重庆炒料小面师傅招聘(重庆市重庆火锅炒料师傅招聘)

1、是学会为止的 我校是市内指定的厨师培训学校，拥有小面大赛第一名实力的小面老师上课你能学到面条的挑选和煮面条的技巧，特色红油的秘制配方，调料秘方，各种臊子的炒制方法，如红烧牛肉红烧肥肠炸酱酱鸭面等几款特色臊子；红油辣子红油辣子是重庆小面的灵魂，它的制作非常讲究首先，需要选用优质的干辣椒，将干辣椒炒香后磨成辣椒粉然后，将花椒八角桂皮等香料炒香，磨成香料粉接下来，将菜籽油烧热至七八成热，加入香料粉，炸出香味后，倒入辣椒粉中，搅拌均匀，制成红油辣子酱油酱油是重庆小面的基础调料；重庆小面的做法如下用料蒜末1勺葱花1勺辣椒面1勺白芝麻1勺生抽1勺醋1勺鸡精花椒粉盐白糖少许榨菜少许花生少许步骤1碗内加入1勺蒜末，1勺葱花，1勺白芝麻，1勺辣椒面2浇上热油3加入1勺生抽，1勺醋4少许咸盐，花椒粉，白砂糖，鸡精5浇上面；炒制底料将锅烧热，加入适量的红油，放入黄豆酱豆瓣酱等底料，翻炒出香味然后加入适量的水，煮沸后倒入煮好的面条，快速翻炒均匀，使面条充分吸收底料的味道出锅装盘将炒好的面条装盘，撒上葱花蒜末香菜等调料，最后淋上热油，使调料的香味更加浓郁此时，一碗香辣可口的重庆小面就。

2、川师傅重庆小面 川师傅在北碚区有着不错的声誉这里的小面选用优质小麦精心制作，弹性十足，汤料丰富，口味正宗尤其是红油小面，辣而不燥，油而不腻，是许多食客的心头好巴国布衣 巴国布衣是一家以传统重庆小吃为主的连锁餐饮品牌，其北碚分店的小面同样值得一试特色的毛肚小面牛肉小面等品种多样；烫菜将豆芽生菜等蔬菜放入沸水中焯熟，捞出沥干水分拌面将煮好的面条放入调好调料的碗中，加入炒好的猪肉片和烫好的蔬菜，然后将热油浇在面条上，使调料充分融合撒葱花最后撒上适量的葱花，增加香气拌匀将所有食材和调料充分拌匀，使面条充分吸收调料的味道至此，一碗美味的重庆小面；11还可以放炒香的花生粒，建议最多半汤匙但注意是弄成粒状，而不是花生面鸡精麻油胡椒面等乱七八糟的调味料还是不要放了，既浪费又破坏味道12重庆小面的汤最好就是筒子骨头汤或者其他肉汤，如果没有这些汤就用浓汤宝代替一下吧，虽然不怎么正宗但味道也还可以；出锅装盘将炒好的面条装盘，撒上葱花蒜末香菜等调料，最后淋上热油，使调料的香味更加浓郁此时，一碗香辣可口的重庆小面就制作完成了总之，制作重庆小面的要点在于选用优质的面条，熬制香辣醇厚的红油，准备丰富的调料，掌握好煮面和炒制的火候，以及出锅装盘时的撒料和淋油只有把握好；拌面将煮好的面条放入碗中，加入适量的炖好的高汤，再加入炒好的肉末葱花蒜末生姜末豆瓣酱生抽老抽花椒粉辣椒粉鸡精盐糖香油，拌匀后撒上香菜即可摆盘将拌好的面条放入碗中，再放上烫好的青菜，最后撒上一些葱花和香菜作为点缀享用一碗美味的重庆小面就制作完成了。

3、食用油用于炒制猪肉末和调味料，一般选择植物油或菜籽油高汤或清水用于煮面条和调配汤底，高汤能够使小面的味道更加鲜美，但用清水也能做出美味的小面除了以上主要原料，还可以根据个人口味添加其他配料，如花生碎香菜等在制作重庆小面时，每个步骤都需要细心操作，从炒制猪肉末到调制汤底，每；1配料面适量猪肉馅适量小白菜适量油豆腐适量猪骨棒一个鱼骨两条姜片四片香叶三片八角一个酱油两勺郫县豆瓣酱一勺糖半勺精盐适量2步骤骨棒三文鱼和姜片煮开加入香叶和八角，还有油豆腐小火一直煮3黄豆泡一夜锅内油温三四成放进去炸，炸好后盛出来放凉；1酱油酱油不必要选用比较贵的优质酱油，只要差不多的黄豆酱油就可以了，如重庆本地生产的黄花园酱油就不错，其色泽鲜亮，味道浓郁酱油的用量一般为素面放一汤匙半，肉面放一汤匙，实际具体用量可以根据酱油的咸度和个人口味来调整2味精味精也是重庆小面必备的调味料，如果是谷氨酸钠含量为80%；正宗重庆小面调料的基本介绍 精选食材，麻辣鲜香，够味道，就是过瘾 优选多种想辛料，传统工艺炒制，鲜香味美 精选上乘辣椒，辣香浓厚，辣而不燥，开胃不上火 筛选麻度高的大红袍花椒麻味适中，中和麻辣 优质饱满芝麻与辣椒的结合香气四溢 非转基因物理压榨菜籽油 美味健康；制作重庆小面的杂酱，首先需要准备食材，五花肉300克，甜面酱30克，黄酱5克，冰糖2克，蚝油5克，鸡精3克，老姜10克将五花肉切碎，码好味，备用接着是准备调味料锅内加入50ml水，将五花肉颗粒煮至水干，肉质酥软另起锅，倒入30ml油，用小火炒香20克姜粒，直至香气四溢加入切好的肉粒，继续。

4、1油辣子做小面的辣椒通常有几种石柱红3号灯笼椒小椒这三种，这三种辣椒制作出来的油辣子是非常香的，但是不是很辣2先将锅洗干净擦干到上菜籽油 将油温烧之60度左右下辣椒 将辣椒炒制暗红色起锅备用3当辣椒冷却后打碎 ，放到容器里，放上白芝麻拌匀待用 锅中烧菜籽油等待油温到达之14。