重庆小面碱水面标语(重庆小面的面条是怎么做出来的)

重庆人的一天，是从一碗小面开始的重庆小面的鲜美，除了汤底，食材中的面条碱水面，功不可没而被重庆人称为“水叶子”；店里主打的重庆小面口感十分地道，重庆特有的碱水面加上鲜亮的红油，一口下去麻辣鲜香，巴适得很！再搭配一碗冰冰凉凉的豆花。

我家重庆小面的配方和技术，是特意花两千五百块钱去哈尔滨道里区学来的，用料考究，制作流程相当复杂当时吃住都在培训机构；店内各种标语小黑板布艺照片基本都是按照网红店的配置来 开了好几年的八哥酸辣粉，据说货料全是从重庆运过来的店里口。

重庆小面面条用碱配方

猪筒骨杂骨洗净放锅里慢炖至汤味香醇，猪板油洗净切块，小火熬制，把油汁盛好干辣椒加植物油翻炒炕熟舂成碎末，油烧热，将油舀入辣椒末里面拌匀，制作姜水蒜水将酱油榨菜粒味精鸡精红油辣子等按照不同的汤料要求进行配制面煮好，捞起，盛入已调好的面碗里蔬菜煮熟捞出盛入。

因此重庆小面协会尚未开展商标授权工作，部分产品包装上出现的“重庆小面重庆造”标语也暂无使用限制未来，建立“重庆小面”。

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排名第一的重庆小面调料

重庆小面所使用的面条通常为碱水面条重庆小面是重庆地区的特色面食，以其独特的调料和面条口感而闻名面条作为重庆小面的主要食材，在选择上颇有讲究重庆小面一般选用的是碱水面条，这种面条在制作过程中加入了食用碱，使得面条更加劲道，有嚼劲，不易煮烂碱水面条与普通面条相比，具有更好的弹性和延展。