重庆小面拌面的做法视频(重庆小面的做法及配料视频教程窍门)

1、具体做法步骤1准备食材，五花肉洗干净擦干水分，改刀切片后切丝，最后剁成肉末备用葱姜蒜洗干净切成末，花生米洗干净擦干水分，炒锅下油，冷油下锅炸至花生米焦红即可出锅，冷凉后备用2炸花生米的油再次烧热，下入肉末，快速翻炒至肉末变成白色，炒出微微的五花肉的油，之后下入生抽蚝。

2、正宗重庆小面的做法 1把榨菜洗干净切丁，花生碾碎，芽菜洗干净，把姜切片，蒜切碎，葱切葱花备用2取一个大碗，放入生抽油辣椒油盐鸡精味精花椒面姜蒜葱和花生，然后倒入沸腾的骨头汤拌匀3在锅里放水烧开，放入芽菜和榨煮两分钟，再放入面条煮至熟，然后捞出装进放有。

3、重庆小面的做法步骤 1面粉放碱面盐，加水和成面团，和好的面团非常硬，放保鲜袋放冰箱冷藏30分钟至一个小时，冷藏后的面团切开 2用面条机多压几遍，压至非常光滑压成较厚的面片 3用细刀口切成面条 4切好的面条，撒适量的玉米面放沾玉米面在配方之外用玉米淀粉也可以的 5面碗里先放入生抽鸡精。

4、正宗重庆小面的做法 用料 水面200g空心菜100g盐适量花生米适量蒜末2勺味精半勺猪油1勺姜末2勺芽菜适量熟菜籽油1勺辣椒油2勺花椒粉1勺鸡精半勺黄豆酱油2勺葱适量 做法 1 准备各种调料 2 把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花 3 趁着煮面的水没开的。

5、记得控制水量在煮面之前，先将一些蔬菜如冬天推荐的莴笋放入烧开的水中烫一下，约2分钟后，将面放入锅中，轻轻搅拌煮至面条断生，你可以通过掐一小截面，如果没有白点出现，说明已经煮熟这时候，你的重庆小面就大功告成了只要用心，你在家就能享受到正宗的重庆小面，快来尝试一下吧。

6、原材料佐料盐味精鸡精芽菜熟菜油香油红油辣椒油花椒面熬制酱油熬制醋芝麻酱葱姜蒜水油酥花生米骨汤水面挂面青菜骨汤熬制猪骨鸡骨五花肉先用开水焯一下，去血水备用锅内倒入水5000g，冷水放入猪骨500g鸡骨500g五花肉100g老姜100g黄酒50g。

7、面条制作将醒好的面团擀成薄片，切成细长的面条面条的粗细根据个人喜好调整，但传统上重庆小面较细面条煮制将面条放入沸水中煮至浮起，捞出后用冷水冲洗，以去除表面的粘液，保持面条的爽滑和弹性炖肉末将猪肉细末用少量油煸炒至变色，加入适量的酱油盐糖和水，小火炖煮至肉末熟透。

8、拌面将煮好的面条放入调好调料的碗中，加入炒好的肉沫焯好的青菜葱花和其他配菜如花生米黄豆等，然后将所有材料充分拌匀上桌将拌匀的重庆小面装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜增加香气重庆小面的关键在于调料的调配和肉沫的炒制，调料要香辣适口，肉沫要炒得鲜香家常。

9、拌面将煮好的面条放入调好料的碗中，加入炖好的肉末和烫好的青菜调味根据个人口味，调整盐糖的比例，确保味道平衡拌匀将所有材料和调料充分拌匀，确保面条均匀裹上调料装盘将拌好的重庆小面装盘，撒上花生碎和香菜增加风味正宗的重庆小面特点是面条劲道，汤底鲜香，调料层次丰富，辣。

10、重庆小面调料制作方法如下1比例1的灯笼椒和子弹头辣椒，摘选干净后把灯笼椒剪开，子弹头剪成段备用2起锅烧热，锅烧热差不多3成热的时候，我们放入适量的色拉油，然后放入准备好的辣椒和少许的花椒，然后小火煸炒至辣椒香脆3炒好的辣椒盛出来先放凉，放凉后我们用石臼捣碎成粗辣椒粉。

11、拌面将煮好的面条放入调好底料的碗中，加入炒好的肉沫焯好的青菜葱花蒜末生姜末和豆芽如果使用，然后撒上花生米和香菜如果使用将所有材料拌匀，让面条充分吸收调料的味道最后，将拌好的重庆小面盛出，即可享用小贴士辣椒油和花椒油的用量可以根据个人口味调整，喜欢更辣。

12、拌面将煮好的面条放入调好味的碗中，加入适量的骨头汤，快速搅拌均匀，让面条充分吸收调料的味道加料撒上葱花香菜炒熟的花生米或者其他喜欢的配料，最后淋上少许香油增加香气完成一碗香味浓郁的重庆小面就做好了，趁热食用，味道更佳总之，重庆小面的香味浓郁不仅仅来自于调料的丰富和红油。

13、以免过于软烂失去劲道拌面时可以加入少量的面汤，使面条更加滑润总之，重庆小面的魅力在于其独特的香辣风味和丰富的调料搭配，通过不同的变体和个性化的调味，每个人都可以根据自己的口味制作出一碗满意的重庆小面无论是早餐午餐还是晚餐，一碗热腾腾香辣适口的重庆小面总能带来舌尖上的享受。

14、拌面将煮好的面条放入装有调料的碗中，加入炒好的肉末，然后充分拌匀加汤最后，可以根据个人口味选择是否加入热汤或者骨汤，再次搅拌均匀装盘将拌好的小面装盘，撒上一些葱花香菜等装饰，增加色彩和风味品尝一碗美味的重庆小面就制作完成了，可以开始品尝了重庆小面的制作顺序虽然相对。

15、重庆小面的味道当然是非常的不错了，而且个人认为这比武汉的热干面要好吃多了，本人有幸去过重庆一次，在那里尝过地地道道的重庆小面，重庆小面在全国都很火，而且在全国重庆小面的面馆都覆盖的很广，许许多多的人都喜欢吃小面，而在重庆本地，重庆小面的面馆真的是更多了，对于重庆小面的评价如下第。

16、最后是干拌重庆小面最好是选择干拌的方式制作，这样可以更好地保留面条的原味把面拌上配料，调料，用筷子充分搅拌均匀即可值得提醒的是，吃小面的时候可以加上一些醋，这能够更好地发酵面条，增加面的口感以上是重庆小面的制作方法和技巧，想要享受正宗的重庆小面，不妨一试干拌面的做法小面。