重庆香辣排骨小面做法(重庆香辣排骨小面做法视频教程)

1、1材料面条，油菜，香菜，冬菜，榨菜，油，盐，辣椒面，花椒面，姜粉，蒜，花生米，芝麻，酱油，醋，葱，麻油，花椒粉2猪排骨倒入水里，放入葱姜小火慢慢煮煮1小时左右即可，然后碗里放入辣椒面，再撒些芝麻在碗里，然后倒入烧热的油搅拌均匀，这样油辣子就做好了3然后将花生米放。

2、5熟猪油，板油熬制，加入汤中可以令汤料香气扑鼻不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油色拉油和香油混合代替6葱花，用小葱装盘后提香7猪油重中之重，有了它，面条才爽滑细嫩，更有口感必备调料 7榨菜粒少量，首选重庆涪陵产榨菜8芽菜末少量，首选宜宾芽菜9炒香的花生碎。

3、我们可以试试下面的做法1把肥瘦相间的猪肉肉切成和黄豆差不多大小的肉丁2锅里放油等到把油烧热之后放肉，炒至变色后放葱姜，炒出3碎米芽菜和榨菜切成末4生姜大蒜切成末小葱切成末5油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料空心菜准备好备用6生姜大蒜末里加入少许开水。

4、一碗小面的汤底是精髓所在，而熬汤则是制作的重中之重将猪棒骨排骨等骨头放入锅中，加入清水大火烧开，再转小火慢炖熬制过程中，不断撇去浮沫，以保证汤清澈见底再加入香葱大蒜生姜等调料，以及一把花椒一把干辣椒，让辛香之气充分融入汤中熬煮至汤色呈奶白色，鲜香扑鼻，汤底便大。

5、第一步重庆小面红油油辣子做法 主料菜籽油800克二荆条辣椒面100克朝天椒辣椒面80克 配料炼牛油50克炼猪油50克圆葱丝40克姜片30克芹菜段30克白芝麻25克大蒜片15克香葱段15克，花椒粉15克 香料桂皮5克香果4克草果3克山奈3克八角2克白蔻2克香叶2克小茴香2克。

6、重庆小面的做法 1 五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁2 花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面3 熟花生米去皮切碎4 榨菜切末5 大葱生姜切片大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水6 锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒。

7、第一，小面煮好之后要求达到劲道爽滑的效果如果是开店，我建议采用上等面粉，在压制工艺上要求更加严格一些采用的办是自己买压面机制作或者找专业做鲜切面的按你的要求来制作第二，辣椒红油的制作辣椒红油可以说是重庆小面的灵魂所在，香辣贯穿始终赋予面条独特的风味制作辣椒油多选用二荆条新。

8、狭义的小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的面条，而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面不像其他地区吃面条时讲究的面条筋斗，汤头鲜浓，重庆人对小面优劣的评价的标准是佐料，小面的佐料是其灵魂所在重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火。

9、现在教大家小面酱料的调配方法鸡精1调味勺，姜蒜汁13大汤勺，油辣子13大汤勺，芽菜3调味勺，脆花生米碎适量，猪油1调味勺，黄豆酱油3调味勺，芝麻酱2调味勺，胡椒粉半调味勺将他们都放入碗中~准备好碱面，细一些的最好，容易熟下一步是煮面锅中加足量水，烧至沸腾放入一些青菜同时将。

10、面要好，凸显辣，鲜，酱的复合味，应就可以接受了重庆面网列出重庆面有二十多种，包括重庆小面麻辣小面碗杂面等还有哪些刚看了 重庆面网 列出的有重庆小面重庆麻辣小面重庆碗杂面重庆杂酱面重庆牛肉面重庆排骨面重庆肥肠面重庆凉拌面重庆牛腩面重庆鸡杂面重庆。

11、山楂 适量， 砂仁 10克， 香果 3个， 香草叶 1撮，八角25克， 白寇15克， 茴香 15克， 桂皮 23个， 甘草10克， 辣椒 20克， 红花椒15克， 生姜 78块，草果2个，丁香4个，山萘3片不能放多烧肥肠方法配料和制作步骤大致和烧牛肉的一样 不同点1不放牛油，所有用油都是。

12、小是素的意思，小面是统称狭义的小面是指没有任何肉臊子的素面重庆人爱吃小面，因为小面的各种调料能简便快速地满足重庆人喜爱麻辣鲜香的口味在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面重庆人对小面优劣的评价标准是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。

13、重庆小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名，狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面，而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉杂酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如牛肉肥肠豌豆杂酱面等，但如果你去小面馆不说其他的就是默认是红油素面。

14、1重庆小面是哪里的小吃起源于这里2重庆小面50强是哪几家？重庆小面怎么做3重庆当地人最认可的小面店都有哪些？你去过吗？4重庆小面50强是？5帮我找下重庆小面50强各自准确的地址？6重庆小面50强重庆小面是哪里的小吃起源于这里重庆小面是一种比较出名的面食，很多人去重庆都是必吃重庆小面的，很多人想知。

15、佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿先调好调料，再放入煮好面条麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚重庆小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名2016年1月地方标准重庆小面烹饪技术指南已审批通过，并开始实施。

16、而小面还是万变不离其宗以素颜相对荤腥而言示人，不管红汤还是清汤现在有人把臊子面也叫作重庆小面，那就比较笼统了三是“小”在烹制简单在外地人看来，重庆小面的调料够复杂了其实在重庆面家看来，只有多种调料的配合，才能满足重庆人喜爱麻辣鲜香的口味，而也只有佐料打得好，重庆人才吃。

17、佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿先调好调料，再放入煮好面条麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚重庆面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名2016年1月地方标准重庆小面烹饪技术指南已审批通过，并开始实施。