重庆南坪豌杂小面(华哥聊面重庆豌杂面)

随着改革开放，重庆与外地的交往日渐频繁，特别是行政区划的扩大，各地的烹调方法相互交流，人们的口味也逐渐变化，单就面条而言，种类也多起来以面条的粗细和加工而言有宽窄之分，还有拉面刀削面铺盖面等等但就口味而言，仍然是小面和臊子面不过臊子也已经由单一的杂酱发展到豌豆豌杂牛肉。

老板夫妻俩倒是十分热情，还没走拢就开始招呼我们去吃面，他们家的面只有四种，分别是小面豌豆面杂酱面和豌杂面豌杂有细面和宽面只卖半天的“梯坎面”重庆人的“完美”早餐豌杂宽面太诱人其实我们来他们家吃面的一个重要原因就是，来自一位重庆当地朋友的推荐按她的话说，这家面。

重庆小面浇头种类大全都有哪些，一起来看看小编今天的分享吧1豌杂将花椒切末放入热油锅中炒出香味，捞出花椒，加入五花肉末炒至变色，加料酒豆瓣白糖老抽适量待肉末成金黄色加少量花椒面豌豆用清水煮熟，放至一边煮面时分别加入肉酱和豌豆即可2杂酱甜面酱与豆瓣酱按31比例调和成混。

好吃的干溜豌杂，豌豆一定要融，肉末一定要颗粒分明饱满，佐料要鲜香多油，同葱花一起在小面上浇上去，面是雪白，葱是碧绿，豌杂嫩黄，肉末沾着足味的酱料和打料，真正的色香味美肥肠面加牛肉面等于一开始听见肥牛面的时候，脑子里浮现的是火锅店里的肥牛卷直到端上桌才明白，所谓的肥牛的意。

的旁边9蒋六十八梯眼镜面，说起眼镜面，老重庆几乎无人不知块头十足的牛肉，开水包包白和劲道的面条不提，老板“大眼镜”蒋明国鲜明的性格，都曾在网络上引发过讨论10花市豌杂面，手工剁的肥瘦不一的肉末大小刚好，豌杂饱满绵软，很多食客认为，花市豌杂面是重庆小面豌杂的代表之一。

碗中加入油辣子15克，复合酱油10，芝麻酱10克，盐2克，清油5克猪油3克，花椒粉2克，姜蒜水5克，鸡精3克，高汤200克，熟面条180克，放入花生米15克，榨菜8克，芽菜8克烫熟的青菜一根，浇上炸酱浇头一大勺，豌豆一大勺，即为豌杂小面 用同样的方法加鸡杂，撒上葱花香菜，即为鸡杂小面，以此类推 已赞过 已。

陈麻花位于解放碑步行街的陈麻花，是一家有着悠久历史的老字号餐馆这里的干溜豌杂小面色香味俱佳，面条劲道，豌豆炖得软烂，搭配上店家自制的辣椒油，让人回味无穷老街坊位于南岸区的老街坊，是一家以重庆传统小吃为主打的餐馆这里的干溜豌杂小面选用优质豌豆和新鲜面条，搭配上特制的酱料。

推荐一下重庆本地人爱吃的店吧~第一家花式豌豆杂酱面民生路55号老字号重庆小面，距离解放碑很近，2两小面酱肉份量比较充足 第二家泓崖小面正阳街五一天地2楼682号，推荐牛气冲天牛肉小面芝香干溜碗杂面我是喜欢吃硬一点的，面劲道，特别入味，能感觉麻辣鲜香在满口钻~第。