重庆清汤小面图片高清(重庆小面清汤面的做法及配料)

在重庆小面馆的餐桌上，有几个东西是必不可少的盐罐辣椒油酱油陈醋有些比较讲究的店铺甚至还有芽菜罐和咸菜罐子而这些东西都是让顾客根据自己的口味添加重庆小面一般情况分清汤和红汤清汤为咸鲜味型，红汤一般为麻辣味型先说说清汤小面是怎么样制作的首先说一下，重庆地区的正宗清；重庆小面吧，很好吃了，就看你自己喜欢吃辣，还是不喜欢吃辣，如果不喜欢吃辣汤，那就少放一点辣椒。

重庆小面清汤面的做法及配料

加豆制品吃法豆腐豆皮豆腐泡等豆制品也是重庆小面的好朋友，它们能够吸收汤汁中的香味，同时为小面增添不同的口感酸辣吃法在调料中加入适量的醋和辣椒，可以使小面的味道更加酸辣开胃，适合喜欢酸辣口味的食客清淡吃法对于不太能吃辣的人来说，可以减少辣椒油和花椒的使用量，增加一些清汤。

酸辣小面这种吃法的特点是酸辣可口在煮熟的面条中加入醋辣椒油花椒油酱油蒜泥葱花香菜等调料，搅拌均匀此外，还可以加入一些炒熟的花生米黄瓜丝等配料，增加口感清汤小面这种吃法适合不喜欢辣的人首先，将面条煮熟，然后捞出沥干接着，加入清汤盐鸡精葱花香菜等调料。

一碗重庆小面的热量大约在600大卡左右重庆小面是一种热量较高的食物即便是清汤的重庆小面，商家为了增加面条的口感，通常会加入较多的油脂，因此每碗面的热量至少在600大卡以上作为重庆人不可或缺的早餐，重庆小面在过去被称为切面，也俗称“杠子面”它结合了中国手工面条三大传统技法“压”“拉”。

#8205#8205应该是要选择骨头来熬，我妈妈经常给我做这个，我妈做这个的时候都是将食材洗净，棒骨从中间剁开 把食材冷水下锅，水面盖过里面的食材，加入料酒以去荤腥，但是切忌放葱姜等物，以防和菜夺味把水烧沸以后，撇去浮沫就改用小火焐著，一直焐到骨酥肉烂，方才可以焐高汤。

重庆清汤小面图片高清大图

特色重庆老字号，豌杂面是特色17惠氏抄手之面特色独创“抄手面”，面劲道，抄手香18开半天猪耳朵面特色清汤小面搭配香辣猪耳朵丝，独特新颖19老虎灶鼎锅面特色干溜面芝麻酱香，口味地道20胖妹面庄特色面条劲道，麻辣鲜香21十八梯眼镜面特色牛肉面是特色，肉糯面劲道22王五板凳面特色。

小面是指用葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面但是在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如牛肉肥肠豌豆炸酱面等。

酸辣小面这种小面的特点是酸辣口味，通常会加入醋和辣椒油来调味有些人还会加入泡椒酸菜等酸辣食材，使得小面的口味更加丰富清汤小面相对于其他重口味的小面，清汤小面更加清淡面条煮熟后放入清汤中，加入一些蔬菜如豆芽菠菜等，以及葱花香菜等提香材料适合不喜欢油腻或辣味的人食用牛肉。

重庆的小面确实很有特色，佐料很好，其实吃小面并不是吃面，而是吃味道，特别是里面加的花生米或者是咸菜，想到都流口水，好久没吃小面了哦至于外地人嘛，吃不惯辣椒的也可以来一碗清汤的，味道也黑巴实。