整体味道很像老干妈拌面，没有重庆小面的。
区别是辣重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉肥肠豌豆杂酱面荣昌铺盖面等重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家quot干熘quot拌面quot提黄quot偏生硬quot加青quot多加蔬菜quot重辣quot多加油辣子等等。
其次，从调料上来看，万州小面和重庆小面都以麻辣为主，但万州小面的麻辣味道相对来说更加浓郁这是因为万州地区在制作小面时，会加入大量的花椒和辣椒，使得小面的麻辣味道更加突出而重庆小面虽然也注重麻辣味道，但在调料的搭配上，会更加讲究香麻辣鲜咸五味的平衡，所以在调料中会加入一定量。
首先，重庆小面作为川渝一带的小吃，味道肯定以麻辣为主，就像重庆火锅一样川菜的主要特征就是麻辣，很注重调料的搭配只因麻辣，才有重庆的麻辣文化和热情的辣妹子重庆小面代表的是一种地方文化，你感觉到辣说明你感觉到这种文化了。
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