调味料，煮至汤汁收浓，与面条混合3 鸡杂。

重庆小面的做法首先将五花肉洗净去皮后，将肥肉与瘦肉分开，切成豌豆粒大小的丁块 第二步把花椒放入烧热的锅中，小火焙香，盛起，晾凉后，擀成花椒面将熟花生米去皮切碎将榨菜切末第三步把大葱生姜切片选取大蒜和少许生姜放入蒜臼中，捣碎成泥放入少许凉开水，做成姜蒜水第四步。

重庆小面是重庆的一种传统美食，以其弹性佳口感绵柔味道浓郁而受到广大食客的喜爱配料包括豌豆芽豆面皮粉蒸肉等，其中最为特别的则是油炸后再撒上干粉辣椒的炸酥肉，总之这是一道让人无法忘怀的美食以上就是四川最有特色的十大面食，每道都有着不同的制作方法和特色的口感，既可以满足面条迷。

小面条面质软硬适中，Q弹爽滑，配以秘制的酱料豆花瘦肉等各种配料，味道浓郁香辣可口据悉，“陈氏重庆小面”还研发出独特的合理搭配，推出了“火爆拼盘”“四川鸡”“重庆辣子鸡”等多种下饭佳肴第三段如今，重庆小面已不仅仅是重庆美食的代表，更成为了一种全民共享美食在保定的重庆。

小贴士 1如果换成水面条，就是重庆小面的做法如果再添加牛肉肥肠就成了牛肉面肥肠面 2油泼辣子，我每次都会做好多，每次吃的时候直接用，如果没有，可以现做3花椒干煸一下，再压成碎，会更香4调好调料以后，尝一下，如果不咸，可以放一些盐，根据自己的喜好。

再就是用肉，也必定是选用上好的瘦肉切丝炒熟待用整个面不带红油不麻不辣，清香清淡，食在口中略带回甜，开胃健脾鸳鸯面 即小面和包面各一两混合煮熟而成这种面主要是以满足一部分人即想吃小面又想吃包面的心态而做的故而被善于展言子的重庆万州人取了个好听和名字鸳鸯面。

做一份重庆小面，需要的调料有12种本教程教大家3种面的制作方法 第一种是重庆小面，第二种炸酱面，第三种碗杂面重庆小面和炸酱面只有一个区别，炸酱面是含有炸酱的，小面没有12种调料1葱花2油辣子辣椒油3炸酱肉4炼熟的猪油5醋6酱7鸡精8味精9炒熟的花生米10芝麻酱11。

重庆火锅，重庆面，重庆三角粑是重庆三大经典传统美食，三种各具特色重庆火锅麻辣够味，受到许多粉丝喜欢，有独特的文化内涵重庆面种类繁多，麻辣鲜香在中国面食行业鹤立鸡群三角粑是流行于川渝地区的经典汉族特色传统小吃吃起来香酥爽，奇歪歪三角粑不但有稻米的香味，味道香脆甜融。

重庆小面配方及详细做法制作技术详解 第一步重庆小面红油油辣子做法 主料菜籽油800克二荆条辣椒面100克朝天椒辣椒面80克 配料炼牛油50克炼猪油50克圆葱丝40克姜片30克芹菜段30克白芝麻25克大蒜片15克香葱段15克，花椒粉15克 香料桂皮5克香果4克草果3克山奈3克八角2。

一每天吃面条容易发胖吗长期吃面条确实是容易长胖的，当然具体还是要看吃的是什么面条，除了面条之外，有没有搭配更多的蔬菜瘦肉蛋类和大豆制品面条本身就是一种主食，市面上的面条多是以精白面粉为原料，市面上常见的各种兰州拉面刀削面重庆小面等多数都是以面条为主，蔬菜鸡蛋肉。

8涪陵榨菜涪陵榨菜是一种叫茎芥菜的蔬菜它最初是由野生榨菜经过漫长的历史演变而来的因为这位植物学家无法判断它是否是涪陵特有的，它给涪陵榨菜增添了神秘的色彩涪陵榨菜做成泡菜后，味道很脆，非常适合烹饪，老少皆宜9重庆小面重庆面条是源于重庆的一种特殊小吃一碗面条用调料调味首先。

这可能是重庆最容易被误解的小吃了，油茶，其实它和茶没有任何关系它的主要原料是米糊和馓子，馓子就是面条经过油炸所制成的，也算是面食的一种了米糊打底，加入辣椒香菜等调料，最后再放上酥脆的馓子，两种不同的口感混合起来，口味独特油茶的 历史 ，算起来可是要比重庆小面更加久远，它也是。

步骤 3小面调味面条油麦菜高汤酱油花椒粉姜水蒜水香油胡椒粉辣椒油鸡精味精榨菜粒油炸花生葱花芽菜猪油 1碗里打入调料酱油花椒粉姜水蒜水香油胡椒粉辣椒油鸡精味精榨菜粒油炸花生芽菜猪油，加入做好的高汤 2锅里水烧开之后将面条。