重庆小面佐料配方窍门(重庆小面调料配方教程视频教程)

1、1酱油酱油不必要选用比较贵的优质酱油，只要差不多的黄豆酱油就可以了，如重庆本地生产的黄花园酱油就不错，其色泽鲜亮，味道浓郁酱油的用量一般为素面放一汤匙半，肉面放一汤匙，实际具体用量可以根据酱油的咸度和个人口味来调整2味精味精也是重庆小面必备的调味料，如果是谷氨酸钠含量为80%。

2、1 酱油选择不必购买昂贵的酱油，普通的黄豆酱油即可，如重庆本地的黄花园酱油，色泽亮丽，味道浓郁素面加一汤匙半，肉面加一汤匙，具体用量视酱油咸度和个人口味调整2 味精使用重庆小面必备的调味料，含量80%的谷氨酸钠味精，约放三分之一汤匙3 油辣子海椒关键调味料，制作复杂，可参考。

3、将50克姜和100克大蒜拍碎后放入盅钵，加入2克盐和少量清水，捣成蓉状将蒜蓉和姜蓉装入容器，用500克滚开水冲调，待冷却后即可使用以上步骤和秘方，可以帮助您制作出美味的重庆小面佐料掌握这些技巧，您也能做出地道的重庆小面。

4、1少量酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可 2味精和鸡精 3油辣椒 4花椒面，也可以用新花椒做的花椒油，更香 5混合油猪油菜油香油 6葱花 以上调料是必备 7少量榨菜粒 8少量芽菜末 9炒香的花生碎粒 10少量姜蒜末 11醋重庆的小面 A。

5、重庆小面的制作与调味配方涉及诸多细节，以下为您详细解析1 准备关键调料将生姜和大蒜剁成末，洗净的香葱切成葱花备用2 调制酱汁在一个碗中，加入两勺酱油半勺鸡精半勺味精一勺葱花一勺花椒粉两勺辣椒油一勺猪油一勺熟菜籽油一勺香油一勺花生米和芽菜，搅拌均匀3。

6、1将面条的材料放入面条机里出细面备用，没有面条机就在外面买那种细的水面2碎米芽菜和榨菜切成末3生姜大蒜切成末小葱切成末4油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料5空心菜准备好备用6生姜大蒜末里加入少许开水烫一会，小面里直接加入姜蒜。

7、1 面条重庆小面讲究两次下锅煮面，以保证面条的口感煮面时，应使用深锅和大量水，使火势可开至最大，确保面条受热均匀，口感更佳2 调味料先将黄豆酱油调好，再加入其他调味料，避免面条直接吸收酱油，掩盖其他佐料的风味3 油辣椒油辣椒是重庆小面的关键调料，可用朝天椒或重庆辣椒炒制。

8、重庆小面的调料有以下几种重庆小面的口味是具有咸，酸香，辣等诸味它的主料主要是面条标准粉150克，辅料是芽菜15克它的主要调料是酱油20克醋15克味精10克辣椒油25克芝麻酱8克小葱15克炼制猪油10克香油7克。

9、猪油是传统的调味品，上好的板油熬制而成适量使用猪油能使佐料更加浓郁，但过多则会影响口感喜欢健康的朋友们可以选用熟菜油代替葱花作为点缀，既能增加香气，又能提味火葱最好，但小葱也行葱花的用量可以根据个人喜好调整，以保持风味榨菜粒是重庆小面中常见的配料，涪陵榨菜是首选榨菜粒。

10、重庆小面好吃在佐料，佐料有红油姜水蒜水榨菜粒葱花碎酥脆花生仁芝麻芝麻酱花椒粉等分享芝麻酱芝麻酱和花椒粉的做法1做芝麻酱芝麻酱100克，加入芝麻油130克，拌匀调散，成浆状样既可一般芝麻酱与芝麻油的比例为113宜2做花椒粉将花椒拣干净，拣出杂质籽等，放。

11、放入姜片去一下味，懂香料的可以加点香料提味，不懂的用原味，香料使用原则不能压海椒本味，油冷却后冲入海椒面，油去多点哦，注意海椒老的油温去低点，海椒嫩的油温去高点，油温低色红点，高糊香点，总的来说糊香味更适合重庆小面，但对调料比例掌握得好的，也没关系。

12、鸡精少许生抽老抽辣椒油甜面酱料酒食用油适量原料配方 面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克 川冬菜100克 葱花50克 花椒面25克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖200克制作方法 1用富强粉500克加水125克和面，和匀后擀成片，再切成细面条2将以上佐料按5碗计算装入5个小碗内。

13、浩弟美食重庆小面配方表 3种面的底料调料配比以2两半面为标准，放置佐料博 一般卖小面，我们都选择2号碗，大小适中小面调料花生米2勺，鸡精1勺，花椒半勺，芝麻酱3勺，葱花3勺，芽菜2勺，猪油半勺大勺子高汤少许约120ml主料面2两左右浇头小青菜少许葱花少许按当地。

14、烹饪技巧 1酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可，为什么要先放呢因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油2味精和鸡精，你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点3混合油猪油。

15、编辑本段制作方法经常看到很多朋友在讨论重庆小面，其实按以下步骤你也可以做出好吃 重庆华飞小面的小面 A面一定要新鲜的水面北方那种碱面不行，有点碱就可以，超市有卖的 B准备好调料，按步奏放到面碗里 C不知不觉放了这么多调料到碗里了，加点沸水进去把它们调匀一下有骨头汤当然。