辣子做法重庆小面视频(辣子做法重庆小面视频大全)

辣椒一定要选上好的朝天椒，然后炒制辣椒的时候加一点水在里面，待它冷却之后自己舂，把色拉油和菜油混合放锅里面烧至油不再有泡，关火，把辣椒面放碗里面，用锅里冷却到六七十度的热油浇入碗里面，用勺子搅拌均匀油辣子便完成了；具体做法步骤1准备食材，五花肉洗干净擦干水分，改刀切片后切丝，最后剁成肉末备用葱姜蒜洗干净切成末，花生米洗干净擦干水分，炒锅下油，冷油下锅炸至花生米焦红即可出锅，冷凉后备用2炸花生米的油再次烧热，下入肉末，快速翻炒至肉末变成白色，炒出微微的五花肉的油，之后下入生抽蚝。

2准备好所需食材3猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时4把辣椒面和芝麻放入小碗中5锅中注入油烧至6成热6将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子7花生米放入锅中炒香8把炒香的花生米压碎备用9取一碗，加入葱碎蒜蓉姜粉花椒粉冬菜榨菜花生碎酱油醋；2将高筋面粉鸡蛋55克水2克盐放入面条机里出细面备用，没有面条机就在外面买那种细的水面3碎米芽菜和榨菜切成末4生姜大蒜切成末小葱切成末5油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料将菜籽油和少许香油烧滚烫稍微凉后缓缓倒入辣椒粉中。

正宗重庆小面怎么做 主料碱水面条 辅料蔬菜，高汤，水，食用猪油 调料酿造酱油，姜水，蒜水，红油辣子，味精，鸡精，食用植物油，熟芝麻，芝麻酱，花椒粉，酿造食醋，熟碎花生仁，榨菜粒，葱花 重庆小面的做法制汤底 1制高汤选用猪筒骨杂骨，清洗后放入沸水锅内出水，捞起，用温热水将血。

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1、重庆小面附油辣子和花椒面做法的做法 准备好材料后，烧一大锅开水，这一点很重要，即使只煮一碗面，水也要宽一点等水开的时候，把调料按自己的口味放入面碗中调料1到9，吃醋的可以在这个时候加 向2中倒入猪骨汤没有高汤的也可以直接加锅里刚烧开的水水烧开后放入青菜，烫熟即可。

2、1准备面条，油菜，香菜，冬菜，榨菜，油，盐，辣椒面，花椒面，姜粉，蒜，花生米，芝麻，酱油，醋，葱，麻油，花椒粉2猪排骨倒入水里，放入葱姜小火慢慢煮3煮1小时左右即可，然后碗里放入辣椒面，再撒些芝麻在碗里，然后倒入烧热的油4搅拌均匀，这样油辣子就做好了，然后将花生米。

3、谈到重庆小面，它的魅力无需多言这座城市的特色小吃以其独特的魅力吸引着人们重庆小面虽看似简单，但其中的讲究却绝不小觑面条的基础是碱面，各面馆的差别主要体现在那一碗秘制的作料上老板们对作料的掌控，如油辣子花椒酱油醋等十余种原料的搭配，构成了每家小面的独有风味，让食客们流连。

4、巴国御蜀重庆小面的辣椒面油辣子，绿色天然健康不含任何添加物，以其传统的手工艺精湛而专业的配制制作烘炒技术，正逐步领军重庆老字号调味料阵营 佐料 重庆小面所需的佐料大约在十种以上盐味精酱油葱花姜水蒜水油辣子海椒花椒面花生茉榨菜粒猪油麻油芽菜而这数十种佐料中“。

5、重庆小面的做法 1准备各种调料 请点击输入图片描述 2把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花 请点击输入图片描述 3趁着煮面的水没开的时间调汁调入2勺酱油12勺鸡精12勺味精1勺葱花 请点击输入图片描述 41勺花椒粉 请点击输入图片描述 52勺辣椒油 请点击输入图片描述 6。

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1、1食材面条菜籽油大葱老姜八角桂皮香叶茴香芝麻2选两种辣椒，一种辣味儿重，一种香味重准备好菜籽油大葱老姜八角桂皮香叶茴香芝麻3两种辣椒混合后，剪成小段备用4锅中放油，用小火把辣椒炒的微糊5冷却后倒入塑料袋中，封好袋口用手揉碎或者。

2、做法1海椒面用一个陶瓷罐装起2把锅烧热，倒入清油，烧至没有油泡即可，灭火1分半左右，再把八角，花椒，丁香，草果，山奈，大葱白一起放进锅里浸泡3等油温温热的时候，就把香料渣捞出不用再把油倒入陶瓷罐中，用勺子搅拌均匀后，再放两个八角即可4最后把陶瓷盖子密封好，红油辣子。

3、1油辣子做小面的辣椒通常有几种石柱红3号灯笼椒小椒这三种，这三种辣椒制作出来的油辣子是非常香的，但是不是很辣2先将锅洗干净擦干到上菜籽油 将油温烧之60度左右下辣椒 将辣椒炒制暗红色起锅备用3当辣椒冷却后打碎 ，放到容器里，放上白芝麻拌匀待用 锅中烧菜籽油等待油温到达之。

4、切好的芽菜，用水泡510分钟把水沥干，放到干净的盆里待用切香葱适量，香菜适量切好的香葱香菜，放入装有芽菜的盆，倒入油泼辣子，并且稍微加一点砂糖待用锅里放冷水，加入浓汤宝或者直接用鸡汤煮沸 沸水下干面 干面下锅后，水再次沸腾时，加一瓢冷水如此反复三次煮熟即可期间把。

5、重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客，必备的作料有九种酱油味精油辣子海椒花椒面姜蒜水猪油葱花榨菜粒芝麻酱那么，是不是有了这九种作料即可做出地道小面呢？不尽然，作料的制法和打作料的比例也非常之重要，现作如下介绍 酱油放其他作料。

6、重庆小面调料制作方法如下1比例1的灯笼椒和子弹头辣椒，摘选干净后把灯笼椒剪开，子弹头剪成段备用2起锅烧热，锅烧热差不多3成热的时候，我们放入适量的色拉油，然后放入准备好的辣椒和少许的花椒，然后小火煸炒至辣椒香脆3炒好的辣椒盛出来先放凉，放凉后我们用石臼捣碎成粗辣椒粉。