重庆小面放很多油吗(重庆小面可以放耗油吗)

1入油，小火慢慢将花生炒熟备用2葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎3熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用，4锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味5入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，如果一次量多要保存可适量加些盐6老抽，花椒油。

捞出之后放在一旁备用，这个时候小料熬的也差不多了，直接把小料淋在面条上就可以了吃的时候撒上一小把葱花，这味道简直绝了如果喜欢的，还可以再煮一点小青菜放在里面，味道也相当不错我们还可以给自己炒一些猪肉馅儿，搭配重庆小面一起吃，味道更好把新鲜的五花肉搅拌成肉馅，然后锅中放入油。

放三分之一汤匙含谷氨酸钠为80%的味精不多不少，为什么不放纯度更高的味精呢？其实这个并不是很重要，只是笔者在重庆比较著名的面馆发现他们用的都是天厨出的佛手牌现在改了名字但不记得味精，还有就是用这个佐料看起要浓稠些，更能附着在面条上 油辣子海椒这是重庆小面绝对少不了的调料，前段时间北方流行川菜。

重庆小面的炸酱在炒治时不要加盐，做法 五花肉馅一斤 葱伴侣豆瓣酱 30g 郫县豆瓣酱 10g 姜末 15g 蒜末 20g 榨菜末 40g 干花椒 10g 料酒 20ml 糖 10g 油 60g 杂酱做法1 炒锅内放油，油可以多放一些，这样炸酱容易炸得干香，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金黄色2。

因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油味精和鸡精你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点2混合油猪油菜油香油，油一定要多放点，这也是关键不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油色拉。

一般二两小面酱油1015克，重庆小面建议用黄豆酱油2鸡精味精有句俗话形容重庆人做菜“火大油多，鸡精味精起砣砣”，吃小面就是要舍得放鸡精味精，当然很多人不喜欢就不放，但是适量放一点能增加小面的鲜味3花椒面小面用的花椒最好是选用四川茂文的花椒，香味纯正，不泛苦4姜。