如何分辨重庆小面(重庆小面是什么面粉)

1、下面教你三招，立马学会分辨重庆小面是否正宗一正宗重庆小面的味道特点1辣油温高低决定油辣子口味在炒制油辣子过程中，油温的控制很重要，为了小面更好吃，在油的选择上，推荐可到专门的榨油坊买纯正菜籽油当油温达到200°时，即可浇盖海椒面紧接着放入芝麻和花生到海椒面中，油温120°的时。

2、这两种面区别如下1面条宽度重庆小面的面条比较细，一般只有2到3毫米左右而板凳面的面条比较宽，一般有5到7毫米左右2面条形状重庆小面的面条形状比较规则，一般是圆形或扁圆形而板凳面的面条形状则比较不规则，有些类似于板凳的形状，因此得名为“板凳面”3调料口味重庆小面和板凳。

3、1面不一样 担担面是用的棒棒面，二粗的重庆小面也是棒棒面，但是要细很多2是否有汤担担面是干拌的，不加面汤重庆小面有加汤的有不加的3是否有叶子菜 担担面不加叶子菜重庆小面要加4卖的方式不同担担面是一碗一碗卖的，不存在1两2两重庆小面是1两2两或者大碗小碗卖的。

4、正宗的重庆小面为碱水面，面条颜色为黄色，闻起来有浓郁碱香味，重庆小面一定要选用新鲜的水面，重庆人称“水叶子“碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性碱水还有防腐作用中和酸性等功能。

5、烹饪方式区别面的粗细区别1烹饪方式区别担担面是用煮面的方式制作，面条煮熟后捞出，再加入调料和配菜，搅拌均匀即可食用重庆小面是以炒面的方式制作，面条在锅中翻炒，加入调料和配菜，使面条吸收调料的味道2面的粗细区别担担面使用的是二粗的棒棒面重庆小面使用的是细一些的棒棒面。

6、面条，调料1面条担担面的面条是干的，而重庆小面的面条是湿的2调料担担面的调料主要是由酱油芝麻酱辣椒油和一些香料组成，而重庆小面的调料则更加丰富，包括辣椒花椒姜蒜豆瓣酱花生等。

7、制作的食材不同口感不同1制作重庆小面使用的面条，质地会比较硬，煮好以后吃起来有嚼劲麻哥面使用的面条包括湿面条干挂面等2重庆小面的口味比较辣，而麻哥面口味咸香，相较于重庆小面味道较淡重庆小面发源于重庆，在早餐比较常见，制作的食材包括面条香菜花生米等。

8、首先，从面条的选择上来看，万州小面和重庆小面都选用了细而劲道的面条，但万州小面的面条相对来说更加细腻，口感更加柔滑而重庆小面的面条则稍微粗一些，口感更加筋道这是因为万州地区在制作面条时，会加入一定的鸡蛋，使得面条更加细腻而重庆小面则更注重面条的筋性，所以在制作过程中，会加入一定的。

9、起源不同面条类型不同等区别1起源不同摊摊面起源于四川，是一种干拌的面食，特点是方便携带，老一辈人会挑着担子在路上卖重庆小面则是重庆地区的传统美食，以汤为基础2面条类型不同摊摊面使用棒棒面粗细适中制作重庆小面也使用棒棒细更加纤维的独特织造方式制成。

10、重庆小面全部使用碱水面，碱水面有两种，一是含大量水分的新鲜面条，重庆人称其为“水面”另一种面条叫做“干面”，是经过晾干脱水，便于保存，较适合在家中自己来做小面重庆小面是麻辣口味的，喜欢吃辣的朋友一定要去试试，它的面条非常的有嚼劲，和普通的不一样，重庆小面全部使用碱水面，碱水面。

11、重庆小面的面是新鲜面条，由小麦粉制作而成重庆人称之为“水面”，“水叶子”成份为高筋面粉淀粉盐水水含量30%食碱因为新鲜水面容易发酸过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味面身类主要分为三种直径为2毫米。

12、制作方法不同口感不同1制作方法不同梯坎面的制作方式是将切碎的肉末与豆瓣酱花椒蒜泥等调料混合起来，加上高汤和面条，再放上辣椒油和青菜，最后撒上葱花即可而重庆小面的制作主要是需要使用高筋面粉和碱水，将面团揉成细条状，再放入开水中煮熟2口感不同梯坎面的口感丰富多样。

13、现在的重庆小面，最低价是六元一碗，与随便点个炒菜或是盖饭套饭相比较，也还算是价廉物美据观察，经常有年青的上班族或外出办事人员，中午可以一碗小面就应付过去了一则现在生活很好，食无忧，一碗面条亦足矣二则中午时间紧，怎么简单方便怎么来三则习惯晚餐或与家人或与朋友嗨一顿，中午自然可以。

14、重庆小面所使用的面条通常为碱水面条重庆小面是重庆地区的特色面食，以其独特的调料和面条口感而闻名面条作为重庆小面的主要食材，在选择上颇有讲究重庆小面一般选用的是碱水面条，这种面条在制作过程中加入了食用碱，使得面条更加劲道，有嚼劲，不易煮烂碱水面条与普通面条相比，具有更好的弹性和延展。

15、小面是指用葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面但是在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如牛肉肥肠豌豆炸酱面等。

16、不是重庆小面是重庆面中最简单的一种，也是重庆四大特色之一，重庆小面采用“水面”为原料，是含有水分的面条，而“挂面”是以小麦粉添加盐碱水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条，因此重庆小面不是挂面。

17、重庆小面是担担面吗 担担面是干的，重庆小面是有汤的，担担面是属于四川的，是两个地方小吃重庆小面的酱料怎么调 跟制作酸辣粉一样，制作小面我们使用的也是自调酱油这种酱油是用多种调料熬制而成的，所以香味特别浓郁，比普通的瓶装酱油更好用具体熬制方法取普通的黄豆酱油3千克清汤500克。