重庆小面鲜面条自营(重庆小面的面条是自己做的还是市场上买的)

01 制面 重庆小面用的不是一般的干面，而是水面，本地人称作“水叶子面”其实就是未经晾干的新鲜面条上等的面粉，掺水加碱搅拌，凭手感把握干湿度，根据需要切除宽窄薄厚不同的面条，小面店主往往会为了保证面条的口感而亲自制面或者去信任的制面工厂定制通过对面条中含碱量的调整，切出自己；重庆小面top501一热胜三鲜大溪沟转盘往仁和街往路左侧约100米2大渡口牛肉面华刚电影院附近走进大渡口公安分局旁边右边的一条小巷，然后向右拐3彩电中心旁边的彩电面馆4看龙门的虎灶锅面5南平商学院对面的黑娃娃脸6马家堡半天的耳面人行桥附近，马路旁边7华新街桥下的猴脸8在。

重庆鲜面条的配方是什么在日常生活中，坚信很多人都了解麻辣小面，在中国各省都是有它的连锁店实际上，麻辣小面往往美味，除开料汁味儿爽口外，鲜面条也是一绝麻辣小面应用的是碱面条，吃起来很Q弹滑爽，令人一直吃不腻那麼，重庆鲜面条究竟是怎么做出去的呢？在其中一些哪些方法吗？下边就陪你；2016版重庆小面新50强名单排名不分先后01巴国御蜀巴国御蜀重庆小面特色麻辣鲜香，牛肉入口即化02陈祖面特色重庆老字号，传统小面味道03“煮打哥”重庆小面特色牛杂面以及特制老坛酸菜面04南七面庄特色推荐小面，且为24小时营业05耍耍面特色秘制牛肉面泡椒猪肝面，环境干净卫生06香香卤面。

1 重庆小面所使用的面条是碱水面，这种面条呈现出独特的黄色，散发着浓郁的碱香2 在重庆，制作小面必须选用新鲜的水面，当地人称其为“水叶子”3 碱水是一种天然碱性物质，主要成分包括碳酸钠和碳酸钾4 适量的碱水能够在面条受热分解时，吸收水分，从而赋予面条良好的黏弹特性5 此外；重庆小面的做法 一所需材料 1 面条可选择新鲜面条或干面条2 调料酱油花椒粉辣椒油葱花蒜末姜汁或姜末猪油等3 配料如碎肉末花生碎黄豆芽等，增加口感和味道二做法步骤 1 准备面条 将面条准备好，如果是干面条，可以先用水泡软或煮熟新鲜面条则可直接使用。

重庆小面分汤面和干溜两种类型重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉肥肠豌豆杂酱面荣昌铺盖面等重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家quot干熘quot拌面quot提黄quot偏生硬quot加青quot多加蔬菜quot重辣quot多加油辣子等等佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭。

重庆小面鲜面条自营店

1、可是多数人还是很认同重庆重庆小面的味儿，我就吃过，觉得很好吃，很美味的鲜面条，不清楚你们怎么看三四川担担面四川担担面也很知名，没有吃过也听过它的名字，实际上四川四川担担面，一开始是小摊贩挑着担子，在街头出售的，渐渐地人们都逐渐喜欢吃这一鲜面条，越来越很受欢迎，就成了大家嘴中的。

2、烹饪技艺重庆小面的烹饪过程讲究火候和时间，以确保面条的口感达到最佳状态煮面时要掌握好火候，使面条既能煮熟又不糊锅同时，煮面的时间也要恰到好处，以保持面条的弹性和嚼劲在拌面时，要将调料均匀地拌入面条中，使每一根面条都充满味道口味独特重庆小面的味道麻辣鲜香，独具特色红油的。

3、重庆小面的面是新鲜面条，由小麦粉制作而成重庆人称之为“水面”，“水叶子”成份为高筋面粉淀粉盐水水含量30%食碱因为新鲜水面容易发酸过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味面身类主要分为三种直径为2毫米。

4、重庆小面，是一款发源于美丽的山水都市重庆直辖市的一种特色传统小吃下面给大家介绍重庆小面的做法有哪些，欢迎阅读！重庆小面的做法有哪些 重庆小面的做法主料鲜面条750g五花肉300g 辅料大红袍花椒2勺豆瓣酱1勺甜面酱1勺猪油1勺大葱10g生姜10g大蒜10g盐1勺白糖2勺。

5、它有着浓郁的重庆特色，被誉为重庆的代表性面食之一重庆小面的制作工艺极其繁复，需要精湛的手艺和经验面条需要用高筋面粉手工揉捏出来，再用汤料和鸡骨架熬制成为小面的卤汁最后将小面放入卤汁中多次搅拌，让面条充分吸收汤汁的味道制作出来的小面鲜香浓郁，入口即化重庆小面的种类丰富多样，不仅。

6、第三家是“红烧肉面馆”，其名字就说明了这里最好吃的就是红烧肉面，肉的口感很好，面条做的很有弹性，非常下饭第四家是“柳州螺蛳粉”，这里的螺蛳粉用料十分讲究，粉条入口滑嫩，配上浓郁的辣椒汁和牛肉味儿十足第五家是“重庆小面”，这里的小面鲜嫩弹牙，口感极佳，辣度适中，让人回味无穷。

重庆小面是不是连锁店

1、着关键讲的便是重庆的早饭，重庆小面绝对是“霸者”，在每一个面店门口，都排了许多想吃小面得人为什么叫重庆小面小面便是素面，香辣口感，吃一次就成瘾实际上，重庆小面也是有许多尺码，例如牛羊肉炒酱凉拌鸡等，但是价格比素面贵些得多1比不过北方地区鲜面条东北人是爱吃面的，特别。

2、主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成重庆人称之为“水面”，“水叶子”成份为高筋面粉淀粉盐水，水含量30%食碱因为新鲜水面容易发酸过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作。

3、重庆小面所使用的面条是鲜面条，这种面条口感爽滑，有韧性鲜面条与干面条相比，更加易于吸收汤汁，且能保持面条的原有口感，使得重庆小面的味道更加地道二原料来源 重庆小面所使用的面粉一般是由当地的小麦磨制而成重庆地区的小麦生长环境优越，磨制出的面粉质量上乘，为制作鲜面条提供了优质的原料。

4、有几家馆子还在面上面加几根泡萝卜丝丝，拌匀后也很好吃小贴士 1油辣子海椒，重庆小面的海椒油各家有各家的风格，网上也有很多，大家可以学着做，一定要用菜籽油，别用其他的油，觉得麻烦的，教你个比较简单的海椒剪段，分一些海椒籽籽出来，海椒加点油和芝麻用小火慢慢炒干香，微微的看见海椒。