作为渝东地区的名特小吃，杂酱面从一开始到现在，多年来一直来风行不衰，至今仍是人们喜爱的小吃之一杂酱面的特色主要反映在杂酱方面，突出的是杂酱的而不是面条所以，制作杂酱特别讲究，从选肉开始，到各种辅料和调料都有有要求，具体烹调时，掌握好火候，全凭厨师的技艺配料炒作高手炒出的杂酱其。
准备工作 1准备面条，我们老家一般用碱面做凉面，选特别细的那种面也可以选鸡蛋面条，菜市场也有专门做凉面的面条，品种很多准备调料汁 1舂姜蒜水把姜蒜去皮，用刀拍一下，放盐适量，舂成泥，放入事先准备好的凉开水中 2姜汁蒜水中，加盐适量加2勺白糖煮凉面 1水开后放面条，放面条时，把面条打散，慢慢放入水中，然后用筷子快速和开 2煮面掌握火候是关键，放入面条后煮沸，加凉水一勺。
其实它是渝东地区的一种有名的小吃，人们常把它作为早点来食用 鸡素子的主料是糯米和面粉首先在糯米中放入花椒一同蒸熟，接着加入精盐味精胡椒粉混合均匀，并做成团待用然后将面粉调和做成面皮，把糯米团与少许鲜瘦肉用面皮包好，用手压成圆形，最后放入油锅中煎熟即可食用 鸡素子将糯米的稻香花椒的。
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