两筷子重庆小面(重庆筷子为什么那么长)

1重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的佐料方能吸引食客，必备的佐料有九种酱油味精油辣子海椒花椒面姜蒜水猪油葱花榨菜粒芝麻酱那么，是不是有了这九种作料即可做出地道小面呢不尽然，作料的制法和打作料的比例也非常之重要2酱油。

7榨菜粒我们一般都用涪陵榨菜，鲜香脆口8芝麻酱 这一味调料，网上有很多争议，有得人甚至认为放了芝麻酱的重庆小面就不正宗了，其实不然，芝麻酱在重庆小面中起着两个作用一，增加香味，第二，让佐料变稠，用筷子夹面时佐料会附着在上面，吃着味道十足9醋说到醋，很多人的。

重庆小面的面条是什么面重庆小面所用面条基本上都是碱水面，无论是筋道还是口感都远不如手工面条，以佐料和调味取胜一重庆小面是什么面做的正宗的重庆小面为碱水面，面条颜色为黄色，闻起来有浓郁碱香味，重庆小面一定要选用新鲜的水面，重庆人称“水叶子“碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸。

重庆小面的酱料配方有1酱油放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放一般二两小面酱油1015克，重庆小面建议用黄豆酱油2鸡精味精有句俗话形容重庆人做菜“火大油多，鸡精味精起砣砣”，吃小面就是要舍得放鸡精味精，当然很多人不喜欢就不放，但是适量放一点能增加小面的鲜味。

1准备食材水面空心菜花生米熟菜籽油蒜末辣椒油味精花椒粉猪油鸡精姜末细香葱芽菜黄豆酱油香油2准备各种调料，把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花3趁着煮面的水没开的时间调汁调入2勺酱油12勺鸡精12勺味精1勺葱花1勺花椒粉2勺。

水开后下几茎青菜，煮沸之后下面并换成文火，两三分钟即熟，再舀入一瓢清水，称之为“断白”，之后便可捞面入碗偏爱口感硬的先捞，喜欢口感软的后捞这样的面条与佐料融为一体筷子翻飞，流光四溢年初的时候，我跟一个在上海工作的表姐聊天她说，以前在重庆工作，她经常吃小面，同事老是笑。

制作方法1准备好所需食材2猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时3把辣椒面和芝麻放入小碗中4锅中注入油烧至6成热 5将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子6花生米放入锅中炒香7把炒香的花生米压碎备用8取一碗，加入葱碎蒜蓉姜粉花椒粉冬菜榨菜花生碎酱油。

重庆小面的做法步骤 1 准备各种调料 2 把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花 3 趁着煮面的水没开的时间调汁调入两勺酱油半勺鸡精味精半勺一勺葱花4 两勺花椒面 5 两勺红油辣椒 6 一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜 7 在调料碗中加入两勺面汤，家里如果。

重庆是个很热情的城市，它的火锅和小面都很出名，重庆小面更是又辣又香，那今天我就来教教大家重庆小面的做法，大家快来学学吧1先准备配料，将大蒜扒皮切碎，老姜洗净切碎，小葱洗净切碎备用2准备一个待会儿要盛面的大碗，放入辣椒油两勺一勺花椒粉一勺猪油一勺香油两勺炸花生米一。

2 准备好碱面，细一些的最好，容易熟3 煮面锅中加足量水，烧至沸腾放入一些青菜同时将一把面放入锅中一把面大概为2两左右，用筷子不停搅拌，以防粘连4 碗中先放入适量煮开的高汤或者面汤熬制的高汤能保证重庆小面的鲜味，如果是面汤的话，味道不会那么鲜5 待面条断生后，即可。

将煮好的面条放入碗中，倒入热汤汁，加入猪肉末豆芽葱花香菜和香脆辣椒段作为配料7 搅拌均匀用筷子搅拌均匀，让面条充分吸收汤汁与配料的味道8 品尝重庆小面即可食用以上就是重庆小面的正宗做法根据个人喜好，可以根据口味调整汤汁的辣度和咸度，也可以根据个人喜好添加其他配料。

阿宽重庆小面好吃吗？多少钱一袋？阿宽重庆小面好吃吗1辣包全放了，盐包没全放，芽菜都放了，拌面的时候，筷子上粘上的辣椒油，我尝了尝，真的是特别香，再说一下面皮，超级爆炸，超级好吃，味道超级赞，我是北方人，没吃过这种面，真的是让我欲罢不能，无法从这个味道里面自拔唯一的缺点就。

然后是煮面的步骤将面条放入沸水锅中，用筷子拨散，待面条煮沸后加入适量清水再次煮沸至面条煮软这个过程中要注意火候的控制，以保证面条的口感最后将煮好的面条捞入装有调料的面碗中，再加入之前炒好的肉臊子，一碗正宗的重庆小面就完成了重庆小面的味道独特，具有辣麻鲜香等口感特点。

当面条煮好后，用漏网将面条捞出，放入调好底料的碗中，用筷子轻轻拌匀，使面条充分吸收底料的味道最后，根据个人喜好，撒上葱花黄豆芽和榨菜碎，增加口感和色彩一碗正宗美味的重庆小面就制作完成了在制作过程中，需要注意以下几点辣椒油和花椒粉的量可以根据个人口味来调整，喜欢辣的可以多放。

39两路口宋庆龄故居门口的胖妹小面 40402车站旁边的小面要少汤吃，无敌41万豪对面的豌杂面门面点都不起眼，黑好吃42实验剧场对面的蒋氏面庄老板娘说有个广州老板到她那里吃了面后，还要把面佐料打包带回广州43江北金科聚园面馆，老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他。

煮面工具准备筷子或者面条夹子，用于翻动和捞取面条碗筷准备足够的碗和筷子，用于盛放和食用小面烹饪步骤准备熬制高汤如果使用猪骨熬制高汤，需要提前将猪骨洗净，放入锅中加水煮沸后撇去浮沫，小火慢炖数小时，取出汤汁备用炒制配料将瘦肉切片，用适量的酱油料酒胡椒粉等腌制片刻。