用鸡蛋炒重庆小面(用鸡蛋炒重庆小面好吃吗)

1准备好所有材料 2鸡蛋打散备用，蔬菜，番茄切小块备用，虾剥皮备用 3锅中放油，油热后放入鸡蛋炒散，然后放入其他材料 4接着放水烧开，这样汤汁就弄好了5汤汁做好后就煮面条，面条煮好后放入碗中 6然后放入煮好的汤汁即可；准备汤底可以选择用高汤肉汤或蔬菜汤作为汤底你可以提前熬制好汤底，也可以使用现成的高汤或汤料包将汤底加热至适宜的温度，并根据个人口味加入调味料香料等，调整味道炒制配料根据配料的种类，可以选择炒煮煎或烤等方式进行处理使用适量的油，加热锅，将配料放入锅中进行翻炒；吃的时候撒上一小把葱花，这味道简直绝了如果喜欢的，还可以再煮一点小青菜放在里面，味道也相当不错我们还可以给自己炒一些猪肉馅儿，搭配重庆小面一起吃，味道更好把新鲜的五花肉搅拌成肉馅，然后锅中放入油，油热之后加入葱姜蒜炒香，再把肉末放进去，炒两三分钟左右，这个时候肉馅已经变色了；面条的选择正宗的重庆小面通常使用细而劲道的面条，可以选择手擀面或者购买现成的细面条辣椒油的制作辣椒油是重庆小面的灵魂，需要选用优质的干辣椒，炒香后研磨成粉末，再用热油炸制而成辣椒油的辣度和香味直接影响到小面的口感花椒油的制作花椒油也是重庆小面的特色之一，需要选用新鲜的花椒；干拌吃法有些人喜欢将煮好的面条沥干水分后，加入辣椒油花椒油芝麻酱酱油醋蒜泥等调料拌匀食用，这种吃法更加突出了调料的味道加肉吃法在重庆小面中加入猪肉牛肉或鸡肉等肉类，可以增加小面的营养价值和口感层次肉可以是炒熟的肉丝或者炖煮的肉块，根据个人喜好选择加蛋吃法在。

花椒面25克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖200克制作方法 1用富强粉500克加水125克和面，和匀后擀成片，再切成细面条2将以上佐料按5碗计算装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成产品特点 味麻辣，色鲜红面粉500克，德阳豆油味精红油辣椒鸡蛋化猪油；而重庆小面的面条则稍微粗一些，口感更加筋道这是因为万州地区在制作面条时，会加入一定的鸡蛋，使得面条更加细腻而重庆小面则更注重面条的筋性，所以在制作过程中，会加入一定的碱水，使得面条更加筋道其次，从调料上来看，万州小面和重庆小面都以麻辣为主，但万州小面的麻辣味道相对来说更加浓郁这。

6 豆芽菜肉丝番茄丝香菇丝分别用开水焯熟7 取一个小锅，加入适量鸡蛋，煮至八分熟，捞出切成小块备用8 取一只大碗，将凉透的面条放入碗中，浇上事先调好的面汤底，加入适量的豆芽菜肉丝番茄丝香菇丝鸡蛋块，撒上一些葱花作为点缀即可这是正宗重庆小面的制作方法，纯正的；煮面的过程也要注意火候的控制将面条煮熟，但不过软，以保持面条的筋道口感将煮好的面条捞入碗中，淋上炒好的配料和调料，撒上葱花豌豆苗等，一碗香气扑鼻的重庆小面就完成了如果想要尝试不同的口味，还可以加入肉臊子鸡蛋等，制作出更加丰富的重庆小面总之，重庆小面的制作方法多种多样；2将高筋面粉鸡蛋55克水2克盐放入面条机里出细面备用，没有面条机就在外面买那种细的水面3碎米芽菜和榨菜切成末4生姜大蒜切成末小葱切成末5油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料将菜籽油和少许香油烧滚烫稍微凉后缓缓倒入辣椒粉中；3 将牛肉切成小块，加入少量食盐生抽料酒和淀粉，搭配适量的油炒至发黄即可，让它口感更加鲜嫩4 除牛肉外，还可以加入自己喜欢的配料，如鸡蛋豆腐等将这些配料一起用大火炒熟，勾兑上辣椒酱和花椒粉，打造出重庆小面特有的麻辣味道5 将煮熟的面条沥干水分，放入碗中，淋上炒好的配料；加蛋如果喜欢，可以在面上打一个鸡蛋，用热油快速煎熟，放在面上作为装饰享用一碗香辣可口的重庆小面就做好了，趁热享用最为美味小贴士红油的制作是重庆小面的灵魂，辣椒粉的选择很重要，最好选择重庆当地的辣椒粉，以获得最正宗的味道炒肉末时火不要太大，以免肉末炒老变硬拌面时可以。

注意，重庆小面汤不能太多，否则失去风味 请点击输入图片描述 5 鸡精最好选用复合味道好的鸡精，这是秦扁担小面的鸡精 请点击输入图片描述 小贴士 重庆小面还是要用红花椒，茂文的花椒还是最好的先还是要在铁锅中炒，冷锅小火慢慢翻炒，不要急于起锅，一定要把香味炒出来然后要把花椒细细的磨成；首先我们要准备用于制作重庆小面的食材，我们需要购买一袋重庆小面调料包，然后再准备一些油菜香菇鸡蛋葱花以及大蒜，将这些食材全部清洗干净之后做备用，接下来我们需要烧水煮面，最好煮手擀面，因为手擀面吃起来口感更好，水烧开后我么就可以将面条放入水中煮了，在煮面的时候，我们还可以将油菜和香；撒香菜最后，撒上适量的香菜，增加香气搅拌均匀用筷子将面条和其他配料搅拌均匀，使面条充分吸收汤汁和调料的味道至此，一碗美味的重庆小面就制作完成了根据个人口味的不同，你还可以适量调整辣椒粉和花椒粉的用量，以达到自己喜欢的麻辣程度此外，你还可以根据个人喜好添加其他配料，如煮鸡蛋。

蛋炒小面将煮熟的面条与鸡蛋一起翻炒，再加入麻辣调料葱花等，搅拌均匀后食用这种吃法口感滑嫩，蛋香浓郁，适合喜欢蛋炒面的人群海鲜小面在面条上加入炒好的海鲜，如虾仁鱿鱼蛤蜊等，再加入麻辣调料葱花等，搅拌均匀后食用海鲜小面口感鲜美，营养丰富，是很多海鲜爱好者的选择蔬菜小面；加蛋吃法有些人喜欢在重庆小面中加入一些鸡蛋，可以选择荷包蛋水煮蛋或者炒蛋将蛋切成小块，放在面条上，再加入调料拌匀这种吃法口感更加滑嫩，适合喜欢蛋类的人加蔬菜吃法有些人喜欢在重庆小面中加入一些蔬菜，如青菜豆芽豆皮等，增加口感的清爽度可以将蔬菜焯水后放在面条上，再加入；在口感上，重庆小面以麻辣味为主打面条筋道有弹性，咬一口下去，麻辣鲜香的味道就会在口中爆发而那汤底，更是 了各种香料的精华，辣而不燥，麻而不涩，让人回味无穷至于做法，重庆小面的制作过程堪称艺术品首先，选用新鲜的面粉，加入适量的水盐和鸡蛋，搅拌均匀后经过多次揉捏和擀压。