重庆小面怎么炸好吃窍门(重庆小面怎么炸好吃窍门视频)

1、5油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料将菜籽油和少许香油烧滚烫稍微凉后缓缓倒入辣椒粉中，同时辣椒粉里加入炒熟的白芝麻，没有菜籽油也可以用花生油，香味要差一点6空心菜准备好备用7生姜大蒜末里加入少许开水烫一会，小面里直接加入姜蒜末有点。

2、1准备食材，五花肉洗干净擦干水分，改刀切片后切丝，最后剁成肉末备用葱姜蒜洗干净切成末，花生米洗干净擦干水分，炒锅下油，冷油下锅炸至花生米焦红即可出锅，冷凉后备用2炸花生米的油再次烧热，下入肉末，快速翻炒至肉末变成白色，炒出微微的五花肉的油，之后下入生抽蚝油食盐一起炒出。

3、1先准备配料，将大蒜扒皮切碎，老姜洗净切碎，小葱洗净切碎备用2准备一个待会儿要盛面的大碗，放入辣椒油两勺一勺花椒粉一勺猪油一勺香油两勺炸花生米一勺醋一勺酱油适量盐，勺子的大小就是平时小朋友吃饭的那种小勺子，然后再放入刚刚切好的葱姜蒜3起锅烧水，水开后放入面。

4、因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油味精和鸡精你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点2混合油猪油菜油香油，油一定要多放点，这也是关键不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油色拉。

5、制作辣椒油重庆小面的灵魂在于它的辣椒油首先，要将干辣椒剪成小段，然后放入油锅中小火慢慢炸至颜色变深，出香味然后将炸好的辣椒捞出，留下辣椒油这个步骤需要耐心，火候不宜过大，以免辣椒焦糊炒制花椒粉在另一个干净的锅中，将花椒炒香，然后研磨成粉末这个步骤可以增加小面的麻味。

6、调入白糖即可出锅12油炸花生米备好，待用13开始煮面了，煮面期间也可以调好碗中的佐料，酱油味精油辣子花椒面姜蒜猪油芝麻酱适量骨汤拌匀14面条煮好后，捞入碗中，青菜自然不能少，再浇上两勺炸酱榨菜末花生米葱花，一碗香气四溢的小面就做好。

7、一准备工作材料准备细面条选择优质的细面条，这种面条口感细腻，能够更好地吸附汤汁猪骨或牛骨用于熬制高汤，为小面提供鲜味基础青菜如小白菜菠菜或者豆芽，根据个人喜好选择调味料包括辣椒粉花椒粉蒜泥姜末葱花等辅料花生碎酱牛肉可选黄豆可选调料准备。

8、1配料面适量猪肉馅适量小白菜适量油豆腐适量猪骨棒一个鱼骨两条姜片四片香叶三片八角一个酱油两勺郫县豆瓣酱一勺糖半勺精盐适量2步骤骨棒三文鱼和姜片煮开加入香叶和八角，还有油豆腐小火一直煮3黄豆泡一夜锅内油温三四成放进去炸，炸好后盛出来放凉。

9、骨头汤适量葱油拌面用料切面200克香葱30克油100毫升盐1茶匙酱油2茶匙白糖半茶匙做法1香葱清冼干净后切成段长短随意，将水尽量沥干备用锅中放油，用小火烧至四成热时，加入葱段2将油锅一直保持小火，持续炸20分钟左右，中途要不时拌匀葱段，以免炸煳，等炸至葱色变成金黄。

10、面条选择细而劲道的面条，最好选择专用的重庆小面或者碱水面青菜适量的青菜，如小白菜菠菜或者芹菜等配料蒜末葱花香菜炒熟的花生米或者黄豆腌制的榨菜等准备调料辣椒油重庆小面的灵魂之一，可以选择现成的辣椒油或者自制自制辣椒油需要将辣椒面用热油炸香，再加入适量的花椒粉。

11、准备调料重庆小面的灵魂在于其独特的调料，包括辣椒油花椒油酱油醋鸡精盐糖香油等还可以根据个人口味添加一些豆瓣酱豆豉等提味制作红油将干辣椒剪成小段，放入热油中炸至变色，然后捞出沥油接着将花椒炒香后磨成粉末，与炸好的辣椒段混合，加入热油中浸泡，制成红油烹。

12、肉类可以选择猪肉牛肉或鸡肉，根据个人喜好切成薄片或丁蔬菜常用的有豆芽小白菜韭菜等，洗净备用配料蒜末葱花花椒粉辣椒粉香菜等准备调料红油重庆小面的灵魂之一，可以购买现成的重庆小面红油或者自制自制红油需要将花椒干辣椒炒香后磨成粉，加入热油中炸制而成酱油。

13、拌制小面将煮好的面条蔬菜肉丝摆放在碗中，撒上葱花香菜等然后加入红油芝麻酱醋等调料，拌匀即可品尝一碗美味的重庆小面就制作完成了，可以品尝这道具有浓郁地方特色的美食了总之，制作重庆小面的关键在于选材和烹饪技巧只有选用优质的食材，才能保证小面的品质同时，掌握正确的烹饪。

14、准备食材主要食材包括面条和小葱面条通常使用细的碱水面或者是机制的细面条，小葱则是切成葱花备用准备调料重庆小面的灵魂在于其独特的调料，包括红油辣椒花椒粉酱油醋蒜泥姜末芝麻酱等这些调料的比例和质量直接影响到小面的味道熬制红油将干辣椒剪成小段，用热油炸至变色，然后。

15、重庆小面是一种非常受欢迎的重庆地方小吃，以其独特的香辣味而闻名要做出一碗正宗的重庆小面，需要准备好相应的食材和调料，并且掌握一些关键的制作步骤以下是一份详细的重庆小面制作指南食材准备面条选择细小的碱水面或者是新鲜的湿面条肉沫一般使用猪肉末，也可以根据个人口味选择牛肉末或。

16、边淋边搅拌均匀加盖静置24小时即成小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客，必备的作料有九种酱油味精油辣子海椒花椒面姜蒜水猪油葱花榨菜粒芝麻酱重庆小面怎么做好吃，就是佐料这个灵魂要把握好，佐料齐全，比例恰当，每个挑面师傅的做出来的。