香辣重庆小面做法(重庆小面的做法及凋味料)

1、1食材面条菜籽油大葱老姜八角桂皮香叶茴香芝麻2选两种辣椒，一种辣味儿重，一种香味重准备好菜籽油大葱老姜八角桂皮香叶茴香芝麻3两种辣椒混合后，剪成小段备用4锅中放油，用小火把辣椒炒的微糊5冷却后倒入塑料袋中，封好袋口用手揉碎或者；重庆小面是一种非常受欢迎的重庆地方小吃，以其独特的香辣味而闻名要做出一碗正宗的重庆小面，需要准备好相应的食材和调料，并且掌握正确的烹饪步骤以下是制作重庆小面的详细步骤准备食材面条选择细而有弹性的面条，可以是干面或者鲜面肉沫一般使用猪肉末，也可以根据个人口味选择牛肉末或鸡肉；2将高筋面粉鸡蛋55克水2克盐放入面条机里出细面备用，没有面条机就在外面买那种细的水面3碎米芽菜和榨菜切成末4生姜大蒜切成末小葱切成末5油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料将菜籽油和少许香油烧滚烫稍微凉后缓缓倒入辣椒粉中；重庆小面怎么做好吃，就是佐料这个灵魂要把握好，佐料齐全，比例恰当，每个挑面师傅的做出来的面味道都不尽相同其中，一猪油不能少，二油辣子海椒要香，三高汤要用骨头来熬制调料，大蒜，姜切末，加一点高汤调成姜蒜汁，再拿一个碗，在碗里加入榨菜末，花椒粉，葱花，花生碎，鸡精，白糖，酱油；大红袍花椒2勺，豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，猪油1勺，大葱10g，生姜10g，大蒜10g，盐1勺，白糖2勺，味精12勺，芝麻酱2勺，辣椒油2勺，酱油2勺，黄酒2勺，香油1勺，碎米芽菜70g，熟花生米30g，榨菜50g步骤 1五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁2花椒放入烧热的锅中，小火焙香；翻炒均匀 2加入适量的生抽老抽鸡精白糖黄豆酱，翻炒均匀，盛出备用 3沸水煮面条 煮面时我们调一碗酱汁 生抽老抽盐鸡精花椒粉香油辣椒油蒜末煮好的面条汤 4再下入煮好的面条放入炒完的肉末 花生碎榨菜自己喜欢的青菜 一碗鲜香麻辣的重庆小面就做好啦。

2、500g的面条需要190g的水，和面时加入1g盐，2g碱，揉好面团之后洗面10分钟，醒面冬天20分钟 夏天10分钟，醒好的面再揉一次放入压面机压45遍，成四方形面条重庆小面的做法及精确配方 重庆小面的酱料配方A料重庆削面香料25g，四川辣椒25g 印度辣椒25g用水泡湿B料花椒面 25克 打湿；一重庆小面，我吃过许多次，鉴于我4年大学的吃吃吃经验，重庆小面有可以让人吃起来感觉香滑香滑的感觉以下就是我的见解二重庆的“小面”，历史悠久在一付担子上的小面品种有担担面麻辣小面酸辣小面清汤小面素条面等三做法用料配方 新鲜水面125克，红油辣椒15克，酱油20克；接下来，是制作小面的重要步骤炒制臊子将切好的肉丁放入炒锅中，大火翻炒炒至肉丁变色出油时，加入香葱大蒜生姜等调料继续翻炒再加入郫县豆瓣酱老抽生抽等酱料，翻炒均匀，让肉丁充分吸收酱汁的醇香加入花椒辣椒等香料，再淋入少许料酒，激发出肉臊子的麻辣鲜香煮面劲道爽滑；正宗重庆小面是中国重庆地区著名的传统面食之一，以其辣味浓郁口感鲜美而受到广大食客的喜爱下面是正宗重庆小面的做法配方材料 高筋面粉500克 纯净水250克 盐2克 辣椒面适量 豆豉汁适量 醋适量 酱油适量 蒜末适量 姜末适量 葱花适量 精盐适量 鸡精适量 豆芽。

3、品尝一碗香辣可口的重庆小面就做好了，趁热品尝，味道更佳为了确保重庆小面的正宗风味，有几个小技巧需要注意油泼辣子的油温不宜过高，以免烧焦辣椒粉，影响口感和颜色面条的煮制时间不宜过长，以免面条过于软烂，失去劲道底料的调制要根据个人口味来调整，酸甜咸辣的比例要适宜如果喜欢吃肉；重庆小面的关键就是作料，最主要的是作料的制作1辣椒一定要好，闻起要香，好的辣椒才能体现出面的辣2花椒一定要麻，就算放一点点也很香和麻3然后就是要有花生米要剁碎，酱油，麻油，葱花，味精喜欢可以放点醋一佐料重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引。

4、最后撒上一些葱花增加香气，一碗热腾腾麻辣鲜香的重庆小面就完成了注意事项重庆小面的特点是麻辣鲜香，所以调料的比例和质量非常关键炒制底料时，豆瓣酱的选择很重要，最好选择重庆当地的豆瓣酱，以获得最正宗的味道煮面条时，水一定要充分沸腾，这样面条才会煮得劲道调料的比例可以；重庆是个很热情的城市，它的火锅和小面都很出名，重庆小面更是又辣又香，那今天我就来教教大家重庆小面的做法，大家快来学学吧1先准备配料，将大蒜扒皮切碎，老姜洗净切碎，小葱洗净切碎备用2准备一个待会儿要盛面的大碗，放入辣椒油两勺一勺花椒粉一勺猪油一勺香油两勺炸花生米一；7 煮面将煮熟的面条放入锅中，煮至面条熟透，捞出沥干8 装盘将煮熟的面条放入碗中，浇上做好的麻辣重庆小面汤底9 上菜在面条上撒上葱花香菜，即可食用温馨提示1 辣椒粉的用量可以根据个人的辣味喜好来调整2 如果喜欢口感重一些，可以加入少量花椒粉增加麻辣味道3 可以。