重庆小面调料带肉(重庆小面的大料的香料配方)

肉臊可以做多些，放冰箱中吃上几次小面用面条差不多煮熟了，下入自己喜欢的青菜，我们重庆人一般喜欢藤藤菜通心菜，碗豆尖，莴笋叶子，圆白菜叶等，随面一起挑起放入面碗里，一碗热腾腾的，鲜香麻辣的小面就做好了材料水面空心菜花生米熟菜籽油蒜末辣椒油味精花椒粉猪油；最后，将炒好的调料倒入碗中，加入适量的高汤或开水，搅拌均匀，即可得到一碗美味的重庆小面调料此外，为了增加重庆小面的口感，还可以在煮面的过程中加入豆芽黄豆豌豆等蔬菜，以及葱花香菜等佐料如果喜欢更加丰富的口感，还可以加入一些熟牛肉猪肉等肉类食材总之，自制重庆小面调料的关键在于选用。

调料的准备重庆小面的调料是其灵魂所在，主要包括辣椒油花椒粉生姜末蒜末酱油醋芝麻酱等其中，辣椒油和花椒粉是重庆小面麻辣味的主要来源，生姜末和蒜末则能增加面条的香气将这些调料按照一定比例混合在一起，搅拌均匀，备用浇头的选择重庆小面的浇头种类繁多，常见的有猪肉末牛肉；重庆小面是一道传统的四川面食，通常呈现为一碗面条配上浓郁的汤汁各种配料和调料以下是重庆小面的正宗做法材料 面条面粉水 汤汁猪骨汤豆瓣酱辣椒粉花椒粉蒜末盐鸡精 配料猪肉末豆芽葱花香菜香脆辣椒段 步骤1 准备面团将面粉和适量的水混合，揉成均匀；一面条 重庆小面选用的面条主要有两种荞麦面和红薯粉，其中以荞麦面为主荞麦面质地劲道，红薯粉口感细滑，各有特点，但都非常适合搭配重庆麻辣火锅二肉类配料 重庆小面的肉类配料以牛肉和猪肉为主，会根据不同的需求进行调整，比如油腻度温度辣度等如经典的重庆小面会加入牛肚豆皮牛蛙；面条沥干水分，将重庆小面装入碗中步骤step 9 空碗中调入盐2克花椒面2克胡椒粉2克蒜泥10克葱姜适量香油10毫升生抽15毫升和香醋5毫升调味料的配比，根据食材量和自己的喜好增减步骤step 10 加入2勺开水搅拌均匀步骤step 11 把调好的调味汁淋在煮好的面条上步骤step 12；重庆小面调料是一种非常有特色的辣椒酱，通常用于调制重庆小面，但实际上它也可以用来制作其他菜肴以下是一些可以使用重庆小面调料的菜肴1 炒面将煮熟的面条和蔬菜炒在一起，加入适量的重庆小面调料，可以制作出非常美味的炒面2 红烧肉将猪肉切成块状，加入适量的重庆小面调料姜蒜料酒；主料 鲜面条 750g 五花肉 300g 辅料 大红袍花椒2勺 豆瓣酱1勺 甜面酱1勺 猪油1勺 大葱10g 生姜10g 大蒜10g 盐1勺 白糖2勺 味精12勺 芝麻酱2勺 辣椒油2勺 酱油2勺 黄酒2勺 香油1勺 碎米芽菜70g 熟花生米30g 榨菜50g 重庆小面的做法 1 五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁2；在制作重庆小面的调料酱时，里面的辣椒也是至关重要的一步所谓的调料酱里面就不能缺少辣椒，而且对于喜欢吃肉的人也会在调料酱里面放一些肉沫在制作调料酱的时候，第1步应该先把肉沫全部都放进油锅里面进行煸炒，炒出肉沫里面的油脂如果在家里面不会自制辣椒酱，就可以直接在锅里面放上一些豆瓣；1蒜两瓣，姜两片用开水泡开2取雪菜50g猪肉末50g备用3猪油热锅，放入肉末，和雪菜倒入酱油，老抽，姜蒜汁，耗油，黄豆酱，等调料搅拌均匀4到水没过食材，加入半勺盐，醋，盛出备用5锅中水烧开，放入面条煮熟，捞出放入刚刚的卤汁加入青菜6美味的重庆小面就做好了。

11其他有了以上的九种佐料，其他的佐料已经不重要了，但是可以放比如醋，用南方的酿造醋最好，北方陈醋味浓，会压制本地特色，象江苏恒顺的醋，贵州味莼园的香醋最好另外，吃肉面绝对不要放醋，会破坏肉的香味还有些杂七杂八的佐料如鸡精麻油胡椒面等放在小面佐料里完全是浪费，放进去；面条选择细而有弹性的面条，最好是碱水面肉沫一般使用猪肉末，也可以根据个人口味选择牛肉末或鸡肉末青菜如小白菜菠菜或者芹菜等，洗净备用香料花椒干辣椒葱花姜末蒜末等调料酱油醋豆瓣酱辣椒油香油盐鸡精等辅料花生米黄豆等，提前炒熟备用制作步骤；加料将炒好的肉沫和焯好的青菜放在面条上，撒上一些葱花增加香气最后，将拌匀后的重庆小面盛入碗中，即可享用重庆小面的特色在于其独特的麻辣味和丰富的层次感正宗的重庆小面不仅在于面条的劲道和汤头的鲜美，更在于调料的丰富和烹饪技巧的精湛每一家小面店都有自己的秘制调料和独特的风味，这；菜谱做法1肉切丝，榨菜切丝2生抽2汤匙，醋3汤匙，香油2茶匙，辣椒油2汤匙拌匀备用3一只锅子煮面，面煮好后盛入碗中，浇上热鸡汤4另起锅子炒榨菜肉丝锅里热油，先放入花椒小火炸至出香味，把花椒捞出加肉丝大火滑炒至变色，加入榨菜继续炒1分钟，倒入2汤匙生抽，加盐拌匀5把。

重庆小面调料制作方法如下1比例1的灯笼椒和子弹头辣椒，摘选干净后把灯笼椒剪开，子弹头剪成段备用2起锅烧热，锅烧热差不多3成热的时候，我们放入适量的色拉油，然后放入准备好的辣椒和少许的花椒，然后小火煸炒至辣椒香脆3炒好的辣椒盛出来先放凉，放凉后我们用石臼捣碎成粗辣椒粉；主料手打拉面细根的一份 猪后腿肉200 克 辅料四川碎芽菜100克 葱末 姜末 蒜末 红辣椒 小青菜4颗 花生20克 调料生抽 料酒 辣椒油花椒油 老抽 胡椒粉 陈醋 香油 盐 制法1入油，小火慢慢将花生炒熟备用2葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎3熟的花生放入保鲜袋，用。

将煮好的面条和青菜捞出，沥干水分后放入事先准备好调料的碗中倒入炒好的猪肉片和适量的肉汤撒上葱花香菜增加香气调味拌匀最后，淋上少许烧热的花生油和香油，迅速搅拌均匀享用一碗香辣可口的重庆小面就制作完成了，趁热享用最为美味小贴士肉汤的熬制是小面味道的关键，可以根据个人。