重庆小面用什么酱油合适(重庆小面用什么酱油合适做)

酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可为什么要先放呢因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里加酱油味精和鸡精你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点油辣椒，小面的灵魂就用在超市买袋装。

1 主要调料制作正宗重庆小面，必须使用黄豆酱油，特别是重庆本地生产的黄花园酱油，因其色泽和味道纯正2 味精和鸡精传统上，重庆小面会加入本地产的粉状含盐味精，以增加鲜味3 重庆油辣子海椒油辣子是小面的核心，选用当地特有的海椒，经过精心制作，提取其香辣味4 花椒面和花椒油花。

跟制作酸辣粉一样，制作小面我们使用的也是自调酱油这种酱油是用多种调料熬制而成的，所以香味特别浓郁，比普通的瓶装酱油更好用具体熬制方法取普通的黄豆酱油3干克清汤500克小葱250克，大火烧开，改小火熬10分钟，过滤料渣即可。

重庆小面调料配方 酱油 酱油是制作面条的经典调料，它能增加面条的香味和口感酱油的搭配可以根据个人口味进行调整，比如加入蒜生姜等普通酱油即可，但如果想要更好的口感，可以选择黄豆酱油放酱油时，要确保先放酱油，一般建议使用黄豆酱油，用量为素面和肉面各一汤匙重庆小面建议使用黄豆酱油，它的。

1酱油酱油不必要选用比较贵的优质酱油，只要差不多的黄豆酱油就可以了，如重庆本地生产的黄花园酱油就不错，其色泽鲜亮，味道浓郁酱油的用量一般为素面放一汤匙半，肉面放一汤匙，实际具体用量可以根据酱油的咸度和个人口味来调整2味精味精也是重庆小面必备的调味料，如果是谷氨酸钠含量为80%。