重庆小面放花椒面么(重庆小面放青花椒还是红花椒)

重庆小面是一种著名的重庆地方小吃，以其独特的香辣风味和丰富的调料而闻名要做出香味浓郁的重庆小面，关键在于调料的准备和面条的烹饪技巧以下是一份详细的做法准备材料首先需要准备好面条，通常选择细而有弹性的面条此外，还需要准备一些基本的调料和配料，包括红油豆瓣酱花椒粉辣椒粉葱花。

重庆小面的做法及配料如下工具原料水面200克空心菜100克花生米10克熟菜籽油1勺蒜末2勺辣椒油2勺味精12勺花椒粉1勺猪油1勺鸡精12勺姜末2勺细香葱2根芽菜10克黄豆酱油2勺香油1勺1准备各种调料2把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花3。

历史悠久，可追溯至清朝，重庆小面因地理位置而流行，气候湿润，人们喜辣驱寒除湿，故麻辣成为其特色制作简单，关键在调料调配面条煮熟后放入碗中，加入高汤清水及调料如酱油醋花椒油辣椒油，最后撒上葱花蒜水风味独特，麻辣鲜香，麻味来自花椒，辣味来自辣椒强调“五味调和”，酸甜。

2将高筋面粉鸡蛋55克水2克盐放入面条机里出细面备用，没有面条机就在外面买那种细的水面3碎米芽菜和榨菜切成末4生姜大蒜切成末小葱切成末5油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料将菜籽油和少许香油烧滚烫稍微凉后缓缓倒入辣椒粉中。

4油辣子海椒这是重庆小面绝对少不了的调料，前段时间北方流行川菜，就是受了辣椒的蛊惑先说制法重庆各店选用的干海椒是不同的，最常见的有三种四川二金条贵州大红袍和湖南的朝天椒最近河南出了一种天鹰椒好像逐渐被重庆市场接受，但没用过不好随便评论5花椒面最近有点流行老麻抄手。