肉末榨菜重庆小面(重庆小面肉末酱做法)

1材料五花肉糜500克，香菇3朵，胡萝卜1根，榨菜1袋，苔条花生，香菜，大蒜，蒜蓉辣酱，盐，糖，酱油，橄榄油，扁阔面400克2香菇胡萝卜洗净后，与榨菜大蒜切丁待用3热锅加入橄榄油，倒入蒜末爆香后，取李锦记蒜蓉辣酱煸至红油析出4倒入胡萝卜丁煸炒至变色，随后加入肉糜与香菇；小面是指用葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面但是在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如牛肉肥肠豌豆炸酱面等。

1重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的佐料方能吸引食客，必备的佐料有九种酱油味精油辣子海椒花椒面姜蒜水猪油葱花榨菜粒芝麻酱那么，是不是有了这九种作料即可做出地道小面呢？不尽然，作料的制法和打作料的比例也非常之重要2酱油；重庆最出名的土特产有重庆小面涪陵榨菜重庆火锅底料武隆羊角豆干重庆怪味胡豆江津花椒等1重庆小面 重庆小面是重庆特有的一种美食，以其细腻柔软的口感鲜辣适口的味道，深受广大消费者的喜爱2涪陵榨菜 涪陵榨菜是重庆著名的特产之一其特有的鲜辣口感，成为备受欢迎的小吃之一涪陵。

重庆小面，起源于中国重庆市，以其麻辣鲜香而著称制作时，需加入多种小料以提升风味与口感常见的小料包括辣椒油花椒油蒜泥葱花姜末榨菜丁花生碎黄豆芽酸菜肉末与猪油渣，以及鸡精或味精重庆小面小料选择灵活，可依据个人口味调整常见调料提前准备，如辣椒油花椒油需炸制，蒜泥。

肉末榨菜重庆小面怎么做

1、重庆小面的制作方法是什么葱姜切末用开水泡开，猪油润锅，放雪菜和肉末翻炒，加生抽姜蒜汁黄豆酱味精五香粉翻炒倒水没过食材，加盐花椒油醋榨菜，盛出面条下入沸水中煮开，加少许冷水再开一次，捞出放入煮好的食材中青菜放入锅中烫熟，放入面中重庆小面讲究半干捞，卤重。

2、吃的时候撒上一小把葱花，这味道简直绝了如果喜欢的，还可以再煮一点小青菜放在里面，味道也相当不错我们还可以给自己炒一些猪肉馅儿，搭配重庆小面一起吃，味道更好把新鲜的五花肉搅拌成肉馅，然后锅中放入油，油热之后加入葱姜蒜炒香，再把肉末放进去，炒两三分钟左右，这个时候肉馅已经变色了。

3、在重庆，可以品尝到最正宗的火锅，毛肚鸭肠黄喉郡花等食材在红油锅中煮熟，搭配上香油和蒜泥，让人回味无穷重庆小面重庆小面是重庆的特色小吃之一，以其独特的调料和口感而受到广大食客的喜爱在重庆的大街小巷，随处都可以见到小面摊位，一碗热气腾腾的小面，是重庆人早餐的最佳选择涪陵榨。

4、加料酒，生抽炒入味5入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，如果一次量多要保存可适量加些盐6老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁7锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里8上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可。

5、重庆小面 主料猪肉面条 辅料榨菜花生 制作工艺炸 主要步骤炒做法1肉酱做法200g五花肉绞成肉沫或者剁碎，中火入葱姜蒜爆香，放入肉糜炒三分钟至变色 2加入调味料1茶匙糖，3g盐，花椒粉2g，五香粉5g，料酒1勺，鸡精1茶匙，生抽1勺，老抽半勺，炒1分钟后出锅 3水煮开后放入。

6、制作一份美味的重庆小面，首先要制作多种所需的辅料，如五花肉花椒面花生榨菜等主料当然就是面条了，制作重要的就是制作辅料，煮的时候，按照一般的煮法就可以了具体制作步骤1五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁2花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面3。

7、6榨菜切末重庆小面的做法步骤4 7大葱生姜切片大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水8锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油9再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒10放入大葱和剩余的5克姜郫县豆瓣酱甜面酱小火炒至肉粒的水汽基本变。

8、撒点小葱花即可这是比较简单的步骤，现在像重庆小面培训在重庆当地是有不少的品牌的，像煮打哥老太婆摊摊面眼镜牛肉面板凳面聚园面庄等等都是比较不错的培训小面的品牌放雪菜和肉末翻炒，加生抽姜蒜汁黄豆酱味精五香粉翻炒倒水没过食材，加盐花椒油醋榨菜，盛出面条。

肉末榨菜面的做法窍门

1、制作重庆小面的关键在于五花肉丁花椒面熟花生碎榨菜末葱姜蒜末等调料的巧妙搭配其中，豆瓣酱豆豉花椒油和老干妈是基础调味品，而碎米芽菜和榨菜末则为口感增添了层次在选择调料品牌时，桥头以其传统的麻辣风味著名，周君记和李记乐宝的重庆小面调料酱也备受好评，以其麻辣浓郁和正宗口感让。

2、重庆小面和清汤面虽然都是面食，但是制作方法和风味都有所不同以下是制作重庆小面清汤面的步骤材料 面条重庆小面或清汤面 肉末100克 葱姜蒜适量 香菜适量 鸡汤或骨头汤适量 辣椒油适量 酱油适量 盐适量 步骤1 准备材料，将肉末用刀背拍松，切碎葱姜。

3、摘要重庆小面怎么做首先将酱油盐味精鸡精花椒面辣椒油猪油姜水蒜水花生碎榨菜粒打入碗底，加入熬好的高汤，烧一锅开水，将面条和空心菜放进去煮一下，倒入打好调料的碗中，加入葱花即可重庆小面做法简单，但是想要做的好吃，要讲究窍门，面条佐料油辣椒高汤调味料等等。