粑豌豆重庆小面福州(重庆豌杂面的豌豆怎么做)

小面是指用葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面但是在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如牛肉肥肠豌豆炸酱面等；有白领，有棒棒，有小学生，等等，形形色色的人聚在一起，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆小面重庆豌杂面 感觉山城挺爱吃豌豆的，早餐豌豆当小菜吃，面里也加豌豆，这豌豆面实在太好吃了豌豆炸酱面也是重庆的有名小吃，在重庆，用优质面粉加水手工揉和的面，俗称水面，而用豌豆来做炸酱更。

小面在重庆最为常见最为平常，基本上家家都会做，摊位小馆都有卖，2个小凳子，一个大一个小，一小的坐人，大的放碗小面，面里面给点耙豌豆，简单调个味，最关键的还是那一勺秘制红油，撒点葱花香菜点缀，越辣越想吃吃火锅容器上火，烫嘴，重庆人在吃火锅的时候会配上一份 玫瑰冰粉 ，香甜清；第一家花式豌豆杂酱面民生路55号老字号重庆小面，距离解放碑很近，2两小面酱肉份量比较充足 第二家泓崖小面正阳街五一天地2楼682号，推荐牛气冲天牛肉小面芝香干溜碗杂面我是喜欢吃硬一点的，面劲道，特别入味，能感觉麻辣鲜香在满口钻~第三家正东担担面五四路国泰广场。

重庆豌杂面具体做法如下豌豆做法 1 干豌豆提前一晚用清水浸泡2 浸泡好的豌豆洗净放入锅里，加些骨头用小火炖，直到豌豆又耙又软D豌豆也可用高压锅煮可省时间，煮出来的豌豆可以很烂很糯当然我发现用帅锅也可以把豌豆炖软滴餐馆做这豌豆时多半会放些碱，这样豆子容易煮烂，也不知道；1小面店除了小面豌杂面，一般也会有尖椒鸡面跟抄手，尖椒鸡是一种浇头，然后重庆人民真的很喜欢豌豆呀，这点在别的地方不太常见2吃火锅是用香油碟的，老火锅店调味台上只有蒜蓉盐香菜葱味精，偶尔有花生炒芝麻，没见过有蚝油跟海鲜酱的，蒜蓉一般都是过了油的3这边吃烧烤不。

重庆豌杂面的豌豆怎么做

1、重庆豌杂面的做法 步骤1煮豌豆用泡软的豌豆提前一晚浸泡和焯过水的猪龙骨，加少许姜片炖煮 豌豆耐煮，需要两到三个小时，炖至软烂为佳步骤2炒制杂酱热锅起油，放姜末蒜末爆香，然后倒入肉糜煸炒，充分打散等肉糜变成白色时，再加入豆瓣酱甜面酱料酒生抽糖来调味一边煸。

2、1担担面担担面是著名的成都小吃用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味此菜在四川广为流传，常作为筵席 成都小吃担担面点心四川最出名的十大著名小吃有哪些2龙抄手龙抄手的主要特色是皮薄馅嫩汤鲜抄手皮用的是。

3、能重庆小面的耙豌豆可以使用去皮豌豆，去皮豌豆在制作过程中更易于加工和吸收调味料，也能保证耙豌豆的口感和品质，耙豌豆是重庆小面的重要配料之一，制作要经过泡发蒸制炒制等过程，使得豌豆变得绵软鲜美，去皮豌豆在泡发后更容易吸收调味料和汤汁，使得耙豌豆的口感更加丰富，也易于储存和运输。

重庆小面的豌豆是怎么做的窍门

1、这也造成了重庆人到外地吃小面始终找不到感觉的原因煮面的辅料是菜叶子，藤藤菜瓢儿白莴笋豌豆尖菠菜黄秧白小白菜都可以，馆子里通常看当期时蔬哪个便宜就用哪个菜叶子煮的时间长短也不同，豌豆尖不宜久煮藤藤菜可以多煮一会白菜系列最好煮耙，免得到了碗里硬的和不转。

2、2重庆小面 重庆小面是重庆四大特色之一，是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味加了辣椒油的重庆小面色泽红亮，辣而不燥，香味醇厚，里面蔬菜和豌豆的搭配让小面不再单调，让人回味无穷3山城小汤圆 山城小汤圆是重庆市的一道特色的传统小吃了。

3、重庆小面的耙豌豆能用去皮豌豆将500克去皮豌豆，提前用冷水泡，夏天泡2小时，冬天45小时泡发胀后滤干水可做重庆小面的食材。

4、豆面糕艾窝窝糖卷果姜丝排叉糖耳朵面茶馓子麻花萨其玛焦圈糖火烧豌豆黄豆馅烧饼等等，北京小吃九十九，样样叫你吃不够，一旦下嘴就痴狂，排队也会心情爽歪歪！已经介绍了这么多的全国各地特色小吃攻略，你知道了吗？1鲁菜鲁菜即山东风味菜由济南胶东孔府菜点三部组济南菜尤重制汤清汤。