重庆小面配比(重庆小面和面比例)

1 选择辣椒品种 了解辣椒特性不同辣椒的辣度和香味各异重庆小面传统上使用的是朝天椒，它辣而不燥，香而不烈如果是初学者或者对辣度有特别要求，可以选择辣度较低的辣椒，如二荆条或者小米椒辣椒配比可以通过搭配使用不同辣椒来调节辣度，比如将辣度高的朝天椒与辣度低的二荆条按一定比例混合。

在2005年度全国餐饮百强的20强火锅企业中，重庆占到11家重庆举办的“万人火锅宴”摆放火锅餐桌1000桌以上，绵延13公里，30多万市民集聚现场，10多万人就餐，可谓场面宏大世界罕见在北京，大大小详细3重庆小面 推荐3 重庆小面是一款发源于重庆的汉族特色小吃，属于渝菜品种丰富，一般按有。

很多地方，都有极具特色的美食，不一定为外人所知，却深受当地人追捧在重庆，小面就是这样的美食随着嘿小面舌尖上的中国 第二季播出，还有孟非家小面最便宜28元一碗的“高价”，出身陋巷的重庆小面，知名度增加了不少而食物嘛，名气是名气，味道才是王道小面虽小，佐料讲究相比。

重庆小面的种类 一重庆原味小面 1简介重庆小面中最经典的一种，以其独特的麻辣味道和鲜香的汤底著称二重庆麻辣小面 1特点麻辣味浓郁，采用特制辣椒和花椒调制而成，口感强烈刺激2详细解释麻辣小面是重庆小面的代表之一，其面条劲道有弹性，汤汁麻辣鲜香辣椒和花椒的配比是关键，使得。

材料配比1000g油色拉油大葱切成段50g，生姜切片40g，洋葱切片40克，芹菜40克，大蒜拍破40克，花椒5g香料八角10g，山奈3g，草果10g拍破去籽，桂皮4g，小茴香5g，香叶4g，白豆蔻4g，香果8g拍破小面秘制燃油的做法冷锅放色拉油，开火，将准备好的生姜片，大蒜，大葱段。

1油辣子海椒，重庆小面的海椒油各家有各家的风格，网上也有很多，大家可以学着做，一定要用菜籽油，别用其他的油，觉得麻烦的，教你个比较简单的海椒剪段，分一些海椒籽籽出来，海椒加点油和芝麻用小火慢慢炒干香，微微的看见海椒上有点糊，也可以只炒海椒，后放芝麻，海椒籽籽用火炒香，放凉。