重庆小面干挂面自营(重庆小面的面条哪里进货)

介绍一下正宗的蓬莱小面完整的做法蓬莱鱼卤面 用料 面粉水碱老母鸡棒骨加吉鱼鸡蛋葱末姜末食盐味精黑木耳淀粉老抽酱油花椒面香油做法 1和面做小面，和面颇见功夫，水和碱在反复揉的过程中不断加入，然后用拳头轧掳面团并折叠，直到面团柔润光滑为止盖上干净；做凉面的面条最好用新鲜面条，这样比较有劲，吃起来有弹性又爽滑挂面很容易煮过，而且煮熟的挂面不易分开，容易粘成坨，口感不好除了黄瓜以外，搭配凉面的菜还可以用豆芽胡萝卜青椒鸡丝等等，但是需要注意的是，肉丝需要提前煮熟，豆芽绿叶蔬菜一类的则需要提前焯熟麻辣面材料青蒜2。

有挂面，面摊的面是水面，但家里吃的话如果没有水面可以用挂面，其实都差不多，我自己觉得水面的好吃，但碱要比挂面多 然后是配菜，一般面要配蔬菜这样才能吃起不腻，重庆小面最好的配菜是空心菜重庆本地叫藤藤菜，这个口感最好，在没有空心菜的季节可以用莴笋，豌豆颠，莲白，菠菜；选面条，可以做成各种口味，油泼面，担担面，重庆小面，阳春青菜面，炸酱面，鱼香茄条面，西红柿炒蛋盖面，海鲜面，炒面，刀削面等 米饭 唯有它是百搭 人与人见面打招呼 都问你吃饭了吗 有谁问你吃面了 你吃饺子了 越好的都是简单甚至到无味的 就像白开水是最好的饮料 我会选择面食，在中国这块土地上，还有什么是比面。

重庆小面干拌面的做法及配料

1、01 不要沸水下锅 很多人煮面条时，喜欢等水沸了再下面条，这样做出来的面条常常粘成一坨，而且一点都不劲道因为水开的时候放面条，因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，面条容易受热不均匀，表面就会糊化，粘在一起同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的再加上沸水会使面条。

2、不是小面是指用葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面但是在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如牛肉肥肠豌豆炸酱面等重庆小面采用“水面”为原料，不是通常见到的挂面，而是含有水分的面条重庆人一般都不会自己制作面条，而是选择直接购买而面条也会有各自不。

3、不是重庆小面是重庆面中最简单的一种，也是重庆四大特色之一，重庆小面采用“水面”为原料，是含有水分的面条，而“挂面”是以小麦粉添加盐碱水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条，因此重庆小面不是挂面。

4、重庆小面明明是满满的一大碗，却还要叫“小面”，豌豆肥肠，就着泡菜一碗下肚，余味绕梁行走在重庆的大街小巷，无论在闹市还是偏僻弄堂，我的判断是，只要是当地人爱吃的馆子，尽可以放心去品尝，也一定会是你喜欢爱吃的重庆小面在沈阳最早的一家是“绿藤椒”餐饮集团旗下的，可能先入为主吧。

5、用筷子不住的拨动面条，将面条夹到锅的中央水沸腾的地方，约五分钟即可食用8干面条煮时更应该水更宽，水开后下入适量挂面，大火烧开后，转中小火，不用点冷水，盖上锅盖，煮约七八分钟后即可食用。

重庆小面干挂面自营怎么样

四川的担担面，重庆小面，还有现在的一根面等新疆的拉条子，北京的炸酱面山西焖面，南京葱油拌面，兰州拉面，陕西油波面，武汉热干面，上海阳春面，作为北方人的我，主食为面 要说哪种面食最好吃，我只能说个人口味，而不能代表大家的口味我喜欢吃硬点的面条，比如新疆的拉条子，作为河南人我可以把凉面条做成拉条子。

如菜糊面，必须买外面的水面，才煮得起来挂面在制作过程中，添加了一种东西增加韧性的，再加上是一次烘干，所以煮起来不容易糊，吃起来口感较好成本也较高，比较贵点我觉得水面和挂面各有长处，一般不会影响味道，对人体也不会有伤害相反，每周吃几次面条对人是有好处的。

猪油自制，没有不香麻油 瓶装的都可以 姜末，蒜泥，榨菜末，葱花，自己备料 重庆黄花园酱油，淘宝有卖醋自己随意选择配菜莴笋尖嫩叶和空心菜最好在锅里煮510秒钟即可以上就是重庆小面必备调料，重庆水面外地没有用干挂面代替也很好吃～银丝面最好有 干溜 和 汤多 两个。

用料 主料中裕鲜鸡蛋挂面100克海鲜拼盘150克鲜菇50克青菜100克 辅料盐适量鲜鸡汁5克葱段10克姜丝10克 1锅中倒少许油烧热，放入葱段和姜丝爆香2放入海鲜稍微翻炒，起锅备用3锅中倒水烧开，鲜菇洗净放入锅中，再次烧开4放入挂面，用筷子轻轻打撒5挂面煮到。

准备一把挂面，酱油猪油各适量，如果家里有鸡汤可以用鲜鸡汤，没有的话用一块浓汤宝就行了，再准备一些大葱小葱食盐油大葱扒洗干净，葱白切段，炒锅里倒油烧热，加葱白炸出香味，炸黄后留下葱油大葱小葱都能炸葱油，但大葱要更香向葱油中加入适量酱油，搅拌均匀后煮30秒，有了酱香味后。

重庆小吃种类繁多，较为出名的有花溪王记牛肉粉涪陵小吃老麻抄手小脑壳特色烧烤担担面烫面油糕莲茸层层酥面包夹沙饼鱼籽冬瓜排蔬菜煎饼糯米藕椒盐花生拔丝香蕉油炸麻花鱼棒棒鸡红油抄手石柱绿豆面酸辣汤鸳鸯火锅酸辣豆花麻婆豆腐魔芋烧鸭珍珠元子串串香涪陵。