重庆小面浇头菜单(重庆小面浇头料理包代理)

用料 牛肉 500g 良姜 50g 八角 花椒 白芷 盐 油 红油 干椒 牛肉粉浇头的做法 牛肉去血水 放入锅中加水煮除生 锅中放油爆香花椒等调料 倒入牛肉，翻炒几分钟，加水高汤开小火煮30分钟，如果不喜欢有嚼劲的还可以延时煮。

方法1中火支油锅，锅中放入菜籽油100克，200克白糖，待白糖冒泡直至彻底融化先关火，再加入750克清水，然后再次开火重新加热，煮沸后起锅备用2取750克牛油放入锅中加热至彻底融化倒入6斤菜籽油加热轻微冒烟，加入60克红油豆瓣酱，不停的翻炒，直至豆瓣酱炒的疏松松散，略显焦状，加入。

正宗重庆小面 小面是重庆人和川东人对面条的称呼，狭义的小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的面条，而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面用料 水面 100g 空心菜 100g 花生米 10g 蒜末 2勺 味精 12勺 猪油 1勺 姜末 2勺 芽菜。

5 肥肠肥肠煮熟后炒制，加入高汤烧开，转中火煮一段时间，作为浇头6 排骨排骨切块焯水后煮熟，加入花椒辣椒等炒制，作为浇头7 酸菜肉丝纯瘦肉切丝腌制后炒制，加入酸菜丝翻炒均匀，作为浇头8 豆花豆花煮熟后，加入油酥黄豆盐酥花生等调料，与面条一起食用以上是重庆小面的。

一重庆小面有哪些浇头 重庆小面的独特魅力在于其丰富的浇头，这些浇头不仅丰富了口感，也满足了食客对味觉的追求常见的浇头有炸酱鸡杂豌杂酸菜肉末红烧排骨牛肉肥肠等，这些浇头根据不同的烹饪方式大致可以分为炸酱红烧和炒制三种二重庆小面浇头的制作方法 1豌杂和炸酱的制作方法。

一碗正宗的重庆小面，浇头也就是杂酱是必不可少的，怎样做出好吃的杂酱呢？我们可以试试下面的做法1把肥瘦相间的猪肉肉切成和黄豆差不多大小的肉丁2锅里放油等到把油烧热之后放肉，炒至变色后放葱姜，炒出香味放酱下锅下锅时可以放点温水，但记住只能放一次3用小火慢慢的翻炒。

重庆小面配方及详细做法制作技术详解 第一步重庆小面红油油辣子做法 主料菜籽油800克二荆条辣椒面100克朝天椒辣椒面80克 配料炼牛油50克炼猪油50克圆葱丝40克姜片30克芹菜段30克白芝麻25克大蒜片15克香葱段15克，花椒粉15克 香料桂皮5克香果4克草果3克山奈3克八角2。

重庆小面是素的吗 重庆小面可以吃素的，也可以吃牛肉的，当然是有肉的更好吃了重庆小面和酸辣粉一样的齐名了，采用的是比较细的面条，在配以特色的油辣子，吃起来那味道是好极了，做好小面的关键一步就是佐料，或者是成为油辣子重庆小面的杂酱浇头怎么做 做法 锅内放入色拉油50克，烧至五成。

重庆小面是一道著名的传统小吃，以其独特的辣味和鲜美的汤汁著称要制作出劲道的汤汁，需要精选食材和细心烹饪以下是制作重庆小面劲道汤汁的步骤一准备材料 猪骨或牛骨500克，作为汤底增加鲜香姜片几片，去腥增香葱段23根，增加汤的香味大蒜45瓣，拍碎，提供独特香味辣椒粉。

牛肉，肥肠碗杂碗豆杂酱酸菜肉丝排骨鸡杂等，很多的。

重庆小面摆摊创业配方 一 油辣子的制作 1原料草果5克，秒仁5克，香果5克，甘基5克，排基5克，甘松5克，陈皮5克山亲3克小菌香8克，香茅草8克，丁香2克，肉豆隐2克，桂皮15克，八角15克，改然50克，王守义十三睿23克，自豆短5克，总计166克 2油辣子副作 原料四川二刑条70克。