重庆麻辣小面酱的做法(重庆小面麻辣酱的制作方法)

1、一般二两小面以下作料的用量都以下二两小面为准放一汤匙半平时家用的陶瓷小汤匙即可，吃肉面如杂酱牛肉肥肠面等，下同只放一汤匙就行了，多了则咸另外，大家要根据酱油的咸度掌握用量，是红酱油的话不要放太多，咸了补救起很困难，先少放点不够味再加都要得 2 味精有句俗话形容重庆人做菜“。

2、制作方法1 将干辣椒剁碎，放入碗中备用在锅中倒入足够的食用油，加热至微微冒烟2 将热油慢慢倒入装有辣椒碎的碗中，边倒边搅拌，以防辣椒烧焦待冷却后，辣椒油便制作完成了3 将干花椒放入锅中小火慢炒，炒至微黄香味四溢时取出用研磨器将花椒磨成细粉，与辣椒油混合均匀4。

3、步骤step 1 猪肉剁成肉末步骤step 2 锅中倒入少许油，油温六成热时下入猪肉末，中火炒至变色步骤step 3 加入姜葱蒜末炒出香味，调入生抽15毫升料酒5毫升和蚝油5克步骤step 4 翻炒均匀，猪肉末炒熟后装入碗中备用步骤step 5 起锅烧水等水开，放入金龙鱼重庆风味重庆小面金龙鱼重庆。

4、的制作方法是什么商用重庆小面配方的做法步骤 步骤1辣椒油干辣椒600克，老姜40克，大葱90克，大蒜40克，香菜30克，洋葱丝100克，草果15克，八角10克，香果15克，桂皮12克，小茴香6克，花椒10克，香叶5克，香油60克，白芝麻20克，菜籽油2200克 1把干辣椒剪成小段，锅里去水烧热，将干辣。

5、麻辣重庆小面的做法 重庆小面是重庆的一款特色面食，品种多样，调料也丰富，面条有劲，汤鲜而浓厚，下面和大家一起分享它的做法主料鲜面条750g，五花肉300g辅料大红袍花椒2勺，豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，猪油1勺，大葱10g，生姜10g，大蒜10g，盐1勺，白糖2勺，味精12勺，芝麻酱2勺，辣椒油2。

6、麻辣重庆小面是一道以辣椒为主要调料的传统川菜，它的做法如下所需食材 面条500克 猪肉150克，切丝或碎肉 豆瓣酱适量 辣椒粉适量 生姜适量，切末 蒜蓉适量 青蒜适量，切末 香菜适量，切末 食用油适量 盐适量 步骤1 准备面条将面条煮熟，捞。

7、重庆小面调料制作方法如下1比例1的灯笼椒和子弹头辣椒，摘选干净后把灯笼椒剪开，子弹头剪成段备用2起锅烧热，锅烧热差不多3成热的时候，我们放入适量的色拉油，然后放入准备好的辣椒和少许的花椒，然后小火煸炒至辣椒香脆3炒好的辣椒盛出来先放凉，放凉后我们用石臼捣碎成粗辣椒粉。

8、重庆小面做法A面一定要新鲜的水面北方那种碱面不行，有点碱就可以，超市有卖的B准备好调料，按以下步奏放到面碗里1少量酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可2味精和鸡精 3油辣椒，小面的灵魂就用在超市买袋装的辣椒面，放在小罐里，熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻。

9、2将高筋面粉鸡蛋55克水2克盐放入面条机里出细面备用，没有面条机就在外面买那种细的水面3碎米芽菜和榨菜切成末4生姜大蒜切成末小葱切成末5油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料空心菜准备好备用6生姜大蒜末里加入少许开水烫一会。

10、我们可以试试下面的做法1把肥瘦相间的猪肉肉切成和黄豆差不多大小的肉丁2锅里放油等到把油烧热之后放肉，炒至变色后放葱姜，炒出3碎米芽菜和榨菜切成末4生姜大蒜切成末小葱切成末5油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料空心菜准备好备用6生姜大蒜末里加入少许开水。

11、重庆小面的酱料配方有1酱油放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放一般二两小面酱油1015克，重庆小面建议用黄豆酱油2鸡精味精有句俗话形容重庆人做菜“火大油多，鸡精味精起砣砣”，吃小面就是要舍得放鸡精味精，当然很多人不喜欢就不放，但是适量放一点能增加小面的鲜味。

12、有臊子的重庆小面有素小面杂酱面牛肉面肥肠面豌豆面酸菜肉丝面等，其中以素小面杂酱面牛肉面与豌豆面最为常见 重庆小面的特点是麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味不论身世高低贵贱，都会被重庆小面的魅力所征服主料 鲜面条 750g 五花肉 300g 辅料 大红袍花椒2勺 豆瓣酱1勺 甜面酱。

13、相信很多像我一样爱下厨的美厨娘们，亦或是帅厨子们，一定跟我一样，看到好吃的美食，总想自己学着做，研究它的做法，学会它的技巧，最终丰富自家的饮食搭配，丰富生活的滋味那么到底谁做的正宗呢这不，最近正好经常关注中餐厅林大厨的微博，在微博上，他手把手教粉丝们做重庆小面，告诉我们。

14、重庆小面的做法及精确配方 重庆小面的做法及精确配方重庆小面的面怎么做500g的面条需要190g的水，和面时加入1g盐，2g碱，揉好面团之后洗面10分钟，醒面冬天20分钟 夏天10分钟，醒好的面再揉一次放入压面机压45遍，成四方形面条重庆小面的做法及精确配方 重庆小面的酱料配方A料重庆削面。

15、边淋边搅拌均匀加盖静置24小时即成小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客，必备的作料有九种酱油味精油辣子海椒花椒面姜蒜水猪油葱花榨菜粒芝麻酱重庆小面怎么做好吃，就是佐料这个灵魂要把握好，佐料齐全，比例恰当，每个挑面师傅的做出来的。