深圳重庆糊辣壳小面(重庆糊辣壳小面哪家好吃)

05最独特的胡辣壳面 通常情况下，重庆的面都采用油辣子来作为调料的主要基调，但是部分区域却不同，他们会使用独具特色的胡辣壳胡辣壳，就是将辣椒炒制到焦糊的程度，然后磨碎所制成的辣椒这样的胡辣壳，带有特别的焦香，同时也保留了辣度，虽然观感不如油辣子那般艳丽，但是味道上绝对不会输胡；你好，下面的内容一般专业的重庆小面厨师不会告诉你重庆小面的核心配方和配料其实主要是辣椒面的选择油辣子海椒的关键其实是辣椒的选择通常最人气最火爆的重庆小面面馆都是采用的高山特制胡辣壳干辣椒或熟辣椒面，而市场上非普通的生干辣椒或油辣子也就是说，辣椒材料的选择是第一个关键一般重庆。

如果在重庆以外的地方开重庆小面，即便是重庆小面的老厨师，也很难做到正宗美味 重庆小面的核心就是辣椒面和花椒面等食材，一般采用重庆与贵州交界地带的高山辣椒，并用松树枞树的针叶材火炒制的胡辣壳是人气小面馆的核心，一般重庆本地面馆用来自重庆南川的舔碗匠，以及麻辣优选系列，就是不知道你开；请留意问题九重庆小面的糊辣壳油是怎样制作的 油烧热了加打碎的辣椒块熬 问题十怎么炒糊辣壳 我喜欢吃重庆大学A区大门右边有一家胡辣壳面馆 生意很好 建议在卖的时候多卖点种类，小面抄手，炒粉炒面炒饭盖饭都卖只要种类多味道好分量足卫生好就会生意好。

6重庆长江索道趁工作日去，上下班时间刷公交卡只要18元重庆美食推荐1去洪崖洞可以顺便去吃附近的周师兄腰片老火锅洪崖洞店味道正宗人气很高！最近还得了世界级烹饪大奖2小面安利大家去吃呼啦原汤面馆，胡辣壳的味道巴适3江湖菜推荐遇东岚南坪星光时代广场店，不只有辣的，也有符合外地；首先做好防护工作，带好口罩，呛人得不行，糊辣子在炒的时候，关键有三点干辣椒品种的选择柴火炒出来更香，特别是用山区的枞树针叶烧柴火，炒出来回味无穷火候的问题，不能炒得太糊太黑，辣椒刚刚深红色的时候就好如果你没有不会炒糊辣壳或不会挑选糊辣壳，就别说你懂重庆小面。

小白菜 2朵葱 适量干面 200胡辣壳 适量 辅料 花生米 适量蒜 适量咸菜 适量醋 适量酱油 适量玉米油 适量鸡精 适量猪油 适量芝麻油 适量花椒粉 适量调味盐 适量 具体步骤 1准备好小面辣椒小白菜 2把干辣椒放进锅里炒，炒到颜色变黑呛的时就OK 3炒好了；可欣餐饮培训学校重庆可欣餐饮培训学校是一家专业做餐饮技术培训板块，扶持学员创业开店的，名字叫做可欣餐饮培训学校可欣餐饮管理有限公司简称可欣餐饮是一家近20年专门从事食品研究与技术开发餐饮咨询与策划服务餐饮文化研究及技术开发，餐饮技术转让食品加工技术咨询及技术转让为一体的综合性。

准备材料辣椒几个花椒按需蒜按需葱按需花椒油藤椒油适量食用油适量酱油适量 制作步骤1准备好食材 2热锅，放干辣椒， 不用加油，翻炒至辣椒变黑，即糊 3准备好一张厨房用纸或者塑料袋 4包起来用手捏 请注意手别挨到了辣椒5捏碎即可，胡辣壳就做好了 6切碎的蒜。

重庆糊辣壳小面哪家好吃

步骤 1准备好小面辣椒小白菜 2把干辣椒放进锅里炒，炒到颜色变黑呛的时就OK 3炒好了就是这样子了，我这个就没有炒到位还可以炒一下 4炒好了就把它碾碎，粗细自己决定，因为我没有工具就用手碾的所以有一点粗5这是自家做的咸菜也把它切碎 6蒜切碎 7油炸的花生米碾碎 8葱。

微辣胡辣壳小面 重庆的小面有多种口味，胡辣壳味道的别有风味，微辣的小面焦香中带着一些香辣，好吃 能吃辣 干拌抄手 煮熟后的抄手捞起加上各种香辣的拌料，跟有汤的抄手是不同的味道，干拌的抄手会辣 重庆小面 重庆的地道美食之一，这里大部分的小面都是好吃的，特别是那些居民楼下小巷子里面的 不吃辣 火锅。

1主料小白菜2颗葱适量干面200胡辣壳适量2辅料花生米适量蒜适量咸菜适量醋适量酱油适量玉米油适量鸡精适量猪油适量芝麻油适量花椒粉适量调味盐适量3准备好小面辣椒小白菜4把干辣椒放进锅里炒，炒到颜色变黑，炒好了就把它碾碎5咸菜蒜油炸。

重庆小面糊辣壳的做法

主料 干面 200克 小白菜 2朵 葱 适量 胡辣壳 适量 辅料 蒜 适量 咸菜 适量 鸡精 适量 醋 适量 酱油 适量 猪油 适量 芝麻油 适量 玉米油 适量 花椒粉 适量 花生米 适量 调味盐 适量 步骤 1准备好小面辣椒小白菜 2把干辣椒放进锅里炒，炒到颜色变黑呛的时就OK 3炒好了就是这样子。

可以，重庆小面受人欢迎，入行门槛低适合作为我们小成本创业的选择以前认为开面馆最重要的是会卖会经营，现在久了才觉得开面馆最重要的就是技术味道我是幸运的，一开始就选对了地方，选对了师傅。

吃一只酸奶牛，重庆的本土品牌，他家招牌的酸奶紫米露，酸酸甜甜超好喝还有粒粒饱满的紫米不要吃辣清汤抄手，皮薄馅大的抄手清水煮熟后加上虾皮紫菜等配料，味道鲜美，还可以加上蘸料，蘸着吃能吃辣吃微辣胡辣壳小面，重庆的小面有多种口味，胡辣壳味道的别有风味，微辣的小面焦香中带着。