重庆豌豆杂酱小面(重庆豌杂面的杂酱怎么做)

豌杂面的味道，确实很霸道，重庆所有豌杂面和杂酱面里面最好吃的`之一 第3碗面十八梯的眼镜面 十八梯眼镜面，走完重庆非常出名的十八梯，那真的是一个重庆城市进程的一个缩影不能错过重庆小面排名前列的十八梯眼镜面的 人均26元 地址渝中区 解放西路171号储奇门中药材市场对面 面非常实在有口感，牛腩；李板凳面解放碑的热门选择，排队的本地人络绎不绝，每一口都充满香辣可口，是重庆小面爱好者的必去之地 洪崖洞小面位于解放碑，以其独特的调料和口感闻名，是品尝重庆小面的热门去处 花式豌豆杂酱面老字号店铺，距离解放碑很近，酱肉份量足，是重庆本地人钟爱的选择重庆小面的美味并非只限；重庆小面的浇头种类繁多，每一种都有其独特的风味以下是几种常见的重庆小面浇头1 豌杂将花椒切末炒香后捞出，加入五花肉末炒至变色，再加入豌豆和调味料，煮熟后与面条一起食用2 杂酱甜面酱与豆瓣酱按比例调和，加入肉末炒香，加入适量清水和调味料，煮至汤汁收浓，与面条混合3 鸡杂；醋花椒面熟芝麻或花生碎辣椒油蒜末葱末拌匀，再浇上肉酱 可搭配煎鸡蛋黄瓜丝胡萝卜丝青菜等，营养更均衡5 豌杂面的选择 如果想要吃豌杂，可以将煮烂的豌豆粒捣碎成糊状，拌在一起食用通过以上步骤，您可以在家自制美味的杂酱面，享受地道的重庆风味。

第一家花市豌杂面重庆渝中区青年路77号万豪酒店写字楼对面这店“牛气得很”，门口挂个“重庆小面20强”的排行，“他家当然榜上有名啦”豌杂面“真的好好吃”，面条“软硬适度”，豌豆“饱满软糯”，杂酱“香味特色服务24小时营业，是老字号，有露天位，有wifi，提供在线菜单，有夜宵；1 将肉末用料酒花椒胡椒粉腌制约十分钟2 热锅倒油烧热，加入姜蒜末炒香，下腌好的肉末，放入郫县豆瓣炒均炒香，肉末炒熟，最后根据口味加入适量生抽上色3 另取汤锅煮沸水，水开后放入面条，用筷子稍稍搅拌，以防粘锅水再次沸腾后，揭开盖煮三分钟左右起锅4 煮熟的面条放入凉。

猪油 适量 重庆豌杂面的做法 步骤1煮豌豆用泡软的豌豆提前一晚浸泡和焯过水的猪龙骨，加少许姜片炖煮 豌豆耐煮，需要两到三个小时，炖至软烂为佳步骤2炒制杂酱热锅起油，放姜末蒜末爆香，然后倒入肉糜煸炒，充分打散等肉糜变成白色时，再加入豆瓣酱甜面酱料酒生抽糖来；面条选择豌杂面通常使用宽面条或者手擀面，这样的面条能够更好地吸附汤汁和杂酱，增加口感豌豆准备豌豆需要提前泡发，然后煮熟，煮至软烂但仍有一定的形状杂酱制作杂酱是豌杂面的灵魂，可以使用猪肉末牛肉末或者鸡肉末，加入适量的豆瓣酱甜面酱葱姜蒜等调味料炒制而成杂酱的炒制要掌握；地瓜老火锅小面 这家店的特色在于将重庆火锅的精髓融入到小面之中，使得小面既有传统的麻辣鲜香，又带有火锅的独特风味尤其适合喜欢重口味的朋友陈麻花小面 陈麻花小面的面条细而劲道，汤料香浓，特别是其秘制的麻花辣子，让人一尝难忘此外，这里的豌豆杂酱面也是招牌之一，颇受顾客好评以上只是；豌杂面这款小面以豌豆和杂酱为主要配料，口感醇厚且富有层次感豌豆经过精心烹制，软烂入味杂酱则选用优质猪肉炒制而成，香气扑鼻面条同样选用筋道的小麦粉制作，与豌豆和杂酱完美融合，形成独特的口感体验肥肠小面对于喜欢重口味的食客来说，肥肠小面绝对是一个不可错过的选择肥肠经过特殊处理；重庆小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名，狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面，而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉杂酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如牛肉肥肠豌豆杂酱面等，但如果你去小面馆不说其他的就是默认是红油素面。

人均15元 地址渝中区中山三路139号希尔顿酒店旁近宋庆龄故居3巴国御蜀重庆小面 巴国御蜀重庆小面软糯的豌豆，香而稠密的杂酱更是将味道装点得更完整，面与作料浑然一体，引得心中的满足感油然而生饿的人每天路过都要去吃一碗，有的人吃过一次就说腻得不得了而且这家的牛肉才更叫一绝；1 花式豌豆杂酱面民生路55号是家深受欢迎的老字号重庆小面馆，位置便利，靠近解放碑这里的2两小面和酱肉的分量十分慷慨2 泓崖小面正阳街五一天地2楼682号则以其牛气冲天牛肉小面和芝香干溜碗杂面著称面条劲道，味道深入，麻辣鲜香跃然口中3 正东担担面五四路国泰广场LG层。

如果你想在重庆品尝正宗的豌杂面，以下是一些值得推荐的去处陈麻花豌杂面陈麻花是重庆非常有名的老字号品牌，其豌杂面以传统工艺制作，味道地道，面条劲道，豌豆软烂，杂酱香浓，是品尝豌杂面的不二之选朝天门老街朝天门是重庆的老城区之一，这里有许多传统的小吃店，其中就包括提供正宗豌杂面的；面条是重庆小面的基础，手工制作的面条劲道爽滑，种类多样，包括细面粗面和刀削面等，顾客可以根据个人喜好选择豌杂面是重庆小面的特色之一，以豌豆和杂酱为主要成分豌豆煮熟后磨成泥，杂酱则由肉末豆瓣酱和花椒等调味料制成，这种搭配使得豌杂面口感丰富，味道鲜美酸辣粉是重庆小面的另一种美味。