重庆小面酱料做法(重庆小面酱料做法视频)

青菜自然不能少，再浇上两勺炸酱榨菜末花生米葱花，一碗香气四溢的小面就做好重庆小面的做法及精确配方 重庆小面的酱料配方A料重庆削面香料25g，四川辣椒25g 印度辣椒25g用水泡湿B料花椒面 25克 打湿20%细辣椒面1015克 油 2种 鸡油或者猪油半斤 色拉油半斤 热锅凉油炒A5必备调料榨菜粒少量芽菜；加入水，翻匀至肉高两厘米左右加入鸡肉矿泉水瓶盖半盖，中火开盖炖炖到水刚好没过肉10到20分钟，再搅拌一两分钟重庆小面好吃，主要是炸酱好吃，味道香，回味无穷，配上高压锅压好的豌豆，一碗豌炸面就出锅了这里面最核心的就是炸酱，它就是面的灵魂，是添加了郫县红油豆瓣酱的炸酱。

炒制锅气十足，激发肉香灵魂 接下来，是制作小面的重要步骤炒制臊子将切好的肉丁放入炒锅中，大火翻炒炒至肉丁变色出油时，加入香葱大蒜生姜等调料继续翻炒再加入郫县豆瓣酱老抽生抽等酱料，翻炒均匀，让肉丁充分吸收酱汁的醇香加入花椒辣椒等香料，再淋入少许料酒，激发出肉；现在教大家小面酱料的调配方法鸡精1调味勺，姜蒜汁13大汤勺，油辣子13大汤勺，芽菜3调味勺，脆花生米碎适量，猪油1调味勺，黄豆酱油3调味勺，芝麻酱2调味勺，胡椒粉半调味勺将他们都放入碗中~准备好碱面，细一些的最好，容易熟下一步是煮面锅中加足量水，烧至沸腾放入一些青菜同时将。

重庆小面的做法及精确配方 重庆小面的酱料配方A料重庆削面香料25g，四川辣椒25g 印度辣椒25g用水泡湿B料花椒面 25克 打湿20%细辣椒面1015克 油 2种 鸡油或者猪油半斤 色拉油半斤 热锅凉油炒A510分钟炒掉水分豆瓣酱30克50克郫县红油豆瓣酱35分钟料酒醪；重庆小面的酱料配方有1酱油放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放一般二两小面酱油1015克，重庆小面建议用黄豆酱油2鸡精味精有句俗话形容重庆人做菜“火大油多，鸡精味精起砣砣”，吃小面就是要舍得放鸡精味精，当然很多人不喜欢就不放，但是适量放一点能增加小面的鲜味。

重庆小面酱料怎么吃

的制作方法是什么商用重庆小面配方的做法步骤 步骤1辣椒油干辣椒600克，老姜40克，大葱90克，大蒜40克，香菜30克，洋葱丝100克，草果15克，八角10克，香果15克，桂皮12克，小茴香6克，花椒10克，香叶5克，香油60克，白芝麻20克，菜籽油2200克 1把干辣椒剪成小段，锅里去水烧热，将干。

随着时间的变迁，川渝小面有多种口味，如牛肉面肥香肠面酱面素面碗面泡椒鸡面酸辣面切片面海鲜面麻辣小面等重庆长期以来一直是食品食品创新的领军者，可以说是霸主，重庆小面条现在遍布世界各地所谓的食物，味道当然是第一位的，但是每种小面的味道都是不同的，那么我将与大家。

第二步打开盒子，取出里面的面条，调料包，酱料包和乌江榨菜做准备 步骤3 第三步锅里放入清水，待煮沸后放入小面面条，煮2到3分钟注意，面条不易煮得太久，否则容易影响面条的口感 步骤4 第四步把煮好的面条捞起来，放入碗中 步骤5 第五步把重庆小面里的调料包拿出，用沸水冲调，作为。

制作重庆小面的杂酱，首先需要准备食材，五花肉300克，甜面酱30克，黄酱5克，冰糖2克，蚝油5克，鸡精3克，老姜10克将五花肉切碎，码好味，备用接着是准备调味料锅内加入50ml水，将五花肉颗粒煮至水干，肉质酥软另起锅，倒入30ml油，用小火炒香20克姜粒，直至香气四溢加入切好的肉粒，继续。

花椒粉重庆小面的麻味主要来源于花椒粉制作时，需将干花椒炒香，然后磨成细粉，与辣椒油混合使用生姜大蒜葱花这些都是提味的好帮手，能为酱料增添丰富的层次感将它们剁成细末，与辣椒油和花椒粉混合即可制作方法1 将干辣椒剁碎，放入碗中备用在锅中倒入足够的食用油，加热至。

重庆小面酱什么牌子的好吃

1、北方人爱吃面食而面条又是我们日常生活中最常见的主食之一，它不仅制作简单，而且食用方便营养丰富，即可主食又可快餐，吃法也颇多 而作为一名地道的北方人一日三餐面食必然少不了，面条也是我家中常备食材之一，一年中真的不知道要消耗多少面条 那么今天我们看看重庆小面的做法是怎样的方法一食材。

2、重庆杂酱面的做法 用由料酒花椒胡椒粉调成的酱料 腌肉末约十分钟热锅，倒油烧热油温合适，下姜蒜末炒香，再下腌好的肉末，加入郫县豆瓣，炒均炒香，肉末炒熟，最后加入适量生抽上色注意，郫县豆瓣的咸淡各有千秋，如果味重就不要放生抽了炒好的肉末起锅另取汤锅煮沸水，水开后。

3、重庆小面的做法如下用料蒜末1勺葱花1勺辣椒面1勺白芝麻1勺生抽1勺醋1勺鸡精花椒粉盐白糖少许榨菜少许花生少许步骤1碗内加入1勺蒜末，1勺葱花，1勺白芝麻，1勺辣椒面2浇上热油3加入1勺生抽，1勺醋4少许咸盐，花椒粉，白砂糖，鸡精5浇上面。

4、小茴香5g，香叶4g，白豆蔻4g，香果8g拍破小面秘制燃油的做法冷锅放色拉油，开火，将准备好的生姜片，大蒜，大葱段，洋葱片，芹菜叶子放入锅内，接着放入山奈，八角，草果，桂皮，香叶，炸至10分后放入小茴香，继续炸，等到炸干炸黄后关火，用漏勺将上述材料打捞丢弃不要，只要油，即为燃油。

5、13面条煮好后，捞入碗中，青菜自然不能少，再浇上两勺炸酱榨菜末花生米葱花，一碗香气四溢的小面就做好喽请点击输入图片描述 END 注意事项 重庆小面没有统一的标准，每一家做的面都不一样，可以简单的十来种调料，也可以复杂些加上肉臊，红烧牛腩，红烧肥肠等 重庆小面除了碱水面外。

6、重庆小面的酱料怎么调 跟制作酸辣粉一样，制作小面我们使用的也是自调酱油这种酱油是用多种调料熬制而成的，所以香味特别浓郁，比普通的瓶装酱油更好用具体熬制方法取普通的黄豆酱油3千克清汤500克小葱250克，大火烧开，改小火熬10分钟，过滤料渣即可提示根据地域的不同，大家在试做时。