重庆小面炸酱制作方法(重庆小面炸酱制作方法和配料)

加入水，翻匀至肉高两厘米左右加入鸡肉矿泉水瓶盖半盖，中火开盖炖炖到水刚好没过肉10到20分钟，再搅拌一两分钟重庆小面好吃，主要是炸酱好吃，味道香，回味无穷，配上高压锅压好的豌豆，一碗豌炸面就出锅了这里面最核心的就是炸酱，它就是面的灵魂，是添加了郫县红油豆瓣酱的炸酱。

十八重庆小面碗底调料制作方法 准备材料 葱花，香菜，姜蒜水，花生碎，红油，花生酱，燃油，芽菜， 猪油， 酱油，盐，味精，鸡精，花椒粉，熬制好的高汤 准备炒好的臊子 酸菜肉丝，泡椒鸡杂，杂酱臊子，压好的豌豆，红烧牛肉， 红烧肥肠，渣渣面臊子，红烧排骨臊子 注以上材料分别用容器装好， 一用小勺盐1汤匙味精2。

青菜自然不能少，再浇上两勺炸酱榨菜末花生米葱花，一碗香气四溢的小面就做好重庆小面的做法及精确配方 重庆小面的酱料配方A料重庆削面香料25g，四川辣椒25g 印度辣椒25g用水泡湿B料花椒面 25克 打湿20%细辣椒面1015克 油 2种 鸡油或者猪油半斤 色拉油半斤 热锅凉油炒A5必备调料榨菜粒少量芽菜。

13面条煮好后，捞入碗中，青菜自然不能少，再浇上两勺炸酱榨菜末花生米葱花，一碗香气四溢的小面就做好喽请点击输入图片描述 END 注意事项 重庆小面没有统一的标准，每一家做的面都不一样，可以简单的十来种调料，也可以复杂些加上肉臊，红烧牛腩，红烧肥肠等 重庆小面除了碱水面外。

重庆小面是一种源自中国重庆的传统小吃，以其独特的香辣味和简单快捷的制作方法而闻名家常做法通常包括以下几个步骤准备材料首先需要准备面条，可以选择细面或者宽面，根据个人口味来定此外，还需要准备一些蔬菜，如青菜豆芽葱花等，以及调料，包括辣椒油花椒粉酱油醋蒜泥姜末等煮面。

所以记住，制作炸酱面一定要用五花肉丁大葱切葱花备用，量大一些，因为葱花在后面的制作中要分两次下锅使用准备一袋干黄酱，用水稀释，基本上是一袋酱，两袋酱的水的比例切好的五花肉下锅煸炒把五花肉的肥肉中的油煸炒出来，瘦肉发干，肥肉发黄下入葱花，炒香然后下入稀释的黄酱，加点酱油。

第十七步出面方法 碗中加入油辣子15克，复合酱油10，芝麻酱10克，盐2克，清油5克猪油3克，花椒粉2克，姜蒜水5克，鸡精3克，高汤200克，熟面条180克，放入花生米15克，榨菜8克，芽菜8克烫熟的青菜一根，浇上炸酱浇头一大勺，豌豆一大勺，即为豌杂小面 用同样的方法加鸡杂，撒上葱花香菜，即为鸡杂小面，以此。

作法1把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀京葱切成碎末备用 2炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可 3把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出黄瓜洗净。

芽菜和高汤通过特定方法处理，为面条增香豌豆和肥肠或牛肉排骨浇头则需要分别焯水炒制，加入香料包和糖色，烹饪时间不同面条则是选用高筋面粉，揉搓成面条后，煮至适中每一步骤都精心调配，最后在碗中加入各种调料，如红油酱油芝麻酱等，配上炸酱豌豆和芽菜，一碗热气腾腾的重庆小面。

重庆小面浇头种类大全都有哪些，一起来看看小编今天的分享吧1豌杂将花椒切末放入热油锅中炒出香味，捞出花椒，加入五花肉末炒至变色，加料酒豆瓣白糖老抽适量待肉末成金黄色加少量花椒面豌豆用清水煮熟，放至一边煮面时分别加入肉酱和豌豆即可2杂酱甜面酱与豆瓣酱按31比例调和成。