重庆大骨小面桶装(桶装大骨面多少钱一箱)

1重庆小面是哪里的小吃起源于这里2重庆小面50强是哪几家？重庆小面怎么做3重庆当地人最认可的小面店都有哪些？你去过吗？4重庆小面50强是？5帮特色大骨汤打底，燃面刀削面是特色25张莉面庄特色麻辣鲜香26彩电面特色肉臊香豌豆烂，作料丰富27二娃摊摊面特色正宗重庆小面，麻辣味；食用重庆小面是一种味觉与视觉的双重享受热气腾腾的小面，红油漂浮表面，辣香四溢，让人食欲大增面条筋道，汤汁香辣而不燥，让人回味无穷它不仅是美食的享受，也反映了重庆城市文化的独特魅力随着时代发展，重庆小面不断创新与改良手工面条与机器制作面条并存，满足不同消费者需求无辣不欢的。

2015年，大批重庆小面的店涌入市场原本生意火爆的店，也无法抵御大量同质化产品的竞争，流量纷纷骤减这主要是因为，单从口味上来区分重庆小面实属不易 反观这家名为钛渡的重庆小面，另辟蹊径不同以往的小面店只懂得宣传口味，而从“态度”入手要知道，在soho这类的办公区域开店，主要迎合的消费人群是各大公司的；重庆小面的味道可以用四个字来概括麻辣鲜香首先，麻味来自于花椒的使用，它能够刺激舌尖，让人产生一种独特的麻木感这种麻味并不是刺激性的痛感，而是一种让人欲罢不能的快感其次，辣味则来自于红油辣椒或者干辣椒的加入，辣而不燥，让人食欲大增除了麻辣之外，重庆小面的鲜味也不容忽视。

麻辣味重庆小面的最大特点就是麻辣味十足独特的红油调料，选用上等的辣椒花椒等原料，经过炒香研磨熬制等多道工序，使得红油色泽红亮，香气浓郁在拌面时，红油与面条充分融合，使得面条麻辣可口，辣而不燥，麻而不苦，令人回味无穷鲜香味重庆小面的鲜香味主要来自于丰富的佐料和汤底；小面是指用葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面但是在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如牛肉肥肠豌豆炸酱面等。

比如铺盖面馆，铺盖面是重庆荣昌的一种特色面食具体的有机会再讲，这种加入铺盖面的高汤就是用鸡骨架或者大骨熬制所以铺盖面一般要比小面贵一块钱，二两铺盖面一般是7块别一听说熬制高汤就很复杂，其实很简单，真要说起来也算不上高汤在面馆营业前直接将鸡骨架或者大骨放清水里煮就行了；重庆小面的泡制过程其实相当讲究首先，你需要将干的小面条放入锅中，随后加入各种配料，比如丰富的蔬菜大颗的豆芽，还有精选的豆皮接着，倒入熬制的大骨汤，最后添上足够的开水至指定的注水线整个过程完成后，盖上锅盖，让面条在热水中泡制大约六分钟泡制过程中，你可以根据个人口味调整辣度。

重庆小面大骨汤配方

1、重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见重庆小面是重庆面食中最简单的一种重庆小面是指麻辣素面，麻辣味型重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉肥肠豌豆杂酱面荣昌铺盖面等重庆小面富于变化，在面店，可以要求店家制作。

2、一重庆小面是什么面做的正宗的重庆小面为碱水面，面条颜色为黄色，闻起来有浓郁碱香味，重庆小面一定要选用新鲜的水面，重庆人称“水叶子“碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性碱水还有防腐作用中和酸性等功能重庆小面的面条从。

3、汤底的熬制也是关键，一般采用猪骨或牛骨熬制数小时，使汤底浓郁鲜美最后，调料的搭配更是重庆小面的灵魂所在，包括辣椒油花椒油蒜水酱油醋芝麻酱等，每一种调料都要精心调制，以达到最佳的口感平衡重庆小面的风味特点 重庆小面的最大特点是麻辣鲜香，其中“麻”来自于大量的花椒，而“。

4、麻味的制作则需精选优质花椒，并用铁锅将新鲜花椒炒香随后将花椒磨成粉末，以达到理想的麻味效果小面汤底的鲜美是其灵魂所在使用骨头熬制的鲜汤，并加入猪油，可使汤底更加鲜美这道工序需要极大的耐心和技巧，正如行内所说，“川戏的腔，川菜的汤”海椒作为重庆小面不可或缺的配料，不仅。

5、重庆小面不错，很好吃，而且价格便宜，性价比极高重庆小面作为重庆最受欢迎的美食，成为了重庆人不可或缺的早餐，重庆小面在以前叫做切面，也被称为“杠子面”，它是根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”，综合而成的特色面主料为新鲜面条，由小麦粉机器。

6、7花生米放入锅中炒香8把炒香的花生米压碎备用9取一碗，加入葱碎蒜蓉姜粉花椒粉冬菜榨菜花生碎酱油醋油辣子麻油10锅中注入水，烧开下入面条煮熟11加入洗净的油菜12料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开13将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。

重庆小面大骨汤怎么做

1、重庆小面高汤 香料包 香料包里面加香料10片香叶3个八角2个草果1片桂皮30粒小茴香，这样一包可以加2030斤清水煮高汤用纱布裹好猪骨筒子骨扇子骨取其中一种，能敲碎最好 更易入味，买的时候选上面沾的肉多的煮出来味道会浓郁一点，煮之前放开水里烫一分钟更易清洗干净，备用。

2、重庆小面的制作工艺讲究，面条和汤底的熬制至关重要面条选择细圆水面，煮熟后口感劲道，能更好地吸收汤料汤底一般采用猪骨鸡骨等长时间熬煮，使汤底浓郁鲜美调料搭配多样， 辣椒油花椒油酱油醋蒜水葱花芝麻酱等，可根据个人口味调整重庆小面的最大特点在于其麻辣鲜香，调料的。

3、他就说这是行业内人尽皆知的做事准则，每家都这样后来每次我们去吃饭时，我都强调说“我们自己吃的饭菜你注意点卫生哈，菜要洗”而且像汤面类，汤汁大都都是佐料勾兑的，并不是商家所宣传的什么大骨汤，鸡汤完全没有营养价值，喝了对身体不好所以，重庆小面的汤最好还是别喝吧。